摘要：本文以核桃、油茶、油用牡丹等木本油料樹種為例，分析了區域布局、良種、產量、效益、消費等環節存在的問題，提出在木本油料產業發展中要做到合理布局，依靠科技、創新形式、正確引導，為種植者和政府決策提供參考。
關鍵詞：木本油料思考
木本糧油是指板栗、大棗、核桃、油茶等可提供淀粉、脂肪類營養，可部分替代水稻、小麥、大豆、油菜等草本糧油的木本樹種。木本糧油樹種的種植利用在我國有悠久的歷史，上世紀五、六十年代，在國內糧油供應不足的狀況下，木本糧油發揮了積極的作用。經過幾十年的發展，我國糧油生產能力有了極大的提高，糧油自給能力不斷增強。但隨著人們生活水平、消費能力的提高，食用油自給能力不足問題日漸突出。國務院辦公廳于2014年12月印發了《關于加快木本油料產業發展的意見》，部署加快木本油料產業發展，大力增加健康優質食用植物油供給，切實維護國家糧油安全。在政策的激勵下，核桃、油茶、油用牡丹等木本油料樹種順勢而起，全國各地掀起了木本油料種植的熱潮。
我國地理跨度大，氣候類型眾多，木本油料樹種資源豐富，其中種子含油量在40%以上的有150多種。目前核桃、油茶的種植歷史久，面積和產量多，油橄欖的種植近年也發展較快，油用牡丹、長柄扁桃、元寶楓、光皮梾木、翅果油樹、杜仲、鹽膚木等也都作為木本油料樹種而得到發展。
從種植到百姓餐桌，包含田間管理、采收、加工、銷售等諸多環節，涉及品種、栽培、加工等技術問題，涉及人工、資金、產品等農戶和企業的經營管理問題，涉及到需求、價格、消費等市場問題。在眾多環節中，農戶種植收益及最終產品的市場價格對整個產業發展影響最大。如何把國家戰略與百姓的切身利益有機結合起來，是關系木本油料產業能否發展壯大，能否達到預期目標的關鍵所在。因此，本文以國家目前大力推廣的核桃、油茶、油用牡丹為例，分析種植、價格、消費等環節存在的問題，為政府決策與百姓種植提供參考。
1種植 1.1區域規劃
從樹種本身來看，不同樹種對土壤立地狀況、溫度、降水、光照等基礎條件要求不同。在樹種選擇時，應充分考慮自然條件的限制，按照適地適樹的原則，選擇適合本地條件的樹種。主要林木良種的推廣需要通過當地林業主管部門的審定，通過審定的品種都標明了品種的適合應用范圍，超出應用范圍引種栽培就存在風險。如油茶樹主要栽培在我國長江流域以南地區，以北地區不適合栽種。鳳丹系列牡丹原產于安徽、山東等地，適應中原地區的氣候。如果南方栽培，需0-10℃40天左右的低溫才能滿足其需冷量，否則不能開花結果。黑、吉、遼等北方寒冷地區引種栽培，容易出現“牡丹芍藥化”，即地上
部分越冬受凍死亡，每年重新從根部發出新枝，也不能開花結果。因此，引種栽培需充分考慮引種地與當地的氣候條件差異，在未經區域性試驗的前提下大量栽培存在較大風險，短期內沒有凍害癥狀不代表以后不出現極端異常天氣，而一次極端天氣可能導致全軍覆沒。
從產業發展成熟度看，一定區域內的生產、收購、加工、銷售應形成有機的整體，無論哪個環節出現問題，都會影響整個產業的發展。特別是新興樹種，完整產業鏈的形成需要多年的發育過程。在項目發展初期，栽培面積和產量較少時，加工企業因吃不飽而難以進駐，沒有企業的原料收購，種植戶的生產積極性也調動不起來。即使有外地企業收購，又增加了儲藏、運輸成本。如遼寧核桃推廣栽培已有20多年的歷史，因規模較小，沒有形成區域性的優勢產業，目前只能以原料銷售，加上遼寧地處核桃栽培北界，繼續擴大規模的空間很小，整體發展前景并不樂觀。
