春季養生勢在必行。因為春季陽氣上升，正是萬物復蘇的時候，這個時候進行養生保健，能夠更好去除體內濁氣，同時起到增強和鞏固的作用。養生最好的方式就是喝湯。
金針菇擇洗干凈分別用清湯氽煮，鍋上火注入清湯，放入蔥花、精鹽、胡椒粉燒沸后，放入蘆筍、金針菇略煮，加入味精，淋入幾滴蔥油盛入湯盆中即可。扁豆、薏米用鍋炒至微黃，豬排骨洗凈血污并斬件，茨實、北芪、白術用清水洗凈，然后將全部用料放進湯煲內，用中火煲1個半小時，調味即可。做法：將鴨洗凈，去爪，放入沸水鍋內煮片刻，撈出，用涼水洗凈；豬肝菠菜湯是非常適合春季進補的養生湯，是一道止渴潤燥補血明目的家常好湯。
春季煲湯不要太油膩、忌燥熱。原材料可選用瘦肉、禽類、魚為主，藥材可以選用黨參、沙參、枸杞、百合、淮山等。春季天氣變化大，人容易感冒，而且比較燥熱、潮濕，可以在煲湯時放些曬干的橘子皮，或起鍋前放入卷好的整根蔥，可以去濕、順氣。下面為大家推薦幾種春季養生湯，大家可以自己動手嘗試一下!
薏仁鴿子湯
食材：肉鴿半只、薏仁、蓮子、紅棗
作法：
1.將鴿肉切塊，薏仁、蓮子、紅棗洗凈待用;
2.紫砂鍋中加入清水適量，再將所有材料倒入熬煮2小時，加入鹽調味即可。
蓮藕湯
食材：馬蹄、蓮藕、百合、豬大骨、紅棗
作法：
1.將馬蹄、蓮藕去皮，百合、豬大骨洗凈;
2.豬大骨先入鍋內熬煮，放入蓮藕;
3.骨頭湯熬煮一小時后，再放入馬蹄(馬蹄放得過早會被煮至無味);
4.稍熬一會，最后放入百合，加少許鹽調味即可。
淮山板栗湯
食材：淮山、板栗、北芪、紅棗、豬骨
做法：
1.將淮山、板栗去皮去殼待用，豬骨、北芪洗凈;
2.將所有食材放入沙煲內熬煮約一小時，加入鹽調味即可。
魚腥草里脊絲湯
特點：養肺、消食，湯清味鮮。
魚腥草75克、里脊絲50克、枸杞子10克、紹酒5克、胡椒粉0.5克、味精0.5克、清湯750克、淀粉10克、蛋清10克、蔥花及姜絲各5克。制作：魚腥草擇洗干凈，切成約3厘米長的小段，只取嫩的部分，放鹽水中腌泡約60分鐘去“腥”味。里脊絲用蛋清、紹酒、精鹽、淀粉上漿，水鍋上火燒沸，放入魚腥草氽燙后撈入涼水中，肉絲用沸水氽煮后撈出。湯鍋上火放入蔥花、姜絲、精鹽、胡椒粉、枸杞子燒沸后加入魚腥草、里脊絲略煮，加入味精盛入湯碗中即可。
金針菇蘆筍湯
特點：湯清味鮮，增強人體抗病力。
蘆筍100克、金針菇50克、精鹽5克、胡椒粉0.5克、味精0.5克、蔥花10克、清湯1000克。制作：蘆筍擇洗干凈，去掉老的部分，切約3厘米的段；金針菇擇洗干凈分別用清湯氽煮，鍋上火注入清湯，放入蔥花、精鹽、胡椒粉燒沸后，放入蘆筍、金針菇略煮，加入味精，淋入幾滴蔥油盛入湯盆中即可。
竹筍蝸牛湯
特點：清肺、利腸，湯清味鮮香。
蝸牛肉100克、鮮竹筍100克、紹酒5克、精鹽5克、胡椒粉0.5克、味精0.5克、雞湯1000克、蔥段及姜片各20克、姜末5克。制作：蝸牛擇洗干凈切片，鮮筍洗后切片，鍋上火放入雞湯，蔥段、姜片、筍片、紹酒，煮約10分鐘后撈出筍片漂洗，蝸牛片用沸水氽燙，鍋再上火注入雞湯，放入姜末，紹酒、精鹽、胡椒粉、筍片燒約5分鐘，放入蝸牛片、味精出鍋倒入湯盆中。
莧菜肉片湯
春季的青莧菜比紅色莧菜味佳，烹調后菜滑湯鮮，以菜壯梗短的為上品。只需將水煮開，加油鹽后放肉片及莧菜煮開即
成。此湯濃香撲鼻，煮莧菜略多加點油，會使其更油滑可口。
