作者｜潮汐商業(yè)評論
編輯｜Ray
6月以來，北方大部分地區(qū)出現(xiàn)近40度的高溫天氣，北京更是多年不遇的發(fā)布高溫紅色預警，酷暑難耐的Allen發(fā)現(xiàn)自己今年在水飲的消耗比往年高了好幾倍，每天最快樂的時候莫過于一罐冰鎮(zhèn)可樂，一口下去仿佛一天的暑熱都瞬間消散。
然而6月29日，關于“阿斯巴甜可能是致癌物”的話題持續(xù)發(fā)酵，一度沖上熱搜榜首位，Allen也說：瞬間手里的可樂不香了。據(jù)路透社援引消息人士的話說，世衛(wèi)組織下屬的國際癌癥研究機構（IARC）將于7月首次把阿斯巴甜列為“可能對人類致癌的物質”。眾所周知阿斯巴甜是世界上最常見的人工甜味劑之一，被廣泛用于無糖可樂和一些飲料產品中。
國際飲料協(xié)會持有不同觀點，并對此發(fā)問，鑒于壓倒性的科學證據(jù)和全球90多個國家的食品安全部門早已得出的“阿斯巴甜是安全的”這一結論，“我們一如既往地確信，阿斯巴甜是安全的。
阿斯巴甜致癌與否尚未定論，各大企業(yè)如元氣森林、奈雪的茶等，紛紛進行跟進。
6月29日晚間，元氣森林官方微博發(fā)布消息稱，元氣森林全線產品不含阿斯巴甜。
奈雪的茶則對外表示，2022年11月，奈雪的茶已經宣布全部產品使用升級的天然代糖“羅漢果糖”。
晨光生物表示，公司主營植物提取，都是天然產品，不涉及阿斯巴甜等人工合成產品。保齡寶表示，旗下產品不涉及阿斯巴甜。
在這些廣泛使用的代糖中，赤蘚糖醇曾被列入幾乎完美的“尖子生”序列，原因是它的甜度沒有那么高，僅為蔗糖的0.6~0.8，但單位熱量卻極低，僅為蔗糖的5%。赤蘚糖醇在甜瓜、西瓜、梨、葡萄等蔬菜水果中“天然”就有，且是為數(shù)不多用微生物發(fā)酵法生產的甜味劑產品。這重“天然”身份，儼然一道“保護網”，避開了此前關于代糖的爭議。
如今常用于無糖可樂的阿斯巴甜的甜度是200，這還只是“基礎款”。多個權威研究報告質疑其安全性，不能用于烘焙食品，苯丙酮患者不適用。
在這個實驗中，小鼠被喂食了3種使用最廣泛的人工甜味劑——糖精、三氯蔗糖和阿斯巴甜，之后，小鼠出現(xiàn)了明顯的葡萄糖耐受不良現(xiàn)象。當然，葡萄糖耐受不良并不足以讓代糖“翻車”，這項研究的真正發(fā)現(xiàn)在于，它揭示了化學甜味劑影響血糖代謝的原理，進而坐實了兩者之間的因果關系（而不僅僅是相關性）。
東興證券此前的研報稱，三氯蔗糖和赤蘚糖醇或成為代糖新趨勢。結合安全性、風味口感、技術壁壘、產業(yè)政策及甜價比等多種因素分析，阿斯巴甜可能會因安全性被淘汰。
市面上的無糖可樂幾乎都含有阿斯巴甜，快樂水還能喝嗎？
目前，配料表是消費者唯一可以窺見飲料內容物的窗口，實際上還是有大部分的消費者不關注配料表，而之所以對配料表公開作強制性要求，并寫在食安法條里，其實就是希望消費者能在購買前去進行篩選和甄別。
這也是行業(yè)面臨一場新的革命配方的重要原因。“我不會讓小孩每天都喝可樂吃零食，配料表里寫的各種色素、防腐劑、還有一些其他成分都不太讓我放心。”多位家長表示，自己和孩子在購買各種食物時，已經養(yǎng)成看配料表的習慣。
在消費者愈發(fā)關注配料表的當下，國內的企業(yè)也在不斷精進工藝和設備，以元氣森林、蒙牛等為代表的中國新消費品牌有著更長遠的考量，他們積極通過升級產品線，提升工藝、技術和制造，去引領一場配料表革命。
本質上，無論是家長對孩子“多喝熱水”的告誡，還是“阿斯巴甜或致癌”的傳言，還是企業(yè)自發(fā)進行革新和迭代，本質反映的仍是——隨著時代更迭，消費者對健康需求更為關注的心理變化。
元氣森林創(chuàng)始人唐彬森曾直言：“未來的中國可樂，做健康的好產品，用好工藝好配料，是唯一的方向。”
大眾看到的是一瓶水，看不到的背后也是殘酷的商業(yè)競爭，希望更多企業(yè)能夠在長期主義的引領下，更多關注好原料、好產品，想大眾所想，做大眾所愛，引領行業(yè)的升級與變革。