1.2良種
良種是高產、穩產、優質的基本保障。林木良種在人工選育過程中需通過嚴格試驗和鑒定，證明在適生區域內，在產量和質量以及其他主要性狀方面明顯優于當地主栽樹種或栽培品種。核桃和油茶在我國的栽培歷史悠久，各產區都選育出很多優良品種在生產上應用，對產業的發展發揮了巨大的作用。牡丹的栽培歷史也較長，但作為油用還是近幾年才興起，主要有鳳丹系列和紫斑系列。目前鳳丹系列和紫斑系列牡丹僅在安徽、山東、陜西等部分地區通過有關部門的良種審定，而生產上大量推廣應用的只是種群系列，還不是嚴格意義上的品
種，更談不上良種。在沒有審定的情況下大力推廣，很容易因氣候、土壤等差異而出現凍害死亡、產量低、品質差等問題，需要各地種苗管理部門規范管理。
1.3生產成本
生產成本主要包括土地租金、種苗、肥料、農藥以及整地、栽植、除草、采收等環節的人工、機械費用。其中人工費的快速上漲對產業發展影響最大。油用牡丹每年至少除草3次以上，因栽植密度大，很難采用機械除草，施肥、打藥都需要大量人工。牡丹籽成熟期不一致，一般需要人工分三次采收，用工量大且集中，對大規模生產來說，集中用工必然會增加人工費用，而且人工資源難以保障。油茶也面臨同樣的問題，由于多在山地栽種，施肥、除草、采收等環節都需要人工投入。因此，人工費用高及集中用工時人工資源緊張問題需要在大規模發展前優先考慮。前期投入大對產業發展也有較大影響，從栽植到進入盛果期，油茶、油用牡丹約需要6-8年時間，這期間沒有收入還需要每年投入管理費用。其它投入較多的包括土地租金及苗木費用。南北方土地租金從每畝幾百元到1000多元，差異較大。傳統樹種苗木價格逐漸趨于理性，如核桃苗木每畝約400元，而新興熱門樹種苗木價格差異很大，且質量也難以保障，如鳳丹牡丹3年生苗約0.4元/株，紫斑牡丹三年生苗達到3.5元/株，每畝苗木成本約1400元至4000元。
1.4土地利用
在國務院辦公廳《關于加快木本油料產業發展的意見》中，提出的一項基本原則是：適地適樹，穩步推進，充分利用宜林地、鹽堿地、沙荒地，不占耕地尤其是基本農田。油茶目前多栽植于山地，但栽植前需要清理原有植被，栽植后的除草環節也多使用除草劑，如果管理不善很容易破壞生態，造成水土流失。山地栽種難以實行機械化，會增加人工管理成本。為了追求高產，油用牡丹也多栽植在耕地上，甚至是基本農田，與意見不相符。
1.5產量
產量受品種、氣候、土壤狀況、肥水條件等因素影響，通常情況下，植物葉片在光照條件下，利用空氣中的二氧化碳以及從土壤中吸收的水和礦物質元素進行光合作用生成有機物，進而形成枝干、葉片等器官并開花、結果，其經濟產量主要來自植物的光合作用。因此，在一定的區域內，不同果樹在肥水條件和郁閉度相近的條件下，通過光合作用所形成的有機物也是相近的。如同一地塊盛果期核桃畝產干果250kg, 蘋果產量3000kg，蘋果含水量約85%，折算成干物質二者是相近的。目前，不同媒體上關于油茶、油用牡丹的產量說法不一，特別是一些苗木企業的宣傳數據差異很大。這其中應該包括鮮果重、鮮籽重，干籽重等不同指標。一般高產園油茶鮮果畝產量約1200kg，折合干果約240kg。油用牡丹栽植密度大，郁閉度高，但植株矮小，其盛果期畝產干籽重約200kg。在規模經營條件下，因受復雜的外部環境及管理水平影響，產量降幅較大，甚至會超過50%。
