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油爆大蝦的用料海蝦 500克 植物油 適量姜絲 少許 蒜末 少許鹽 少許 番茄醬 適量細砂糖 1勺 蔥花 少許油爆大蝦的做法步驟1   首先準備好食材跟配料，把海蝦清洗干凈，挑出蝦線，蝦須子也一并剪掉備用。步驟2   不粘鍋中倒入稍微多一點的植物油，燒至約7-8成熱。步驟3   海蝦平鋪放入鍋內，轉中小火慢慢煎紅。步驟4   當底部全部發紅，翻面繼續煎，海蝦兩面完全煎紅，蝦皮起酥撈出備用。步驟5   鍋內留少許油，倒入姜絲、蒜末，炸香。步驟6   倒入番茄醬，以及小半杯純凈水，輕輕炒勻。步驟7   接著加入細砂糖、鹽、蔥花，炒勻。步驟8   最后倒入剛才煎炸好的海蝦，大火翻炒均勻即可，裝盤再撒上蔥花就可以上桌開吃了。步驟9   成品照步驟10   成品照油爆大蝦的烹飪技巧1.這種做法，蝦殼真的可以吃，并且蝦殼里面富含鈣和蝦青素。2.海蝦本身有點咸味，鹽不可多放喲。3.海蝦在蝦背第三節的位置，劃一刀，用牙簽輕松挑出蝦線。