涼拌雞爪
用材：鳳爪1000克、小米辣20個、線椒十五個、蒜頭15瓣、老冰糖幾片、青檸檬3片、生抽醬油10勺、醋10勺、香油一茶匙、姜8片、麻椒5粒
作法：
1、鳳爪去手指甲，用清小水泡半小時，隨后將鳳爪剁碎三塊
2、煮雞爪，涼水入鍋，放四片姜，米酒和五粒麻椒，那樣能夠 除腥，水開過煮十分鐘，木筷扎的情況下能輕輕松松扎透了就可以
3、煮好的鳳爪放進涼水里邊焯水，多過幾次，直至鳳爪干干凈凈的，那樣就不容易成凍了，并且那樣的鳳爪更筋道！
4、米椒、線椒、蒜剁碎，四片姜切割成絲，青檸檬切三片，把老冰糖也搞碎了，假如大家家的是一顆顆一顆顆的就立即放，原材料放盆里。
5、里邊加生抽醬油、醋、香油，實際是多少依據大家的米椒和線椒來決策，醋能夠 白醋和米醋都能夠，未用過白米醋，嘿嘿，醋和生抽醬油1:1量未過米椒線椒和蒜泥就可以。
6、把搞好的汁淋在鳳爪上，拌好啦放冷藏室4個鐘頭就可以
手撕涼拌杏鮑菇
用材：香菇三個、小米辣10個、小香蔥1顆、大蒜八個、香萊1顆、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、香油1勺、生抽醬油2勺、芝麻油1勺、油辣子1勺、糖一克勺、鹽1勺、植物油適當
1、香菇三個，清洗切割成兩截，放進炒鍋蒸25分鐘
2、將切完的調料放到醬汁碗中，調配醬汁
3、熱鍋燒電，滾熱的油淋在上面，加上1勺香油、2勺生抽醬油、1勺芝麻油、1勺糖、1勺鹽、小勺油辣子攪拌均勻
4、煮熟的香菇掰成細細的放到玻璃碗中，澆上料汁，撒上蔥葉和香青菜葉，攪拌均勻就可以了
涼拌腐竹
用材：豆腐皮150克、小米辣六個、油辣子3勺、蒜頭6瓣、香萊3根、食用鹽1小勺、白砂糖1勺、生抽醬油2勺、白醋3勺
1、豆腐皮斷裂，清洗，用冷水侵泡一個小時
2、鍋燒開水，放進豆腐皮，等水再度燒開馬上撈起來，用涼白開水太涼，涼干水份。
3、涼干水份的豆腐皮放進略微大一點的盆里，添加：油辣子、小米辣、蒜頭、食用鹽、白砂糖、生抽醬油、白醋、香萊，拌勻稱腌漬三十分鐘就可以
涼拌黑木耳
用材:黑木耳200g、小米椒4個、蒜泥3瓣、小蔥2根、香萊3根、白米醋一瓶塞滴、生抽醬油2瓶塞、亞麻油/植物油/食用油
1、鍋中排水，煮沸，下鍋泡開好的木耳，綽水五分鐘
2、黑木耳放進拌和盆，加入鹽生抽醬油白米醋攪拌均勻預留
3、另出鍋，鍋熱油熱，放進剁碎的小米椒碎、蔥末、蒜末熗出清香味，刺啦滋的澆在拌好的黑木耳上“此外能夠 添加香萊/綽水的芹萊/黃瓜絲/胡蘿卜絲都能夠；攪拌均勻；撒上黑芝麻粉
涼拌酸辣土豆絲
用材：辣椒粉3炒勺、鹽2勺子、花椒粉1小勺、白芝麻一大勺、油180克、馬鈴薯一個、胡蘿卜絲一把、香萊二根、蒜泥一大勺、白米醋一大勺、香油一大勺、油辣子一大勺
1、辣椒粉放進碗中，花椒面、鹽兩勺子，添加白芝麻
2、鍋中加點油，我的碗就能裝這么多油，第一次能夠 少炸一點，喜愛了按占比提升
3、油燒到略微起煙，潑3分之一到辣椒粉里，一邊潑一邊攪拌
4、再潑3分之一，還是一邊潑一邊攪拌，反復進行，油辣子搞好了，涼拌菜，鮮面條都美味
5、馬鈴薯和紅蘿卜用擦板擦細條，水開之后排水焯一下出鍋，撈出來瀝水
6、添加辣椒粉、蒜泥、香萊、白米醋、香油翻拌，感覺不足咸自身再天賦加點鹽
涼拌雞絲
用材：雞脯肉1塊、醋2勺、生抽醬油2勺、白糖、鹽一點點、辣椒面2勺、小米辣三個、青尖椒一個、米酒姜片隨便綽水用、芝麻2勺、蒜泥3瓣
1、雞脯肉，加2勺米酒幾塊姜綽水煮開，撈起來撕破
2、蔥切條，小米辣切圈，青尖椒一半切圈一半切條預留，碗里添加小米辣、芝麻、辣椒面、蒜泥，淋滾油翻拌
3、調味品碗添加2勺白醋，2勺生抽醬油，一點點糖和鹽翻拌，倒進雞絲、冬茹和辣椒絲翻拌就可以吃啦
