主料：豬里脊肉200克、青紅甜椒各小半個、菠蘿200克
調料：蕃茄沙司50克、料酒一湯匙、面粉50克、椒鹽2克、油適量、鹽少許，淀粉20克、胡椒粉2克、雞蛋一只、生抽一湯匙、
做法步驟：
1、青紅甜椒洗凈去籽切成2cm左右的小塊。菠蘿也同樣切成2cm的小塊。
2、豬里脊洗凈切成2cm左右的小塊。
3、豬里脊肉加入胡椒粉、椒鹽、1湯匙料酒、3克淀粉和少許鹽腌制二十分鐘。
4、肉中加入打散的雞蛋抓勻。可能只需要半只雞蛋，多余的雞蛋液倒出。
5、肉中加入淀粉和面粉混合的粉，讓每塊肉均勻地裹上粉。
6、篩去肉上沾的多余的粉
7、鍋中多加些油加至五成熱，可先丟一小塊肉進去，邊上出現細小的小泡，就把所有里脊肉放入油鍋小火炸透。一定記得要撥散開。我是一塊塊均勻放入油鍋的。撈起后猛火復炸一分鐘。
8、炸好的里脊肉撈起瀝油備用。
9、準備一碗清水，加入生抽和番茄沙司調勻。另外再準備一小碗水淀粉。
10、將調好的醬汁倒入鍋中，不用加油，澆開。
11、然后倒入水淀粉攪拌至濃稠收汁。
鹽煎肉
食材：五花肉8兩、青蒜2兩、紅椒一個、郫縣豆瓣剁碎一碗、豆豉剁碎一小碗、醬油適量、白糖適量
做法：
1將肉切成長約5CM，寬為3CM，厚為0.3CM的薄片；青蒜、紅椒切段
2炒鍋內不放油或少放油，鍋熱時下肉片煸蓋蓋關小火炒至吐
3下豆瓣、豆豉炒香并上色再放醬油、糖炒勻，千萬不要放鹽
4下煸好的肉片翻炒均勻上色
5下青蒜、紅椒翻炒
6炒至斷生，香味四溢即可起鍋
涼拌手撕蒜苔
食材：
蒜苔400克蒜瓣3個芝麻少許；鹽3克芝麻辣椒油10毫升生抽10毫升紅糖3克香油10毫升醋10毫升
做法
1.準備食材。蒜苔去掉上面的部分，對半切兩段洗凈，蒜瓣去皮切碎。鍋中水燒開，蒜苔焯水時加入少量鹽和油，可以使蒜苔更碧綠，焯水大約4分鐘。
2.蒜苔焯水后撈出過涼水，用刀將蒜苔的一頭橫豎切十字刀，稍微切深一點，這樣更好撕。花點時間，將所有蒜苔撕成絲。
3.將蒜末放入碗中，加入鹽、生抽、紅糖、醋、芝麻辣椒油、香油調成汁。將調好的汁放入到蒜苔上拌勻，撒點熟芝麻即可，味道還不錯。
茄子煸豆角
食材：茄子、豆角各200克，美人椒、蒜片各適量、鹽、淀粉、醬油、白糖、雞精各適量
做法：
1、茄子去皮，改刀成條；豆角去老筋，折段；美人椒對半切開
2、鍋置火上倒油燒熱，將茄子條沾淀粉如果稍炸，撈出瀝油
3、另起油鍋，下美人椒、蒜片煸香，下豆角煸至軟，加茄子條
4、加鹽、醬油、白糖、雞精調味，翻炒均勻即可
西蘭花炒蘑菇
食材：口蘑、西蘭花、胡蘿卜、姜、蒜、生抽、鹽、油
做法：
1、口蘑洗凈切片，胡蘿卜切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲，蒜切片。
2、鍋里燒開水，西蘭花和胡蘿卜焯至斷生后撈出控干待用。
3、鍋里熱油，爆香姜蒜。
4、接著放入口蘑翻炒。
5、調入少量鹽，加快口蘑出水，出水后，大火不斷的翻炒收汁。
6、待汁收干，調入生抽7、接著放入西蘭花和胡蘿卜同炒。
7、拌炒均勻后，調入少許鹽即可。
用料：
藕1段、食鹽1茶匙、花生油適量、辣椒干6個、辣椒醬2勺、生抽5毫升、干淀粉適量、水適量、白糖1茶匙、蒜5瓣
做法：
1.蓮藕去皮洗凈，切成均勻的薄片。
2.燒半鍋開水，燒開后將藕片放入綽燙2、3分鐘左右，取出瀝干水，均勻撒上淀粉翻勻。
3.起油鍋，放適量油燒至7成熱，分批放入藕片。
4.將藕片炸至金黃色撈出，瀝油。
5.將油盛起，留少許在鍋中，放入2勺辣椒醬，煸炒一下，盛起，加5毫升生抽，糖、鹽適量，調勻。
6.將大蒜頭拍碎切末，準備適量辣椒干。
7.再放少許油在鍋中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒。
8.倒入炸好的藕片，翻炒均勻。
9.將之前調好的醬料均勻的撒在藕片上，大火翻炒幾下，將醬汁均勻裹在藕片上，撒上蔥花，完工。
家常美味紅燒肉
材料：五花肉500克、蔥姜適量調料：冰糖20克、老抽1大勺、糖1/4小勺、鹽1/4小勺、料油1小勺、油1大勺
做法：
1、五花肉洗凈后切成3cm見方的塊兒，蔥姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開后繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份。
3、鍋燒熱后倒入油（約60ml），調成中火，放入冰糖。。
4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。
5、馬上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入料醬油、放入蔥段和姜片翻炒均勻。加入適量的水沒過五花肉，大火燒開后，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。
6、肉燉到約1個小時左右后，打開蓋子，加入鹽。
7、轉大火將汁全部收干關火即可。
小貼士：
1、五花肉盡量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉（3層肥，2層瘦）品質比較好。
2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗。
3、煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好后的紅燒肉口感會比較膩。
雞脯肉/雞腿肉、橙汁、食用油、蔥花、雞蛋、鹽、胡椒粉、蠔油、醬油、白醋、糖、玉米淀粉、面粉、小蘇打
1：雞脯肉切成均勻的小丁
2：雞丁中加入蛋清一個，鹽少許、胡椒粉少許、玉米淀粉兩勺，攪拌均勻備用
3：調汁。橙汁1杯，少許橙皮粒，蠔油、醬油、白醋、糖各1湯匙，玉米淀粉2湯匙
4：調漿糊。面粉1杯、雞蛋1個、鹽少許、小蘇打少許、油4湯匙、水適量
5：調成如圖比較濃稠的糊糊
6：加入腌制好的雞肉丁，攪拌均勻
7：炸鍋中加入1/2的油，大火3~4分鐘左右，漿糊進鍋會立馬漂起來，油溫就可以
8：將掛上糊的雞丁，一個個放入油鍋，炸至金黃色后，撈出
9：重新入鍋，大火復炸2分鐘左右撈出，放在吸油紙巾上
10：炒鍋，放一點底油，煸香蔥末后，放入之前調好的醬汁
11：煮至醬汁濃稠后，放入炸好的雞丁
12：雞丁均勻的裹上醬汁后，撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋，酸酸甜甜的非常可口開胃。
