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1煳2辣3香，四川紅油配方，拌鞋底都好吃！四川人家必備的紅油配方，3種辣椒+芝麻就搞定！

食材：四川二荊條辣椒、貴州子彈頭辣椒、新疆皺皮辣椒、芝麻、菜籽油

做法：
1.3種辣椒剪成段，比例為2:2:1.
2.鍋中加少許菜籽油，再倒入一點芝麻炒香。（3種辣椒分開炒制，炒至辣椒表皮呈棕紅色，捏碎時會發出清脆的聲音即可。）
3.將辣椒舂成二粗面，舂好的辣椒混合在一起，分成三份。
4.起鍋燒菜籽油，油溫210℃時，淋在第一份辣椒面上。
油溫降到190℃時，淋在第二份辣椒面上。
油溫降到110℃時，淋在第三份辣椒面上。
5.最后再把這三份辣椒混合在一起，靜置24小時后使用。
這樣做出來的紅油辣子才能做到一煳二辣三香，這才是傳統的四川紅油。