奶油蘿卜湯
功效：養陰補虛、益氣補血，非常適用春季身體虛弱者食用。
白蘿卜250克，胡蘿卜50克，香菜末3克，面粉25克，黃油25克，豬油15克，雞清湯1000克，牛奶200克，鹽10克，芥末、胡椒粉、檸檬汁、味精各少許。做法：將黃油入鍋燒至二成熱，調入面粉炒成淡黃色，加入牛奶，攪拌成牛奶面漿；胡蘿卜洗凈切小丁，拌上鹽稍腌一下。白蘿卜洗凈切成小方塊，拌上鹽、胡椒粉和面粉略腌片刻，用豬油煸炒，加雞湯
以文火煮約20分鐘。放胡蘿卜丁稍煮，放入牛奶面漿、胡椒粉、芥末、香菜末、檸檬汁、味精即可。
珍珠三鮮湯
功效：溫中益氣，補精填髓，清熱除煩。
雞肉脯50克，豌豆50克，西紅柿1個，雞蛋清1個，牛奶25克，淀粉25克，料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。做法: 雞肉剔筋洗凈剁成細泥；5克淀粉用牛奶攪拌；雞蛋打開去黃留清；把這三樣放在一個碗內，攪成雞泥待用。西紅柿洗凈開水滾燙去皮，切成小丁；豌豆洗凈備用。炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開后，下豌豆、西紅柿丁，等再次燒開后改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋內，再把火開大待湯煮沸，入水淀粉，燒開后將味精、麻油入鍋即成。
瑤柱粉腸湯
選購豬粉腸時請肉商于腸身一處輕切一刀，擠出少許“粉”察看，如色帶黃，粉腸必苦，如色白凈則可放心購買。清洗粉腸只需于腸頭放人蒜頭一粒直通至腸尾，蒜頭不單去污垢，還可去異味。粉腸清冼岳與浸軟的瑤柱、熒實及杞子同煲3小時即成。此湯溫補，味鮮美。豬橫脷枸杞湯：枸杞于春夏間最為肥嫩，配合豬橫刪及豬肝滾湯，苦甘清甜，非常有益。橫脷乃豬的胰臟，與豬舌頭無關。豬肝切片后可用清水冼片刻才加腌料拌腌，經過清洗的豬肝可免血于湯中產生浮沫，可保證湯水清澈。改用前倘加入雞蛋，色香味更佳。
豬肝菠菜湯
1、豬肝洗凈拭干水，用刀切成薄片。
2、菠菜去除根部，洗凈后從中間切半；姜去皮切成絲。
3、將豬肝片放入滾水汆燙10秒，去除血水，撈起瀝干水待用。
4、燒熱2湯匙油，爆香姜絲，注入1碗清雞湯和1碗清水，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙濃縮雞汁攪勻大火煮沸。
5、放入菠菜拌勻以中火煮沸，再倒入豬肝片攪勻，便可起鍋。
6、喝的時候，可以在按個人口味撒些黑胡椒碎。
參棗湯
黨參20克，大棗10枚，水煎服，每日服1~2次。
黨參性味甘平，補益脾肺,生津止渴,調節胃腸運動,增強免疫功能;大棗性味甘溫，補中益氣,養血安神,有保護胃氣之功。
芪精大棗湯
黃芪15克，黃精10克，大棗6枚，水煎服。每日服１劑，治氣虛體弱，倦怠乏力。
黃芪味甘微溫健脾補中，促進機體代謝，抗疲勞，促血清的更新；黃精性味甘平健脾潤肺，補氣養陰；大棗益氣安神，補中護胃。用于氣虛體弱，倦怠乏力。
核桃丹參佛手湯
核桃仁5個，佛手片6克，丹參10克，將丹參佛手煎湯，核桃仁、白糖搗爛成泥加入丹參佛手湯中拌均，用小火煎煮10分鐘冷卻即可飲用。
核桃仁味甘性溫,補氣養血,潤腸通便;佛手味道辛苦性溫，收肝解郁，理氣和中；丹參味苦性微寒，活血涼血，除煩安神。配白糖補脾益氣，共奏克服春困之功。
