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文章|來源于中國榮成
對于吃慣了大閘蟹、鮑魚等清一色的大眾海鮮的人來說，蝦皮？怎么能算海鮮呢？
如果硬要把蝦皮算到海鮮類中，充其量也就是個小蝦米級別的。
然而…小編今天就要為小蝦皮正名，小蝦皮也是有春天的~
蝦皮主要是由毛蝦加工制成。毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源，毛蝦產量大，群體集中，一網捕上來往往都是清一色的毛蝦。一般都就地曬干加工成蝦皮，因蝦小，肉堅實的干制品很易使人感覺似蝦皮，因此得名。
蝦皮的營養價值很高，大大高于大黃魚、黃鱔、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品，及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，蝦皮素有'鈣庫'之稱。不僅如此，蝦皮其實還有一種重要的營養物質——蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑，蝦皮越紅，蝦青素含量越高。
蝦皮可用于各種菜肴及湯類的增鮮提味，是中西菜肴中不可缺少的海鮮調味品。在山東省，近海的海水條件非常適宜渤海毛蝦的生長，所產渤海毛蝦品質優良。特殊的氣候及海水條件，造就了近海海域獨特的渤海毛蝦生長環境，選用此種渤海毛蝦，運用傳統制作方法制作的蝦皮，味鮮而不膩，香濃而不俗，較普通蝦皮具有更高的營養價值。
蝦皮，是我們甚為喜愛的產品，雖然不是主菜，但平時做湯、拌涼菜、蒸雞蛋、包餃子均可加入調味，味道鮮美，且經濟實惠。
材料：
蝦米、紫菜、腐竹。鹽、大蒜、辣椒、洋蔥。
做法：
先制作一碗清湯，大蒜用刀面拍扁，洋蔥切絲、辣椒切塊。
鍋里放少許的油，放入大蒜、洋蔥、辣椒炒出香味，加入一大碗的水、加入鹽，用中火煮10分鐘。
然后撈去所有香料。（平時煮湯如果原料味道比較淡都可如法炮制）
將腐竹用開水泡開，切成細絲。紫菜、蝦米洗凈。
腐竹絲、蝦米放入清湯里煮開，最后加入紫菜，燒開，湯就做好了。也可以加入少許蔥或香菜。
材料：
瘦豬肉10g，蝦皮5g，大米（或小米）25g，冬菇5g，白菜25g，鹽，蔥花各少許。
做法：
將米淘凈，瘦豬肉，蝦皮，白菜，冬菇（用水泡過后）切碎。
將油倒入鍋中燒熱，放入肉末翻炒后，再放入蝦皮，冬菇，白菜，蔥花炒勻。
將適量清水和大米倒入鍋中，煮沸后加入翻炒后的材料，熬煮片刻后加鹽調味即可食用。
材料：
燕麥20g，蝦皮5g，大米（或小米）25g，雞蛋1個。
做法：
將米淘凈，往鍋中加入燕麥和適量清水，熬煮成粥。
將雞蛋攪打勻凈，與蝦皮一起放入鍋中，邊煮邊攪拌。煮沸后即可食用。
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