第一章 生命的奇跡
體液與電解質的平衡
一切生命活動的基礎是什么？是組成體液的水和電解質。
體液，是動物細胞內、外液的統稱。它是以水為溶劑，以一定的電解質和非電解質成分為溶質所組成的溶液。相對于外界大自然環境（機體的外環境）而言，存在于細胞周圍的體液，為機體的內環境。內環境的穩定與體液的容量、電解質的濃度、滲透壓和酸堿度等有關。
正常人每天水及電解質的攝取和排出處于動態平衡，來源有飲食和代謝，排出的途徑有消化道、腎臟、皮膚和肺。體液中的無機鹽較少，大多以離子狀態存在。重要的陽離子有Na+，K+，Ca2+，Mg2+等，陰離子有C1-、HCO-3、HPO42-等，這些離子在維持血漿滲透壓、酸堿平衡及神經、肌肉的興奮性方面發揮重要的作用。一旦失去平衡，機體將會產生一系列的病理變化。
成人體液總量約占體重的60％～70％，其中細胞內液約占三分之二，細胞外液約占三分之一。細胞外液包括血液、組織液、淋巴液和腦脊液，機體內細胞的物質交換都是透過細胞外液進行的。體液的含量可因年齡、性別、體型胖瘦及組織不同而存在明顯的個體差異。例如，肌肉組織中的體液占75％，脂肪組織中只占10％。胎兒體液含量較高，但在妊娠后期和出生后3～5歲內逐漸降低，出生0～1個月的嬰兒體液約占體重的76％，1～2個月時約占65％；1～10歲的小孩體液約為體重的62％，男性成人體液含量比女性多，約占體重的61％，女性成人為50％；60歲以上男性為52％，女性為64％。
水和電解質是維持生命的基本物質的組成部分。人體進行新陳代謝的過程實質上是一系列復雜的、相互關聯的生物物理和生物化學反應的過程，而且主要是在細胞內進行的。這些反應的過程都離不開水。而體內水的容量和分布以及溶解于水中的電解質濃度，都由人體的調節功能加以控制，使細胞內和細胞外體液的容量，電解質濃度、滲透壓等能夠維持在一定的范圍內，這就是水與電解質的平衡。
體液以水為溶劑，水是體液的主要成分，人體每日攝入水和各種電解質的量可有較大變動，但每日的排尿量也隨著變動，使水和電解質在人體內經常保持著動態平衡。
水和電解質在人體內經常不斷地變動和維持平衡，主要是透過機體的內在調節能力而完成，如果這種調節功能受疾病、創傷等各種因素的影響而受到破壞，水和電解質的紊亂便會形成。
酸堿平衡的維持，正常人的體質保持著一定的PH值以維持正常的生理和代謝功能。人體在代謝過程中，既產酸，也產堿，故體液中H+濃度經常發生變動，但人體能經過體液的緩沖系統、肺的呼吸和腎的調節作用，使血液內H+濃度僅在小范圍內變動，保持血液的PH值在7.35～7.45之間。
容易缺乏的營養素
人體攝人的營養素中，不可缺少的是人體需要的各種元素，除碳、氫、氧、氮主要有機化合的形成存在外，其他各種元素無論含量多少，統稱為礦物質。一般情況下，常量礦物質每日需要量在十分之幾克到一克，或幾克的元素，為鈣、磷、氯、鈉、鎂、鉀、硫等。微量礦物質每日需要從百萬分之幾克（微克）到千分之幾克（毫克）為鉻、鈷、銅、氟、碘、鐵、錳、鉬、硒、硅、鋅，這些都是人體不可缺少的營養素。
人類的健康不是靠醫藥來維護的，而是靠營養來維護的。營養影響每一個人的健康與幸福。過度加工的食物常失去很多營養，缺乏一種營養會連帶缺乏多種營養，例如缺脂肪，膽汁減少，則維他命A、D、E、K便不能吸收到血液中；缺維他命D，則鈣不能吸收，會引發缺鈣現象；如果僅僅單一的攝人維他命A，而沒有足夠的維他命E，以防止它受到破壞，是沒有用的；沒有適量的鎂，維他命B6就無法吸收。
