家里人喜歡吃餡兒，我喜歡吃餅，所以閑來沒事的時間就用來琢磨各種餡兒，各種餡餅！餃子講究的是皮簿餡大，而餡餅我喜歡那種外焦里軟的口感。經過了很多嘗試后，終于等到你~燙面做餡餅就真真地達到了這個效果，每層都薄如蟬翼，外層微微脆感，內層則軟軟且相當入味。

　　有的人喜歡吃青椒肉餡，但是那個辣不是人人都能接受的，所以用柿子椒來代替是個不錯的選擇，選擇紅綠彩椒則是為了激發食欲啊。

　　所需食材：

　　面粉300克，肉餡400克，柿子椒2個，鹽3克，蠔油5克，

　　蔥姜蒜末適量，醬油生抽少許，

　　油適量，開水和清水適量

　　做法：

　　1、面粉中加入先加入100克左右的熱水拌成絮狀，再加入適當的清水揉成面團，蓋上靜置20分鐘，利用這個時間做餡。（這樣燙面的餡餅口感很軟，老人小孩都可以吃的呢）

　　2、豬肉餡中加入鹽，蔥姜蒜末，蠔油，醬油，生抽，拌勻有粘性。

　　3、柿子椒洗凈切成不丁。柿子椒顏色不限。

　　4、將切好的柿子椒丁拌入肉餡中。

　　5、取一半的面團，搟成橢圓形，厚度大約6mm，并鋪上肉餡。

　　用木鏟可以很好地將肉餡鋪勻。

　　6、從上往下卷起收口捏緊

　　7、電餅鐺中放少許油，鍋熱后放入卷好的餅，用手稍微按扁。指示燈滅烙好出鍋。

　　（如果電餅鐺不夠大，可以切成兩部分。如果用普通平底鍋需要翻面煎至兩面金黃）

　　8、切成喜歡的大小，裝盤。