美國最大的健康食品零售商Whole Foods預言：草飼將成為“有機”之后，另一個備受追捧的健康理念。
文：Hazel Li
來源：Foodaily每日食品網（ID：foodaily）
縱覽世界各國，無論是制定膳食指南較早的美國還是歐洲老牌發(fā)達國家英國，亦或是中國的近鄰日本，乳制品都占據各國倡議健康飲食中重要的地位。
中國居民平衡膳食寶塔建議，每人每天應食用相當于液態(tài)奶300g的乳制品。2018年1月，中國營養(yǎng)學會發(fā)布的《中國婦幼人群平衡膳食寶塔/嬰兒母乳喂養(yǎng)指南關鍵推薦示意圖》中，奶類的需求量更是提高到了300-500g，牛奶的地位越來越重要。上世紀中葉開始的“牛奶運動”已成為一個國家“富國強民”戰(zhàn)略的重要組成部分，聯(lián)合國糧農組織確定6月1日為世界牛奶日，很多國家甚至將全民飲用牛奶列入國家的法令。
高端化訴求成為主要的消費驅動力
25-29歲年齡段為主力消費人群
從2014年開始，國內液態(tài)奶的消費量始終保持在較高的水平，年消費量在2400萬噸左右波動，但中國乳品的人均消費水平與國際相比仍有較大差距，目前人均液態(tài)奶消費僅18kg/人，美國為72 kg/人，日本也有31 kg/人，中國液態(tài)奶消費市場依然存在增長空間。
澳友數據顯示，從中國消費人群的年齡段來看，乳制品消費集中在20-40歲，占總量的74.6%。其中25-29歲年齡段消費的乳制品占比最大，達到24.9%，他們作為主力的消費人群，既具有相當的經濟實力，同時在品質和個性化上有自己的追求和喜好，也助推了乳制品的高端化進程。從消費頻率來看，有30%的消費者每天至少都會飲用1次常溫純奶，38%的消費者每2-3天飲用一次常溫純奶，牛奶消費已經成為消費者飲食中重要組成部分。
作為最古老的健康飲品之一，牛奶中的蛋白質、礦物質等都讓消費者青睞有加，尤其是對于越來越崇尚健康生活方式的消費者來說，蛋白質具有特殊的吸引力。Global Data數據顯示，從全球來看，那些每周至少鍛煉幾次的活躍消費者中，有63%和55%的人都認為牛奶或乳清蛋白對健康有積極影響，高于平均水平。
Mintel的調查同樣表明，整體上中國消費者對于蛋白質的健康功效有著比較充分的了解，例如有助于提高免疫力（64%）、有助于提供能量（58%）和對骨骼好（42%）等。但是，他們對蛋白質的認知并非完全正確，該市場仍有發(fā)展空間。
市場上的純奶品牌繁多，類型多樣，有機奶、高端奶也層出不窮。Mintel指出，截至2017年，全國龍頭乳企伊利和蒙牛旗下的高端產品占比均達到近50%。2018年，這兩大領軍企業(yè)繼續(xù)發(fā)力高端明星產品系列，尤其借助高端線打入新領域，包括新產品、新場合和新客群等。
進口牛奶席卷中國市場
草飼成為國際乳品新熱潮
近年來消費者對于進口乳制品的好感一路飆升，液態(tài)奶的進口量也持續(xù)增加，澳友進口牛奶行業(yè)分析顯示，進口牛奶在奶粉之后占據進口乳制品總量的第二位，呈現席卷之勢。 隨著人們消費水平的提高，消費觀不斷升級，從之前追求溫飽到如今追求優(yōu)質和安全，追求“性價比”轉向“性能比”，進口牛奶也迎來了更多的前景機會。
在液態(tài)奶市場中，線上消費比重也越來越大，據星圖數據統(tǒng)計，在今年的618年中大促中，統(tǒng)計47家電商網站，進口牛奶銷售額排名第二，僅次于嬰幼兒奶粉；消費升級趨勢越來越顯著，高端產品和個性化細分品類增長迅速，僅在京東平臺，高端進口牛奶的銷售額是去年同期的1.7倍。
