松仁玉米元宵
用料
桂冠小元宵適量；水果玉米粒（速凍）200克；松仁（熟）少許；油適量；糖少許；清水適量
做法
- 鍋內(nèi)倒入適量清水，水開后放入適量桂冠小元宵，元宵全部浮起時(shí)撈出放入清水中冷卻，備用。
- 速凍玉米粒提前化開，洗凈，瀝干水分備用。
- 鍋內(nèi)倒入適量油，油熱后倒入玉米粒翻炒片刻，加入事先準(zhǔn)備好的元宵，翻炒均勻，加少許清水、白糖調(diào)味，出鍋前撒上少許松仁即可。
白菜卷
用料
白菜；豬肉餡；胡蘿卜；洋蔥；黑胡椒；水淀粉；蔥姜蒜若干；鹽
做法
- 胡蘿卜、洋蔥、蔥姜蒜等切丁備用
- 燒開水，汆燙白菜葉直到軟（沒有白菜的話娃娃菜、卷心菜都可以代替）
- 將剛才切好的細(xì)丁與肉餡攪拌，加入鹽、胡椒調(diào)味
- 把燙軟了的白菜在水龍頭下沖洗一下，然后展開，將肉餡放入卷起
- 在每個(gè)肉卷的封口處用水淀粉過一下，黏住封口防止卷卷破開
- 上鍋蒸十五分鐘
- 出鍋后倒上自行調(diào)制的醬汁～什么口味都可以任君選擇
蓑衣黃瓜
用料
黃瓜1根；蒜蓉6瓣；姜末一片剁成蓉；辣椒2粒；麻油2勺（約35克）；老抽（生抽、醬油都可以）2勺（約35克）；糖少許；醋少許；雞精適量
做法
- 黃瓜要買直的，洗凈，左右架一雙筷子。
- 約四十五度來切，其實(shí)斜切就好。
- 有筷子，不怕斷。
- 翻過來，橫著再切。
- 上下都切好了。
- 把蒜蓉姜辣椒麻油老抽糖醋雞精,攪拌均勻，淋在黃瓜上。
- 保鮮盒是關(guān)鍵。一定要放入保鮮盒，才能快速入味。
魚香茄條
用料
茄子300g；泡椒10g；大蒜12g；生姜12g；泡辣椒12g；雞蛋兩個(gè)；紅薯淀粉/木薯淀粉80g；豬肉若干；蔥適量
做法
- 魚香茄條原料茄子約300g泡椒10g大蒜生姜和泡辣椒各約12g雞蛋兩個(gè)紅薯淀粉/木薯淀粉80g豬肉若干蔥適量
- 茄子去皮切成大條，2個(gè)雞蛋加入80g淀粉和一小勺鹽調(diào)成全蛋液。
- 油燒至5成熱，保持中火，茄子裹蛋液下鍋炸到定型撈出
- 炸好的茄條。
- 然后把油溫拉高到六七成熱，下茄條復(fù)炸，這個(gè)步驟是為了逼出多余油，增加脆度和上色。
- 姜蒜泡椒切碎，豬肉切成末。
- 調(diào)配味汁：糖18g醋18g鹽5g生抽7g老抽3g鮮湯150g水淀粉適量。
- 鍋內(nèi)入底油，加入提前拌了少許料酒的肉末炒，這個(gè)辦法可以幫助肉末炒散。
- 斷生后撥開，在油里爆香姜蒜泡椒末直到油色發(fā)亮。
- 肉和輔料合勻，倒入味汁。
- 攪勻味汁直到淀粉完全糊化，炸好的茄條入鍋略翻動(dòng)，撒蔥花出鍋。
- 完畢［你照相只會(huì)這一招！！！
醬鴨腿
用料
鴨腿2只；蔥姜蒜適量；料酒兩勺；生抽兩勺；老抽兩勺；鹽一小勺；冰糖三大塊；油一勺；清水兩大碗
做法
- 準(zhǔn)備食材普通的生抽老抽料酒都可以
- 鴨腿焯水洗去浮沫
- 鍋中放少許油放入鴨腿小火煎至表皮微黃
- 鴨腿盛出備用鍋中留底油放入蔥姜蒜和香料煸出香味
- 放入鴨腿皮朝上（這樣才能燒入味）放入料酒老抽生抽兩大碗水燒開
- 把大塊冰糖敲碎灑在鴨子表皮上用湯汁淋上去把糖融化這樣做出來色澤漂亮放一小勺鹽
- 蓋上蓋子中小火煮一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)后大火收汁
- 盛出待涼
- 切塊就可以享用啦鴨肉已經(jīng)酥軟很好下刀不必?fù)?dān)心
香辣蟹
用料
