初冬時節，我最喜歡持螯品蟹，偶爾再弄一頓蟹肉餛飩，更是回味無窮。昨日心動手勤，一斤九兩九只蟹32元，帶皮腿肉8元，方橋面皮子4元，一只雞蛋、調料、煤氣等約2元，一共做了122只餛飩。吃是非常好吃，就是太麻煩了點，全部制作過程超過三小時。如果算進人工費，這頓餛飩就比較奢侈了。開始出蟹肉，工具是剪刀和鑷子，所有工序中這活最費時間。
三只蟹出了這么點肉。
六只蟹的肉。
九只蟹都出完了，半碗蟹肉、一桌子蟹殼。
先剁豬肉餡，餛飩餡必須加豬肉，純蟹肉餡沒有油不好吃。
倒上蟹肉。
粗粗剁幾十下。
加調料，一個雞蛋，味精、細鹽、黃酒少許，攪拌上勁。
開始包餛飩。
我包餛飩的速度一流，122只很快大功告成。
下鍋煮熟，第一次沸騰后要加半小碗冷水，否則肉餡不易熟透。
撒點大蒜花，香味撲鼻。
咬開一只，就見蟹黃。蟹肉餡餛飩的特別之處，就是有一股腥鮮味。
