香辣黃辣丁
味型：香辣味
烹飪方法：炸—燒
主料：黃辣丁
輔料，藕，土豆，魔芋豆芽，老豆腐，木耳
調料：姜蔥汁水，料酒，白糖，干辣椒，花椒粉，火鍋料，香辣醬，姜蒜片，花椒油，雞精，味精，豆瓣老油，十三香，花椒顆粒，香菜節
一將黃辣丁放姜蔥汁水，胡椒粉，料酒腌制一會備用
二、鍋中燒油燒致六成油溫后，將腌制好的黃辣丁放入鍋中炸致15秒撈出備用
三、鍋中放少許油和豆瓣老油，放干辣椒，花椒顆粒，姜蒜片，放入火鍋料，香辣醬炒香加水調味放胡椒粉，料酒，少許白糖燒開后下黃辣丁
四、將自選的輔料加水放入鹽，油，少許白糖入底味煮致七分熟后撈出放入碗底墊底備用
五、將翻炒好的主料調味放，雞精，味精，花椒油，香油后料湯一起倒入事先墊底好的輔料里撒上蔥花，姜蒜片
六、淋油，鍋中燒油放干辣椒，花椒炒香淋入碗中即可