因為營養素相互間有密切的關系，例如嬰兒缺鎂，會使細胞內的鉀脫出，致使大腸絞痛；攝人維他命B6太多時會引起B2缺乏而發生口角炎，反之B2過多又引起B6缺乏而出現舌痛等等。
過去，人們強調營養是以預防營養缺乏為主要點，而現在則應以預防各類疾病及阻擋環境中有害因素為主要點。因為人體的每個細胞都有防御系統，但由于外界因素，諸如輻射、吸煙、污染、微生物感染等，人體內部產生自由基愈來愈多，這就需要食用富含抗氧化作用與自由基消除劑的食品來阻止、抑制或結合致病因素，削弱自由基對人體的危害。具體做法是補充更多的維生素C、維生素E、胡蘿卜素等必須的營養素。
總之，蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質是人體不可缺少的營養成分，而礦物質、維生素在人體中發揮了維持酸堿平衡的主要作用。尤其是礦物元素，對人體的酸堿平衡發揮了重要作用。
這里特別就鈣元素的作用多提示一些，讓我們了解鈣在維持酸堿平衡中的重要性。
鈣離子是正離子，經常以游離不安定的狀態出現，就像年輕的單身漢一樣，一直在追女生，窺視著想要和有負離子的酸結合，酸與鈣一結合就中和了，成為無害的物質，最后被排出體外。所以如果血液中鈣離子偏低，酸毒一直留在身體內成為酸性體質，當然會使身體產生不良后果。
人畢竟是由細胞結合的生命體，而鈣離子不僅存在血液里面，如細胞的外液（就是充滿組織與組織之間的溶液）和體液都有。更不可思議的是在細胞的內液一點也找不到鈣離子的蹤跡。
取而代之的是在細胞內液里含有鎂，當鈣離子與鎂平衡時，細胞就會活化；但是，如果鈣離子減少，細胞內的鎂就會流失，細胞因之變老化。
鈣離子是無機離子中存在最多的一種。一般情況下，成人體內含鈣總量約為1200克，其中約99％集中于骨骼和牙齒中，其余1％常以游離的或結合的離子狀態，存在于細胞外液、血液和軟組織中。成年人每日約有700毫克的鈣進行更新，因此必須從食物中攝取鈣。
鈣離子對于心臟的正常搏動、血液的凝固、肌肉和神經正常興奮性的傳道、適宜感應性的維持以及對細胞膜的滲透性、許多酶的啟動，均有重要作用。
鈣是構成人體骨骼和牙齒的主要成分，且在維持人體循環、呼吸、神經、內分泌、消化、血液、肌肉、骨骼、泌尿、免疫等各系統正常生理功能中發揮重要調節作用。維持人體所有細胞的正常生理狀態，都要依賴鈣的存在。可以說，人體沒有任何系統的功能與鈣無關，鈣代謝平衡對于維持生命和健康發揮至關重要的作用。
第二章 享受微堿好健康
抗菌防毒、去病延年的微堿體質
現代化工業的發展，給大氣造成了大量的污染，大大影響了人們的健康，因而如何樹立起抗菌防毒的意識就顯得很重要了。其中最應解決的是如何防止酸堿體質的危害，因為菌、毒的產生溫床就是酸性體質。當人體血清中離子鈣減少至3毫克/100毫升以下，酸毒增多，體液PH值在7.0以下時就形成酸性體質。
酸性體質的危害如下：
1.血液色澤加深，黏度增大，甚至發黑而且混濁。
2.體液受到酸性物質的污染，細胞就會發生突變和死亡，組織器官功能下降，引發各種疾病。
3.酸性體質會使細胞的新陳代謝減弱，身體的抵抗力降低而易發生各種疾病，使皮膚變得粗糙、多皺紋、色素沉淀、臉色暗沉。
4.日本權威醫學文獻報道：人體的體液PH值每下降0.1單位，胰島細胞的活性將下降30％，容易誘發糖尿病。
