辣子雞的做法有很多，每個地方的口味也略有不同。今天分享的辣子雞是貴州風味辣子雞，辣椒一定要用貴州花溪辣椒、大方紅辣椒，特點是辣而不烈，香辣可口。
食材用料
雞腿兩個、辣椒50克、姜30克、蒜一頭、白糖30克、鹽、生抽適量、植物油100克。
做法步驟
1、準備好所有的原料，雞腿、辣椒粉、白糖、姜蒜等。
2、把姜和蒜削去外皮，拍破后切片，放在一起搗碎，備用。
3、雞腿洗干凈控水，切成3㎝左右的方塊，備用。
4、鍋燒熱倒入油，加雞塊翻炒。
5、轉大火炒干水分，雞肉炸至外酥里嫩呈黃色，出鍋。
6、鍋留底油燒熱，把辣椒、姜和蒜末，一起倒入鍋里爆出香味。
7、倒入炸好的雞塊，小火翻炒，加鹽和一半的糖繼續翻炒，加生抽。
8、最后灑上點白糖，翻炒出鍋。
9、貴州風味辣子雞，入口干香、辣而不燥，來嘗嘗吧。
紅紅貼士
☆ 注意不要把辣椒炒糊。
☆ 辣椒和糖可按自己口味加減。
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