我已經有7年多沒有喝過含糖飲料了，但遺憾的是這個記錄在去年被打破，現在回想起來實在令人唏噓，唉，一切都要從無糖氣泡水說起。
在2013年前后，我開始在飲食上嚴格要求自己，其中也包括了戒糖。
可能是男生的關系吧，我覺得該過程并不痛苦，很快地就戒掉了甜食和甜飲料，并且時隔多年后讓我再喝甜的東西，我會覺得難喝。
本以為我會對任何甜飲料都會無動于衷，可新出圈的無糖氣泡水太火了，身邊很多朋友都在喝，我就好奇地跟風喝了一瓶。
可沒想到的是，一瓶就會讓你上癮。
每次爬完山或熱得不行時，就很想來一瓶。我監控自己的心理活動時發現，它會給大腦發出心理暗示，我不是蔗糖，不升血糖，沒有熱量！
我起初以為這只是自己太久沒喝甜飲料的報復性消費心里，但當我查閱文獻才發現，原來甜味劑還在生理層面控制了人的欲望。
多項研究表明，甜味劑雖然沒有熱量，但會使食欲增加，降低我們對甜味的敏感性并使我們更加渴望含糖食品。
當然，甜味劑本身不是鴉片，只不過它會以某種方式改變腸道菌群的構成，促使特定細菌的生長，從而分泌一些調控神經系統的物質，最終導致對甜食癡迷。
這還不是我最擔心的事情，在搜集資料時我發現，有一項跟蹤隨訪了10萬法國人的研究指出，人工甜味劑攝入量較高的群體，癌癥的相關風險增加了13%，這里的人工甜味劑指的是阿斯巴甜、安賽蜜和三氯蔗糖。
需要指出的是，這不是嚴格意義上的因果關系，即人工甜味劑本身應該不具有致癌效應，但是會添加人工甜味劑的食品很多是不健康的，而喜歡吃這類食品的人本身就有許多不良飲食嗜好，人工甜味劑的存在就是讓他們越來越戒不掉壞習慣，從而推動了癌癥風險的增加。
這就像程序員這一職業本身不會導致脫發，但是一旦你選擇當程序員，你就有比別人更高的脫發幾率，因為這個職業附帶的生活習慣會導致你這樣。
那么，是不是所有甜味劑都會讓人欲罷不能呢？
讓我們先對甜味劑做一個簡單分類。
天然甜味劑：甜菊苷、羅漢果甜苷
人造甜味劑：糖精、安賽蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖
糖醇（天然來源）：肌醇、乳糖醇、木糖醇、赤蘚糖醇
益生元（天然來源）：菊粉、低聚果糖、低聚半乳糖
稍微說明一下，天然甜味劑的后味很重，經常讓舌頭很不舒服。
而糖醇的問題在于需要用比較大的量，但由于糖醇不被吸收，量太大就容易引起腹瀉。
至于益生元的甜度就太弱了，可能無法滿足大部分人對甜的需求。
對于這些甜味劑，雖然不能把人造等同于有害，天然等同于安全，但目前人造甜味劑的緋聞最多，而天然甜味劑、糖醇具有很好的安全性記錄。
所以如果你想自己做點心吃的話，用赤蘚糖醇準沒錯，它不僅甜度適宜，而且口感純正，跟白砂糖的味道幾乎沒有區別。
最后簡單總結：
人造甜味劑本身不致癌，適量攝入沒有健康風險，但如果經常吃則會改變腸道菌群構成，促使人更愛吃甜食，間接導致人們養成不良飲食習慣，從而增加患癌風險。如果想用代糖，我推薦用赤蘚糖醇。
鄭重聲明：
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參考文獻：
[1] https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1003950
