海鮮中就屬蝦最為常見也甚是美味營(yíng)養(yǎng)了。蝦是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，是營(yíng)養(yǎng)均衡的來(lái)源，所以蝦的營(yíng)養(yǎng)很高，但即使如此，常吃蝦并不會(huì)發(fā)胖。因?yàn)槲r和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，而且蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等對(duì)人體有益的成分。“金絲沙拉鳳尾蝦”，該食譜酸酸甜甜很是好味。也顛覆蝦的一般做法，免得回回水煮年年不變。喜歡的寶寶們快快收藏起來(lái)吧！
金絲沙拉鳳尾蝦
配料：
鮮蝦 10只、蝦片 10片、土豆 1個(gè)、雞蛋 1個(gè)、炸粉 60克、沙拉醬 50克、原味煉乳 2茶匙、新鮮檸檬汁 3滴
烹飪步驟：
1.制作之前把材料準(zhǔn)備好，土豆根據(jù)大小選擇大的一個(gè)小的兩個(gè)。 油炸粉選擇你所習(xí)慣的牌子，再來(lái)就是蝦片為了擺盤好看點(diǎn)。我們選擇幾個(gè)比較鮮艷的作為點(diǎn)綴，最后是蝦的選擇。蝦最好選擇新鮮活蝦，至于什么品種都可以。蝦的選擇上要求不要太大或太小選擇中型的鮮蝦
2.那么就開始我們今天食譜的制作，首先把炸粉倒入碗中加入少許的水?dāng)嚢钄嚢琛７胖迷谝贿呑屍湮障滤郑@里要注意的是我們需要比較稠糊。下水要注意
3.把土豆切成薄薄的片改成絲，切好即放入水中以免氧化發(fā)紅。切絲不需要太長(zhǎng)，我們不是做酸辣土豆絲。然后反復(fù)清洗幾次去除淀粉，繼續(xù)泡在水中待用
4.現(xiàn)在把蝦做處理，去除蝦頭、蝦殼。在蝦背輕劃一淺刀去除蝦線，洗洗晾干或用吸油紙吸干水分備用
5.鍋倒入油加熱至7分，先把蝦片炸一炸
6.再把土豆絲擰干下5分油熱，慢慢炸熟至金黃。金黃的顏色會(huì)比較好看點(diǎn)，但是要好吃要稍微的褐色。才會(huì)比較脆，要注意控制火候
7.雞蛋打散把蝦先過(guò)一下蛋液，以鎖住蝦的水分。不至于讓蝦肉太老
8.再裹上油炸粉糊，慢一點(diǎn)一定要掛上糊
9.油熱5分慢慢小火慢炸至熟金黃色即可撈出
10.把蝦片擺盤中，使用沙拉醬加入檸檬汁及煉乳攪拌攪拌均勻
11.拿上金黃的蝦裹上混合醬，再裹上土豆絲
12.然后根據(jù)需要擺盤，中國(guó)人喜歡吉利數(shù)字。一般擺盤需要8只或10只，那么今天的“金絲沙拉鳳尾蝦”就完成了希望各位喜歡
烹飪小貼士：
1、選擇新鮮的蝦，大小適中，這里小編教大家?guī)讉€(gè)辦法：看外形、察色澤、觀肉質(zhì)、聞氣味；2、蝦記得清洗干凈并且去蝦線，去蝦線也是有訣竅的：蝦買回來(lái)后，先清洗一下；將蝦的長(zhǎng)須，以及多余的部分剪去；在蝦的第二指節(jié)處，用牙簽抽出蝦腸；處理好的蝦再清洗一下待用；3、烹調(diào)蝦之前，先用泡桂皮的沸水把蝦沖燙一下，味道會(huì)更鮮美；4、要瀝干水放盤，然后把油燒熱 這里有個(gè)竅門不要用大火燒油 用中火燒 有能熱透 等到油8-9成熱的時(shí)候 轉(zhuǎn)大火 下入蝦。這樣炸出來(lái)的蝦就會(huì)外酥里嫩了；5、油炸的時(shí)候要注意火候及注意油爆，以免燙傷。
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