大肉蟹一斤；干紅辣椒一大把；姜片；大蒜頭；花椒適量；白酒；白糖；淀粉
做法
- 將肉蟹洗凈，去掉內(nèi)臟，尾部。分成六份。（放入少量白酒里面腌制幾分鐘，更香）
- 豆豉，姜末，蒜末浸在香油，麻辣油中一個(gè)小時(shí)）在肉蟹身上均勻裹上淀粉
- 鍋內(nèi)熱油，放入剝好的蒜瓣，炸至黃色，撈出
- 將蟹肉放入油中炸大概3分鐘后撈出
- 用鍋內(nèi)剩余的油炒香干辣椒，放入（2）中浸泡一小時(shí)的調(diào)料，繼續(xù)翻炒
- 加入一勺白糖，接著烹入一些白酒，增加香味
- 倒入生抽，最后放入油炸過的蟹翻炒1分鐘入味，大功告成啦
蔥姜炒蟹
用料
螃蟹2只（約750g）；白酒1湯勺；淀粉2-3湯勺；鹽1/2茶勺；香蔥4-5根；姜片4-5片；蠔油1湯勺；植物油適量
做法
- 準(zhǔn)備食材
- 把螃蟹清洗干凈并切開。
- 把清理好的螃蟹放在大碗里加入白酒、鹽和淀粉拌勻淹10-15分鐘。同時(shí)把蔥和姜切好備用。
- 中火鍋內(nèi)加入足夠的油，加熱到6成熱，將淹好的螃蟹下油炸1分鐘撈出。
- 在炒鍋里加入一點(diǎn)點(diǎn)油，加入姜炒出香味后加入螃蟹和蔥稍翻炒后加入蠔油炒勻即可裝盤。
金針菇與蘿卜干
用料
金針菇300g；五花肉丁150g；胡蘿卜丁80g；蘿卜干丁80g；蠔油適量；蔥花適量；鹽適量
做法
- 將金針菇洗干凈后，動(dòng)用洪荒之力將它的水分?jǐn)D干。其它材料切丁備用，可以切細(xì)一些。
- 鍋中置油，加熱后倒入肉丁，煎香。
- 肉丁出香后倒入蘿卜干與胡蘿卜~中火慢煎，蘿卜干出香，胡蘿卜出紅油后加入擰干水分的金針菇。
- 加入金針菇后轉(zhuǎn)大火翻炒，片刻金針菇軟熟后倒入蠔油，翻炒均勻入味，擰干后的金針菇炒出來水分不多，所以金針菇熟透去除生鮮味后就可以出鍋。
- 陽臺(tái)上自己種的小蔥有點(diǎn)發(fā)育不良~切蔥花撒上~~大功告成咯~~
醬排骨
用料
排骨適量；梅子醬（帶核）一大勺；生抽適量；老抽適量；冰糖適量；料酒適量；蔥姜適量；水適量；菜油適量
做法
- 排骨洗凈焯水再洗凈備用
- 鐵鍋里放適量菜油煸炒排骨片刻
- 排骨煸透后加適量的料酒加蓋燜一會(huì)，倒入適量的生抽、老抽、冰糖、一大勺梅子醬，再倒入浸過排骨的熱水煮開轉(zhuǎn)小火加蓋煮25-30分鐘
- 打開鍋蓋收干湯汁即可，我這個(gè)看上去湯汁多了其實(shí)是油倒多了
超級(jí)好吃的紅燒小排
用料
豬小排1000g；姜一塊；冰糖1小碗；八角少許
做法
- 豬小排剁小塊，洗凈，備用！
- 準(zhǔn)備一小碗冰糖，備用！
- 姜切片，備用！
- 鍋中加入適量清水，冷水下鍋倒入排骨，加適量料酒，大火燒開后撇去浮沫，撈起排骨！
- 排骨用冷水洗一下，控干水分！
- 將炒鍋微微燒熱，倒入適量油，加入冰糖小火煸炒！
- 煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時(shí)即可！
- 將排骨倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火，快速翻炒，讓每塊排骨都裹上糖色，放入姜片繼續(xù)翻炒！
- 加入適量醬油，翻炒均勻后倒入熱水，接下來開始調(diào)味，放入適量鹽，八角，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉制20～40分鐘！
- 大火收汁，即可！
- 裝盤！
