在我們的生活中有很多的人都是非常的喜歡吃蛋糕的，而且現在我們能夠吃到的蛋糕種類也是越來越多了，不管是哪種蛋糕在吃起來的時候都是非常的香軟好吃的。而且現在我們能夠買到的蛋糕種類也是越來越多了，相信有很多的人也都是非常的喜歡吃這樣一種蛋糕的，那就是蛋糕卷了。
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在制作蛋糕卷的時候，方法也是非常的簡單的，但是有一些人在制作蛋糕卷的時候，因為沒有掌握好制作技巧，所以制作出來的蛋糕卷可能并不成形，而且還會出現開裂的情況，今天小編就來跟大家分享一下在家如何制作好吃的蛋糕卷，保證做出來的蛋糕卷不會開裂，而且做法非常的簡單，松軟又好吃，孩子最喜歡。
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準備食材：雞蛋，純牛奶，低筋面粉，玉米油，白砂糖，檸檬汁，葡萄干。
制作方法：首先我們先準備4個雞蛋，然后把雞蛋打在一個碗中之后，把蛋清和蛋黃分離在兩個碗里邊，并且要保證這兩個碗都是無水無油的。
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然后我們把裝有蛋黃倒灣里面加入40克左右的純牛奶之后，再加入40克的玉米油，然后再加入適量的白糖，充分的攪拌均勻。
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等到攪拌均勻以后，我們準備65克左右的低筋面粉，然后先把面粉過篩，等到過篩好以后加入到蛋黃液中。
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再加入蛋黃液中以后我們就可以充分的攪拌均勻了，在攪拌的時候注意不要花錢進行攪拌，可以成z字形進行攪拌，這樣攪拌出來的面糊才不會出現起筋的情況，等到攪拌均勻以后先放在一旁備用。
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然后我們在裝有蛋清的容器里邊加入幾滴檸檬汁，如果家里沒有檸檬汁的話，也是可以滴入幾滴白醋的，這樣就能夠很好的去除蛋清的腥味了。然后我們把蛋清打發再打發蛋清的時候，準備一些白糖，分三次加入到里邊，直到蛋白打發至有一個小尖角，而且不會消失的情況就可以了。
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等到蛋白打好以后就可以把蛋白放在蛋黃糊里邊了，再放入的時候要分少量多次的放入每一次放入都要用炒菜的方式攪拌均勻。
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所有的蛋白都完全的加入到蛋黃糊里邊，以后我們就可以把烤箱的烤盤拿出來了，然后在烤盤上鋪上一層油紙，之后撒上一些葡萄干。
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然后就可以把做好的蛋糕糊倒在烤盤中，倒入烤盤中以后可以震蕩幾下，震蕩出一些大氣泡，然后撒上一些黑芝麻，之后就可以放在烤箱里面烤制了。
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在烤蛋糕的時候是用的溫度大概在160度，烤的時間大概25分鐘左右就可以了，不過具體的考試溫度和烤制時間也可以根據自己家里的烤箱來決定。
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等到烤好以后取出來，然后倒扣在案板上，我們就可以把油紙撕掉了，稍微的放涼一些以后再鋪上一層油紙，然后借助搟面杖把蛋糕卷起來就可以了，等卷好以后放在一旁定型，差不多半個小時左右的時間就可以了，等到定型好以后揭去油紙，把蛋糕卷切成小段就可以開吃了。
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這樣好吃的蛋糕卷就做好了，吃起來非常的香，而且加入了一些葡萄干和黑芝麻在吃起來的時候，口感也會更加的豐富，如果你也喜歡這樣的蛋糕卷的話，自己在家里試試看吧。
