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酸湯肥牛湯料的做法：1、取老壇酸菜（袋裝酸菜也可以）500克、酸蘿卜200克、泡青辣椒100克、泡黃貢椒50克混合，用絞肉機絞碎。

2、鍋內(nèi)放入菜子油100克，燒至五成熱時，放入絞碎的四種半成品食材，小火慢慢煸炒至酸辣味濃郁時，倒入清水3千克，大火燒開，改小火慢慢熬制。待湯汁剩余2.5千克時關(guān)火，用適量鹽和雞粉調(diào)味即可。

3、若是感覺酸度不夠，還可以再加入適量的米醋。