出品：明亮公司
！永遠不要低估吃貨的力量。
商務部發展報告顯示，2020年中國零食行業總產值已超3萬億元，并預計以超過8%的復合年增長率繼續增長，至2024年有望突破4萬億元。
在大眾眼里，零食這個賽道可能已經足夠飽和：前有洽洽食品、來伊份傳統巨頭，后有良品鋪子、三只松鼠新晉龍頭。而2016年年底誕生于湖南長沙的零食品牌——零食很忙，在不足5年間開設門店超過450家，并于今年5月完成由紅杉中國與高榕資本聯合領投，啟承資本與明越資本跟投的2.4億元人民幣A輪融資。
零食很忙融資歷程（來源：天眼查APP）
作為首個以量販銷售的零售品牌，零食很忙主攻大眾用戶低價零食市場，憑借豐富的商品品類、具有吸引力的擺放方式、輕松愉悅的購物分類，成功實現品牌化，搶占消費者心智。
如今零食很忙已經優化出第三代門店、開出200平米的旗艦店、擁有1500+單品，以便滿足大眾的零食需求。
零食很忙究竟有多忙？近期「明亮公司」探訪零食很忙位于長沙的兩家典型門店：即人民路店和侯家塘店，試圖還原這座網紅城市線下零食量販店的真實情況。根據零食很忙官微5月門店標準化評分公示，人民路店以96分位列優秀門店，侯家塘店則以84分歸于合格門店。
社區店重實用，中心店重體驗
先說一下兩家店的具體方位：人民路店位于曙光中路、曙光北路和人民中路交叉口，距離湘雅二醫院、省湘劇院、鴻銘商業街并不遠，是人流密集地帶；侯家塘店位于長塘里巷、緊鄰活力康城，外界車輛一般難以進入，更像是一個社區門店。
盡管零食很忙實行加盟模式，但在門店外觀、商品品類、陳列擺放等方面標準化程度較高。從外觀看，人民路店和侯家塘店均采用玻璃裝修，透過玻璃即能看到琳瑯滿目的零食，形象代言人杜海濤的海報自然少不了，被張貼在最為顯要的位置。
餅干類（來源：明亮公司）
從品類看，零食很忙選購的零食品類既有大眾耳熟能詳的強勢品牌也有弱勢品牌，包括各類炒貨、堅果、蜜餞、肉脯、糖果、糕點，還有各種包裝食品、飲料等；從擺放來看，兩家門店均分為飲料區、餅干區、散貨區、進口區等，分門別類相對通俗好懂，便于消費者快速選購。收銀臺基本位于入口處，此處放置湖南人愛吃的檳榔，以和成天下、張新發兩個品牌為主。
不同之處也很明顯，最先表現在兩家門店的規模上：人民路店全店約有200平米，呈現出大開間、短進深的特點（開間/進深約為2:1），該種風格更易于從外面看到內部擺設、吸引游客光顧；侯家塘店完全相反，開間小、進深長，面積也只有人民路店的一半大小，掩映在一眾商鋪之中不算起眼。
面積大小一定程度限定兩家門店的商品陳列和人手配置。人民路店本有兩個入口，為管理方便只開設了一個：入口左手一側即為飲品區，包括兩個獨立貨架以及靠墻置物臺，該區域約占整個店鋪面積近四分之一，放置有各式酸奶、牛奶、飲料；侯家塘店只在收銀臺旁邊置有兩個飲品售賣機（一個主要陳放牛奶及酸奶，另一個更多是可樂、果汁及運動飲料），外加一個飲品貨架，即侯家塘店的飲品區只有人民路店的一半大小。
人民路店進門往右走，最先映入眼簾的是餅干區，擺放各式包裝面包和餅干；再經兩個炒貨及堅果貨架，抵達辣味食品區域，辣條、豆干、泡椒鳳爪、小魚仔等應有盡有。
鹵味（來源：明亮公司）
右側靠墻則是果凍天地，市面上所有的果凍類型幾乎都能找得到；反觀侯家塘店，除去一個飲品貨架，大獨立貨架只有三個，分別擺放餅干、炒貨等，但品類數同人民路店不相上下。
至于進口區，人民路店給予更多“關照”，滿滿一側約15米長的內墻給到進口食品，包括糖果、曲奇餅干、方便面、水果罐頭等；侯家塘店的進口區明顯偏小，陳放的零食品類亦不及人民路多。尤為一提的是，人民路店進口區右側邊角有個約15平米大小的休息區，方便客戶臨時歇腳，侯家塘店則不具備此條件。