5.癌細胞周圍pH值為6.85～6.95偏酸性。酸性體質利于癌細胞的生存和轉移。
6.酸性體質容易使酸性物質在血管和肝臟堆積，形成脂肪肝和高血脂，引發其他心腦血管疾病。
7.酸性體質有利于氧自由基增加，不利于鈣的吸收。老年性常見疾病高血壓、高血脂、糖尿病、動脈硬化、心臟病、中風、腦血栓、腫瘤、老年骨骼疏松癥等均與酸性體質有關。
8.酸性血液，血液混濁，酸毒充斥，會使血管阻塞，循環障礙，代謝廢物無法排出，有利于各種病原體（病毒、細菌等）大量繁殖，形成多種疾病。
最簡易的健康法：維持微堿體質
健康人的血液是弱堿性的，約是PH值7.35～7.45左右。嬰兒也是屬于弱堿性體質。成長期的成人有體質酸化的現象。根據一項600位癌癥病人體液分布的研究，顯示85％癌癥病患屬于酸性體質。因此，如何使體質維持在弱堿性，是遠離疾病的第一步。
人體內環境維持弱堿最健康。醫學研究表明，人體環境的酸堿度應該在7.35～7.45之間，也就是說，我們的體液應該呈現弱堿性才能保持正常的生理功能。
微堿性的血液流動順暢，帶氧量、養分充足，能增強細胞活力和生命力；血清中鈣離子活躍而充足（每100克血清中約有4毫克），能清除附著于血管壁上的血脂膽固醇，防止血管硬化，保持血管彈性，清除微血管酸毒，減少阻力，減輕心臟負擔；微堿體質免疫系統功能維持在最佳狀態，能及時清除病原體，還能防止細胞突變。
但根據一項都市人健康調查發現，在生活水平較高的大城市里，80％以上的人PH值經常處于較低的一端，身體呈現不健康的酸性體質。如果體液偏酸，細胞的作用就會變弱，它的新陳代謝就會減慢，長期下來，女性的皮膚就會過早地暗淡和衰老；少年、兒童會造成發育不良、食欲不振等癥狀；中老年人則會引發骨質疏松癥、動脈硬化、腎結石、關節炎、痛風、糖尿病、腎炎及各種癌癥。
那么，為什么都市人會有這么多酸性體質呢？這是由于一些美味佳肴悄悄地改變了我們身體的PH值，精米白面天天吃，雞鴨魚肉蛋頓頓有，一旦這些酸性食物成為我們的主食，酸性體質也就不知不覺地形成了。因此，要改善狀況得從飲食上注意。
判斷自己是不是酸性體質其實很容易，可以直接去藥局購買PH精密試紙進行自我檢查（如果買不到，也可以去醫院做測試），尿液中PH值一般為5.5～6.0，如果早晨檢查發現PH值經常低于5.5就可能屬于酸性體質。當然，到醫院進行體液檢查是最為準確的手段。
為了保持堿性體質，應注意以下幾個方面：
首先要多運動。多做運動多出汗，可幫助排除體內多余的酸性物質。但由于現在人們以車代步現象愈來愈多，運動量大大減少，長期如此導致酸性代謝物滯留在體內，造成體質的酸性化。所以應盡量多到室外活動，尤其是進行跑步、健身操、快步走或有氧運動，對調整酸堿平衡大有幫助。
其次要多吃堿性食物。酸性食品和堿性食品的劃分，是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的，如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子高的，即為堿性食物；反之硫、磷較多的即為酸性食物。堿性食物有瓜果蔬菜、海藻類等；雞、鴨、魚、米等則屬于酸性食物。
人們通常會認為酸的東西就是酸性食物，比如葡萄、草莓、檸檬等，其實這些東西正是典型的堿性食物。
