今天，我跟美藝約了Bobo大夫來(lái)我家，給我倆扎針灸。Bobo大夫是清邁醫(yī)院的醫(yī)生，最有名的一點(diǎn)就是，清邁最后一位新冠病患就是她的病人。也就是說(shuō)她治好了清邁的最后一位新冠病人。
美藝提前告訴我說(shuō)，Bobo大夫吃素，所以我中午就提前做出一鍋素什錦，準(zhǔn)備招待客人。素什錦在家里常做，也經(jīng)常給朋友們打包帶走。但是在清邁食材不夠充足，之前也做過(guò)幾次，都不太滿(mǎn)意。今天算是最豐富的一次，除了黃花、木耳、香菇、腐竹、銀耳，我還有了最重要的烤麩，另外還買(mǎi)到了毛豆，也有從國(guó)內(nèi)買(mǎi)來(lái)的紅棗。加上美藝給我的一小段蓮藕，還有荷蘭豆，簡(jiǎn)直堪稱(chēng)完美了。
首先把水發(fā)好的黃花木耳銀耳腐竹，用開(kāi)水焯燙一下，蓮藕切片也焯一下備用。烤麩水發(fā)，也用開(kāi)水焯燙，然后入冷水放涼，擠干水分，上平底鍋加油煎干。為的是烤麩可以充分吸收湯汁里的鮮味兒，這樣做出來(lái)的素什錦，最美味的就是烤麩了。平底鍋稍微多放些底油，油熱后加入兩顆八角，然后放入胡蘿卜片，煸炒釋放胡蘿卜素。加入黃花木耳銀耳腐竹香菇，煸炒片刻，開(kāi)始調(diào)味。烹入料酒，加生抽蠔油，五六大勺白糖，再放些老抽。翻炒一下，加入烤麩，事先煮熟的大紅豆跟花生米，還有毛豆。加入香菇水，燉上十分鐘左右。最后放入荷蘭豆，大火收汁，出鍋前淋入香油。
為了晚上的素餡兒餅，我中午炸了些小油條，正好也當(dāng)做我的午餐主食，就著素什錦吃了。晚上烙餡兒餅，白菜剁碎加鹽殺水，擠出水分備用。胡蘿卜擦絲，紅薯粉用開(kāi)水泡軟切碎備用。食材里加入素蠔油，生抽，胡椒粉，食鹽，再加一些香蔥末，韭菜末。最后淋入香油，拌勻備用。面和好后，切成小劑子，表面刷油，放在盤(pán)子里，蓋上保鮮膜，餳發(fā)半個(gè)小時(shí)。把面團(tuán)放在抹了油的案板上，用手?jǐn)偝砷L(zhǎng)方形面片，多鋪上些素餡兒，上下兩邊卷起來(lái)成長(zhǎng)筒狀，然后從一側(cè)再次卷起，收尾處的面皮壓在下面。這樣一個(gè)餅丕就做好了。平底鍋刷油，餅丕放入，小火慢煎，三五分鐘翻面，多翻兩次就熟了。第一次做素食餡餅，味道還真不錯(cuò)，以后要多吃素，這樣身體也能慢慢好起來(lái)了。
Bobo分別給我倆扎針灸，她去杭州進(jìn)修了一年，便基本上掌握的針灸的技巧。一年的時(shí)間，不僅漢語(yǔ)說(shuō)得十分流利，連手機(jī)輸入法也都完全掌握了。我們之間的溝通可以完全使用中文，可見(jiàn)大夫是個(gè)多么聰明的人了！Bobo不僅醫(yī)術(shù)高明，人也特別善良，朋友有事她都會(huì)幫忙，主要是人家都會(huì)找她幫忙！
很慶幸認(rèn)識(shí)了Bobo大夫，希望我的身體能夠慢慢恢復(fù)，什么時(shí)候能夠再去爬山吧？！
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