鴿肉參芪湯
白鴿1只，黨參20克，黃芪30克，淮山藥30克，將白鴿切塊，放砂鍋中，與黨參、黃芪、淮山藥同水煮。燉熟后，取湯飲，食鴿肉。可隔日服食一次，連食３～５次。
山藥味甘性平，補脾養胃；黃芪味甘微溫，健脾補中，抗疲勞；黨參味甘性平，補益脾肺,調節胃腸運動；鴿肉味咸性平，滋腎益氣。
胡椒根三蛇湯
胡椒根40-60克、蛇肉350-500克、生姜2-3片、大棗3枚。胡椒根洗凈，稍用清水浸泡，蛇肉洗凈，用開水滾沸片刻，即“飛水”，去掉血水；大棗去核、洗凈。然后一起放置瓦煲內，加入清水1000毫升（約10碗水量），先用武火煲沸后改用文火煲2個半小時，調入食鹽和少量生油便可。
胡椒根性熱味辛，功能溫經通絡、祛寒除痹；三蛇是廣義之謂，常指金腳帶、飯鏟頭、過樹榕或三索線，最佳選用過山峰蛇，但其他蛇肉亦可，其功能祛風濕、除痹痛、強壯神經、活血活氣、舒筋活絡。用于春季潮濕氣候，輔助治療風濕性關節疾患、手足屈伸不便和中風后遺半身不遂等。
白玉豬小肚湯
白茅根60克、玉米須60克、紅棗10個、豬小肚500克。豬小肚去凈脂肪，切塊狀，用鹽、生粉拌擦，再用清水沖洗干凈，先放入開水鍋煮15分鐘，取出在清水中沖洗；紅棗去核后，與白茅根、玉米須一起洗凈，用清水稍浸泡片刻，一起放進瓦煲內，加入清水800毫升（8碗水量），武火煮沸后，改用文火煲2個小時，調入適量食鹽和少量生油便成。豬小肚可撈出拌醬油佐餐用。此量可供2-3人用。用于春雨彌霧氣候，感到肢體困重之濕困。
白茅根、玉米須等具清熱生津、利水消腫、祛濕除黃；豬小肚即為豬的膀胱，功能補腎、縮尿，與白茅根、玉米須相配，使之利水而不傷腎，紅棗則性味甘溫，培土利水，既可增本湯利水之力，又可使湯味清香可口。
陳皮蓮子薏米水鴨湯
陳皮蓮子薏米水鴨湯材料：每次可選用新會陳皮6克，去芯蓮子肉30克，炒薏米30克，淮山12克，生姜10克，水鴨肉250克。
制法：先將水鴨肉用清水洗凈血污，斬件。薏米用鐵鍋炒至微黃，蓮子去芯洗凈，淮山用水稍浸，陳皮、生姜用水洗凈，然后將全部用料一齊放進湯煲內，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煲2小時，調味即可。
功效：本湯能補脾健胃，去濕止瀉，對于濕氣重而又大便稀爛者尤宜。
淮山茨實扁豆排骨湯
材料：可選用淮山15克，茨實15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，北芪12克，白術10克，豬排骨200克。
制法：先用水浸泡淮山，以去掉硫磺之味。扁豆、薏米用鍋炒至微黃，豬排骨洗凈血污并斬件，茨實、北芪、白術用清水洗凈，然后將全部用料放進湯煲內，用中火煲1個半小時，調味即可。
功效：此湯有健脾醒胃、去濕抗疲勞作用，對于脾虛濕重、精神不振者尤宜。
陳皮白術豬肚湯
材料：每次可選用新會陳皮6克，白術30克，鮮豬肚半個或1個，砂仁6克，生姜5片。
制法：先將豬肚去除肥油，放入開水中去除腥味，并刮去白膜。陳皮、白術、砂仁、生姜用清水洗凈。然后將全部用料
放入湯煲內，煮沸后用慢火煲2小時即可。
功效：本湯有健脾開胃，促進食欲作用。對于腹脹、納食不香、消化不良者尤宜。
蟲草全鴨湯
功效：補肺腎之氣，春季食用可平補陰陽、強壯身體。