第三要注意喝水方法。我們總是習慣把水煮開的時候先不關火，讓水再煮一會兒。這是對的，但要注意在水煮開后要把壺蓋打開再煮三分鐘左右，讓水中的酸性及有害物質隨蒸氣蒸發掉，而且開水最好當天喝完。
另外，想改善自己的酸性體質，除了要注意飲食、加強運動之外，還要保持足夠的睡眠，特別要避免熬夜。
為什么酸性體質容易生病？酸性體質會導致酶促反應效率下降，血液黏度上升，流動性下降，免疫功能下降，細菌和真菌在體內生存活躍，改變血紅細胞的物理特性，影響血液微循環的效率，因此容易引起疾病。
食物經分解后容易成為酸性，如蛋白質被分解后產生磷酸，脂肪被分解后就產生酪酸、乳酸，還有焦性葡萄酸等，運動后肌肉也會產生乳酸。
身體內所產生的這些代謝物質都是酸性的，所以必須以堿性物質中和，如鈣、鈉、鉀等，其中尤以鈣占重要分量，所以日常生活中以主角的位置出現。
第三章 如何維持在理想的微堿狀態
奇妙的酸堿平衡
正常人的體液保持著一定的H+濃度，即保持著一定的PH值，以維持正常的生理和代謝功能。人體在代謝過程中，既產酸也產堿，故體液中H+濃度經常發生變動。但人體透過體液的緩沖系統，肺的呼吸和腎的調節作用，使血液內H+濃度僅在小范圍內變動，保持血液PH值在7.35～7.45之間。
血液中的HCO-3和H2CO3是最重要的一對緩沖物質。HCO-3的正常值為24mmol\L，H2C03平均為1.2mmol\L，兩者比值HCO-3：H2CO3=24：1.2=20：1。血漿內的碳酸濃度是由以物理狀態溶解的CO2及與水生成酸堿的量所決定。
就酸堿平衡的調節而言，肺的呼吸是排出CO2和調節血液中的呼吸性成分，即PCO2，也即調節血中的H2CO3。因此，機體的呼吸功能失常，即可直接引起酸堿平衡紊亂，又可影響對酸堿平衡紊亂的代償。腎的調節作用是最主要的酸堿平衡調節系統，能排出固定酸和過多的堿性物質，以維持血漿HCO-3常有度的穩定。腎功能不正常，即能影響酸堿平衡的正常調節，也能引起酸堿平衡紊亂。腎調節酸堿平衡的機理是：•H+-Na+的交換；•HCO-3的吸收；•分泌NH3與H+結合成NH4+排出；•的酸化而排出H+。
水電解質代謝和酸堿平衡失調的防治原則是，體液代謝和酸堿平衡失調常常是某一原發疾病伴隨發生的現象或結果，應及時采取措施以預防這類失調的發生。一般可每日靜脈滴注5％～10％的葡萄糖溶液約1500毫升，5％葡萄糖鹽水約500毫升，10％KCI（氯化鉀注射液）約30～40毫升，補充每日需要的水和葡萄糖，以節約蛋白質分解代謝，避免過量脂肪燃燒時可能發生的酮癥酸中毒。
對發熱的病人，一般可按體溫每升高攝氏一度，從皮膚喪失低滲體液約3～5毫升/公斤的標準增加補給量。中度出汗的病人，喪失體液約500～1000毫升（含NaCl 1.25～2.50克）；大量出汗時，喪失體液約1000～1500毫升。氣管切開的病人，每日自呼吸蒸發的水分比正常人多2～3倍，計1000毫升左右，均需在補液時增加補給。
體液代謝和酸堿平衡失調的治療應隨失調的類型而定。總的治療原則是解除病因、補充血容量和電解質，以及糾正酸堿平衡失調等。應補充當日需要量、前一日的額外喪失量和以往的喪失量。但是，以往的喪失量不宜在一日內補足，而應于2～3日甚至更長時間內分次補給，以免過多的液體進入體內，造成不良后果。
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