2銷售價格及效益
價值決定價格，農產品的價格雖然是由其內在價值決定，但會受到其他因素的影響而圍繞價值上下波動，供求關系對價格的影響最直接。2010年前后，核桃需求旺盛，價格達到30-50元/kg，隨著產量大幅度提高，供求關系發生了變化，2016年核桃價格大幅下降，產地價格15-25元/kg，而且隨著產量進一步增加，價格還會呈下降趨勢。油用牡丹目前處于面積快速擴張階段，苗木需求量巨大，牡丹籽大量用于播種育苗，因而價格可以達到20-30元/kg，隨著面積和產量的提高，牡丹籽的價格會逐漸趨于理性，價格下降是必然的，而且不同產地和品質的牡丹籽會分級定價。在土地、人工、肥料、運輸等成本只升不降的趨勢下，期望獲得長期高收益的想法是極其不切實際的。
3消費
木本油料樹種的興起源于國家對食用油安全的戰略布局。在國內無法提供大量土地種植大豆、油菜等油料作物的前提下，大力發展木本油料樹種是對國內食用油原料不足的一種有益補充，木本油料樹種可以不占用原本就少的耕地，不會影響糧食生產，而且木本類油脂不飽和脂肪酸含量高，營養豐富，比大豆、油菜等草本油脂對人體更有益。但由于木本油料的原料價格相對較高，油脂加工工藝流程復雜，導致木本類油料價格居高不下，每升價格在百元以上，是豆油的10倍，這個價格對普通大眾日常消費來說還是難以接受，牡丹籽油甚至每升數百至上千元，早已脫離食用油的概念了，并且以此價格倒推原料生產能產生多大的效益，只是種苗企業的宣傳而已。居高的價格使木本類油脂難以走進大眾消費，只能作為少數人群的高端消費。若要使其走進百姓餐桌，只能通過降低企業的生產成本和原料成本從而降
低油脂價格。企業依靠改進技術工藝以降低生產成本的時效不高，為保證企業自身利潤，最可行的措施就是降低原料收購價格。當原料價格降低到一定程度時，種植者的收益又難以保障，出現“籽賤傷農”的現象。
綜上所述，發展木本油料樹種，充分利用耕地外的土地資源，維護國家食用油安全，促進農民增收，增進人民健康的宗旨符合中國國情，但在具體實施過程中要深入實際，做好謀劃布局，更要遵從市場規律，不能不切實際，一轟而上。
4幾點思考
4.1合理規劃布局，科技支撐到位
根據土地及氣候條件合理規劃發展樹種及規模，做到優勢區域大力發展，次適生區域要控制發展，邊緣非適生區域不發展。同時還要考慮當地相關產業協同發展狀況，保證從土地到餐桌的整體產業布局合理。依靠科技解決種植、加工各環節存在的問題，降低生產成本，保護農民收益，提高企業效益。
4.2優化組織形式，推動產業升級
目前農戶分散經營的小生產與社會需求的大市場不相適應，要重視扶持專業化合作社的發展，從而整合行業資源、規范生產經營、延長產業鏈條、抵御市場風險。要扶持龍頭企業發展，通過企業技術進步，帶動產業整體升級。
4.3加強宣傳引導，促進健康消費
消費者的認可是產業能否健康發展的根本保證。通過科學的宣傳
引導，讓更多的消費者了解木本油料對健康的作用，從而促進消費。還要開發國外市場，以獲得更高地收益。在食用油自產能力不足的情況下，引導健康消費也很重要。由中國營養學會制定、衛生計生委發布的《中國居民膳食指南（2016）》中提出，每人每天食用烹飪用油量不應超過25克—30克，而我國已大大超出這一標準，科學用油也能在很大程度上緩解食用油不足問題。