冬蟲夏草10克，雄鴨1只，料酒15克，姜5克，蔥白10克，胡椒粉、鹽適量。做法：將鴨洗凈，去爪，放入沸水鍋內煮片刻，撈出，用涼水洗凈；冬蟲夏草用溫水洗凈泥沙；姜、蔥白洗凈、切片，待用。將鴨肉順頸劈開，取冬蟲夏草8-10個放入鴨頭內，再用棉線纏緊，余下的冬蟲夏草和姜、蔥白一起裝入鴨腹內，然后放入器皿中，注入適量清湯，用鹽、胡椒粉、料酒調好味，用濕棉紙封嚴口，上籠蒸約2小時。將盛全鴨的器皿出籠后，揭去棉紙，撈出姜、蔥白，加味精即成。
止渴潤燥補血明目的豬肝菠菜湯
豬肝菠菜湯是非常適合春季進補的養生湯，是一道止渴潤燥補血明目的家常好湯。豬肝營養價值很高，含有豐富的蛋白質、維生素A和B族以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，均屬人體所必需且又容易缺乏的營養物質。菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質。豬肝菠菜湯不僅營養豐富而且有滋補效果。
原料：豬肝(250克)、菠菜(150克)、姜(3片)、清雞湯(1碗)
調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、濃縮雞汁(1/3湯匙)、黑胡椒碎(1/4湯匙)
黃芪大骨湯
（1）、原料：豬腿骨1000克、黃芪5克、米醋5克、鹽10克、蔥姜各10克、八角1個、清水2生。
（2）、豬腿骨清洗干凈，加入全部材料。
（3）、高壓鍋，選擇骨湯那一檔。
（4）、大概50分鐘左右就可以了。
天麻豬蹄湯
（1）、豬前蹄2個、宣威火腿200克、天麻3克、姜1塊、蔥1段、八角1個、清水2升、鹽5克。
（2）、豬蹄竄燙后，切成小塊，加入同樣切塊的火腿。
（3）、加入全部材料入鍋中。
（4）、熬煮2個小時左右即可。
防癌抗感冒烏雞湯
烏雞湯可增強黏液分泌，對感冒、支氣管炎等防治效果較好；烏骨雞可以補血養陰，可用于癌癥患者術后、放療或化療后調養。
做法：烏雞(800克)洗干凈后切去雞頭和雞屁股；紅棗4粒，枸杞子20粒左右，花旗參片十幾片，參須幾條；烏雞斬成6塊，生姜一塊拍扁，把所有材料放進砂鍋里，加足清水，大火煮開10分鐘后小火煮1個半小時，放鹽調味即可食用。
防哮喘魚湯
魚湯中含有一種特殊脂肪酸，具有抗炎作用，可阻止呼吸道發炎，防止哮喘病發作。
做法：鯽魚(1條)刮干凈魚肚里的黑膜，清洗干凈后瀝干水分；蘿卜切絲(100克)；熱油鍋，用姜片擦鍋，油溫比較高的時候再放鯽魚，慢火煎至兩面金黃把魚轉進燒開的滾水里，放入蜜棗，大火煲20分鐘后轉中小火再煲20分鐘才加入蘿卜絲；加入蘿卜絲再煲10分鐘，關火放鹽調味即可食用。
排毒蔬菜湯
各種新鮮蔬菜含有大量堿性成分，可清除細胞中的污染物或毒素。故蔬菜湯有“最佳人體清潔劑”的美稱。
做法：胡蘿卜(1根)、土豆(1個)洗凈，去皮，切小塊，洋蔥(半個)切小塊，西蘭花(100克)洗凈掰成小朵；番茄洗凈去皮，切成小塊，放入攪拌機打成番茄泥；黃油放入鍋中，小火融化，轉大火，放入洋蔥碎爆香后，倒入番茄泥和白糖，炒勻后加約200毫升水，煮沸后，倒入土豆塊和胡蘿卜塊，再次煮開，倒入玉米粒和西蘭花，煮約2分鐘，加黑胡椒、鹽攪勻即可食用。
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