傳統家常菜--咖喱雞
2014-08-24 20:11
(轉自：搜狐·香兒廚房的博客)
這是一道非常美味且傳統的家常菜 可謂是從小吃到大也沒吃厭過的菜肴，而且時不時的會想起咖喱的味道，本幫菜是純碎的用咖喱粉調味，雖然后來有了油咖喱調料，還有各種各樣的日式咖喱，但我還是喜歡用咖喱粉，原汁原味。只是咖喱粉一定要用溫油爆香，這一步很關鍵，油溫不能過高，否則會爆糊了就有一股焦味直接影響菜肴的美味，經過油爆和不爆口感區別超級大，前者鮮香美味，后者有點澀味而且好像有點黏在口腔的感覺。 一直覺得雞肉和咖喱很搭，咖喱不但有誘人的顏色，而且具有很好的去腥效果，特別是加入土豆之后就是一道非常鮮美的家常菜，而且咖喱的湯汁非常的鮮美開胃，直接拌上米飯味道棒棒的。
需要的食材；雞翅根 土豆 調料；油，鹽，咖喱粉 蒜片 生姜片 料酒
做法；
1. 雞翅根洗凈斬段，土豆去皮洗凈切條
2.準備咖喱，蒜片和姜片
3.熱鍋倒入底油加入雞翅根煸炒至全部變色
4.把雞塊推向一邊加入咖喱粉，和調料爆香
5.不斷的煸炒至雞肉全部沾上調料加入料酒
6.倒入土豆條加入鹽
7.加入開水，水量差不多能浸沒食物為佳蓋上煮開后轉小火煮20分鐘
8.之后打開轉大火收汁后熄火
溫馨提示；
1.咖喱粉要用油爆香這樣的味道會更香。
2.雞肉要用小火燜煮才能入味。
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