目錄：
第一章 緒論
第一節(jié) 茶文化的定義、內(nèi)涵與特征
一茶文化的定義與內(nèi)涵
二茶文化的基本特征
第二節(jié) 中國茶文化與中國傳統(tǒng)文化
一中國傳統(tǒng)文化的基本精神特征
二中華茶文化的精神內(nèi)涵
三中華茶文化與我國傳統(tǒng)文化相通之處
第三節(jié) 為什么要學習茶文化
一茶文化體系的構(gòu)成
二茶文化體系的核心思想與茶人精神
三茶文化體系的素質(zhì)教育功能
第二章 茶及茶文化的起源與發(fā)展
第一節(jié) 茶文化的起源和發(fā)展
一茶樹的起源和原產(chǎn)地
二茶的發(fā)現(xiàn)與初利用
三飲茶文化在國內(nèi)的傳播
第二節(jié) 中國古代茶文化發(fā)展階段
一茶文化萌生時期的飲茶方式
二茶文化的初成形與煎茶法的發(fā)展
三中華茶文化的興盛階段
四明清茶文化的多元發(fā)展時期
第三節(jié) 古代茶業(yè)制度
一貢茶制度
二茶稅制度
三榷茶制度
四茶馬互易政策
第三章 茶葉分類與加工
第一節(jié) 茶葉的分類與品質(zhì)特征
一我國茶區(qū)分布
二我國茶葉分類與品質(zhì)特征
第二節(jié) 各類茶的加工方法
一綠茶的加工方法
二紅茶的加工方法
三烏龍茶的加工方法
四黃茶的加工方法
五白茶的加工方法
六黑茶的加工方法
【擴展閱讀】再加工茶--茉莉花茶的加工
第三節(jié) 我國各地名茶簡介
一綠茶中的名茶
二紅茶中的名茶
三烏龍茶中的名茶
四黃茶中的名茶
【擴展閱讀】為什么高山云霧出好茶？
第四章 飲茶與健康
第一節(jié) 茶葉有益健康的主要成分
一茶的營養(yǎng)價值
二茶的藥用成分
第二節(jié) 茶葉的主要保健功能
一抗氧化和調(diào)節(jié) 機體免疫作用
二調(diào)節(jié) 血脂、預防心腦血管疾病
三防癌抗突變
四抗菌消炎
五抗輻射作用
六消除口臭作用
第三節(jié) 科學飲茶常識
一如何做到科學飲茶
二飲茶也有適宜人群
第五章 茶葉品質(zhì)評定與檢驗
第一節(jié) 茶葉感官品質(zhì)形成原理
一茶葉色澤的形成
二茶葉香氣的形成
三茶葉滋味的形成
四茶葉形狀的形成
第二節(jié) 茶葉審評基礎(chǔ)知識
一茶葉品質(zhì)評定的方法
二茶葉品質(zhì)的評價內(nèi)容
第三節(jié) 常見茶葉品質(zhì)審評程序
一綠茶審評操作過程
【擴展閱讀】龍井茶品質(zhì)特征與審評
二烏龍茶審評技術(shù)方法
【擴展閱讀】鐵觀音審評
三紅茶審評
第四節(jié) 感官品質(zhì)記錄與結(jié)果判定
一品質(zhì)記錄
二審評結(jié)果的判定
第五節(jié) 茶葉品質(zhì)檢驗
一干茶容重與比容
二紅碎茶品質(zhì)的化學鑒定
三綠茶滋味化學鑒定
【擴展閱讀】宋代斗茶活動
第六章 茶的品飲藝術(shù)
第一節(jié) 泡茶用水選擇
一水源的選擇
二煮水
三水質(zhì)對茶湯的影響
第二節(jié) 茶的沖泡藝術(shù)
一茶具的選擇
二茶葉沖泡的水溫
三沖泡的時間
四各類茶的沖泡方法
第三節(jié) 茶藝禮儀與茶席布置
一茶葉品評中的禮儀
二茶席布置的要素
第四節(jié) 常見茶藝表演欣賞
一名優(yōu)綠茶杯泡法茶藝流程
二蓋碗沖泡法茶藝程式
三潮汕工夫茶壺杯泡法茶藝程式
【擴展閱讀】紫砂壺藝術(shù)與選用
第七章 國內(nèi)外茶俗文化欣賞
第一節(jié) 飲茶習俗與社會生活
一客來敬茶
二茶與婚俗
三漢族的茶飲習俗
第二節(jié) 我國各民族飲茶習俗
一藏族的酥油茶
二白族的三道茶
三土家族的擂茶
四蒙古族的咸奶茶
五納西族的鹽巴茶與“龍虎斗”
六回族的刮碗子茶
第三節(jié) 國外主要茶俗文化
一韓國茶俗文化
二日本茶俗文化
三英國茶俗文化
第八章 中華茶文化的核心--茶道
第一節(jié) 茶道的基本含義
一日本人對茶道的解釋
二我國學者對茶道的解釋
第二節(jié) 中華茶文化與儒、道、佛的關(guān)系
一茶文化與儒家思想
二茶文化與道家思想
三茶文化與佛家思想
第三節(jié) 茶道的思想內(nèi)涵與大學生的德行教育
一茶道的思想內(nèi)涵
二大學生的德行教育
第九章 茶與文學藝術(shù)
第一節(jié) 茶與文學
一唐代以前的茶文學作品
二唐代茶文學作品
三宋代茶文學
四明清時期的茶文學
五近現(xiàn)代茶文學
第二節(jié) 茶諺和茶聯(lián)
一茶諺
二茶聯(lián)
第三節(jié) 茶與書畫
一茶畫
二與茶有關(guān)的書法作品
第四節(jié) 茶歌舞
一茶歌舞
二采茶戲
【擴展閱讀】《葉嘉傳》 宋·蘇軾
第十章 茶文化與社會功能
第一節(jié) 茶文化在現(xiàn)代社會的發(fā)展
一茶道、茶德精神的新發(fā)展
二飲茶技藝--茶藝的創(chuàng)新與發(fā)展
第二節(jié) 茶館文化
一茶館文化的內(nèi)涵
二中國茶館發(fā)展歷程
三中國當代茶館
第三節(jié) 茶文化與旅游
一茶文化旅游的內(nèi)涵
二茶文化旅游的特點
三茶文化旅游發(fā)展現(xiàn)狀
第四節(jié) 茶文化的社會功能
一弘揚傳統(tǒng)文化，提高人文素養(yǎng)
二調(diào)整社會關(guān)系，促進社會交往
三為人們提供高層次的精神享受
四提倡清廉儉德，倡導社會風氣的好轉(zhuǎn)
五以茶為媒，擴大對外交流
【擴展閱讀】無我茶會及其精神