人員配置方面，侯家塘店同普通的夫妻店別無二異，只設有收銀員1名，另有1名理貨員間或補補貨；人民路店僅在收銀臺就有差不多7-8個店員，外加忙碌不停的理貨員總人數超15人，店員以女性居多且普遍年輕，平均年齡約在25歲左右。
在周末下午5-7點的時段，兩家門店停留各約半個小時，兩店半小時進店人數均超50人，顧客多為父母帶小孩的組團形式。囿于地理位置的限制，侯家塘店更多是近處住戶、主要靠是熟人復購，店員甚至能與進店者開個玩笑；該門店客單價并不算高，統計11個客戶購買金額，均價僅32元，最高只有67元、最少低至幾塊錢；消費者普遍為家庭組團，抑或是父母單方帶著子女，更多傾向于面包、牛奶以及堅果，或許是天氣太熱的緣故，冰飲料、冰淇淋亦有較大的購買量。
人民路店的客群更加多元，既有家庭組團的，也有年輕情侶，甚至有不少老年人，當然彼此購買商品差異較大。比如家庭組團，父母普遍會為子女購買酸奶或牛奶，還有餅干、面包、堅果之類，可能摻雜著自己喝的啤酒等；年輕情侶大多帶有獵奇心理，不常見的飲料、肉脯、糖果均可成為他們的考慮對象，當然愛吃辣的人免不了會捎上數包辣條或是豆干；老年人群有專為孫輩采購的，這樣會買上一些小孩吃的乳制品、餅干等，也有為自己采購薄皮面包之類的。
在客單價上，人民路店勝過侯家塘店一籌，6組消費者的客單價近50元，最高超過90元、最低也有18元。
相對來伊份、良品鋪子上百的客單價，零食很忙的客單價無疑偏低，但消費者卻能得到真正的實惠。以330ml罐裝百事可樂為例，零食很忙只需1.9元/罐，普通商店往往售賣價為2.5元/罐，相當于消費者可以節省近30%；記者嘗試拿了十余包鹽水花生，亦才花費12塊錢，僅約1塊錢一包。由此可見，“花數十元買一大袋零食”在零食很忙是非常普遍的存在。
零食3.0時代，洞察需求、做強供應鏈仍是關鍵
A輪融資過后，零食很忙的總估值超過20億元，是有真材實料還是名不副實？或需從零食很忙的經營邏輯中尋找答案。
如同拼多多的低端逆襲，零食很忙瞄準的是大眾需求，正如其創始人晏周此前所說,“別人家的零食店走的高端路線，或者差異化路線，做的是中層和高層客戶，這個群體雖然客單價高，企業毛利高，但是只占20-30%的人群，我們做的是70%的普通人的生意。”
換而言之，廣大人民群眾的消費升級需求才是零食很忙的基本盤。近年來高端玩家普遍出現業績增長乏力的現象，僅以良品鋪子為例，2020年其營收增長2.32%、凈利潤增長0.95%，線上線下增速皆大幅回落，歸根結底為高端客群增量有限、過高價格又讓普通消費者望而卻步，與之相比零食很忙的價格卻是如此親民。
縱觀中國零食行業的發展史，松散管理、以散裝低價吸引客群的街邊零食小店當時是零食1.0版本，而以會員折扣店模式吸引客戶、并進行門店品質管理升級門店可以看作零食2.0版本。以此類推，精細化管理、重視零食價值回歸、進店即會員、不打折不促銷無營銷無充值的零食很忙，就是零食3.0版本的一員先鋒。
解決客戶定位問題同時，零食很忙還在供應鏈上下了功夫。目前零食很忙擁有15個倉庫，倉儲面積達43000平方米，并擁有湖南省領先的智能化分揀系統，能快速為長沙及周邊城市集中配送物料，這也是所有門店強有力的后勤保障；另一方面采取“網易嚴選”模式，與國內頂級零食廠直接聯系，做獨家定制商品，減少品牌溢價。
讓人一直擔憂的是，零食很忙采取加盟模式進行擴張。
一般而言，加盟店的靈活性、主動性和自主性較強，但也易造成各自為陣，不便于統一管理、統一運營。盡管零食很忙一直奉行“把加盟做得比直營還要好”的準則，其絕大多數加盟商都由內部優質老加盟商和員工轉化，但人民路店和侯家塘店的差異亦能見到其標準化程度參差不齊。資本入局之后，全國化擴張也就成了零食很忙的必由之路，屆時加盟模式會否成為一塊軟肋尚待商榷。