偏愛優(yōu)質奶源
進口牛奶的持續(xù)大規(guī)模增長，正體現了中國乳品行業(yè)的消費升級趨勢愈加明顯，消費者對于牛奶的要求更高，對進口奶源的好感度更強。Mintel的牛奶消費趨勢報告指出，消費者對本地奶源的態(tài)度有明顯的分化，44%認為本地奶源可靠，36%則不這樣認為。相比國產乳制品（34%），更多消費者偏愛進口乳制品（43%）。
從優(yōu)質奶源地的選擇來看，南北緯40°-50°之間的溫帶草原是國際公認的黃金奶源帶。南北半球對比，北半球的人口眾多，工業(yè)密布，黃金奶源帶更易受干擾，南半球的黃金奶源帶則被海洋環(huán)繞，環(huán)境更加純凈優(yōu)良。
從奶牛品質及飼養(yǎng)方式來看，與國內常見的谷物飼養(yǎng)方式相比，近乎天然的草飼放養(yǎng)模式，更加符合奶牛天性。良種奶牛在常青牧場食用優(yōu)質牧草，自由放牧，體質更強壯，生活質量更高，心情更加愉悅。草飼被公認對動物和環(huán)境都更加友好。
▲位于新西蘭坎特伯雷的柏菲蘭草飼牧場
草飼牛奶大放異彩
世界上牛奶消費量最高的國家美國確定了牛奶分級制度后，A級牛奶成為主流，而現在在A級牛奶之后，“草飼”很快成為歐美消費者追求的新熱潮。美國乳制品行業(yè)分析數據顯示，草飼乳品是乳品行業(yè)中增長最快的部分，增速高達30%-50%；從2012年到2017年，草飼牛奶的銷售額增長了3倍多，2017年銷量達200萬加侖，預計今年仍將繼續(xù)保持高速增長。
▲美國的大型乳企都推出了主打草飼概念的乳品
關于草飼概念，人們較為熟知的是草飼牛肉，但其實它早已延伸到了乳品上。在2016年，美國最大的健康食品零售商Whole Foods就已將草飼視為了一個新的消費趨勢，預言草飼將成為“有機”之后，另一個備受追捧的健康理念。“草飼”是一種奶牛飼養(yǎng)方式，這種方式更符合奶牛在自然界中的天然生活習慣，得以在寬闊的牧場中自由跑動，生活質量高，體格更為強壯，不容易患病，因此抗生素、激素類的擔憂更少。
美國草飼協(xié)會（American Grassfed Association）在今年1月份專門發(fā)布了草飼乳品標準（Grassfed Dairy Standard），從飲食（Diet）、是否受約束（Confinement）、抗生素和激素（Antibiotics and hormones），以及來源（Origin）四個方面規(guī)范了草飼乳品的高標準和嚴要求。
與中國市場上流行的高端有機牛奶概念相比，有機認證標準通常可以避免牛飼料中的污染，使其更加安全，而草飼牛奶的定義較有機更為嚴格，從奶牛的品種、飲食、飼養(yǎng)條件等多方面、全方位地保證牛奶的卓越品質。因此草飼牛奶的營養(yǎng)價值比普通牛奶要更高，例如：
（1）草飼牛奶中的共軛亞油酸CLA含量很高，而CLA與健康息息相關，有助于機體免疫系統(tǒng)發(fā)揮抗癌抗炎功效，平衡血糖、降體脂，減少心臟病的發(fā)生幾率；
（2）有研究指出，草飼牛奶中的Ω-3脂肪酸比傳統(tǒng)牛奶高出62%，Ω-6脂肪酸高出25%，傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式奶牛所產牛奶所含的Ω-3脂肪酸很少，一些標榜高含量Ω-3脂肪酸的牛奶往往是后期添加，并不是天然原生的；
（3）草飼牛奶有著最為健康的“脂肪組成”，每8盎司的草飼牛奶中有8g的脂肪，25%為油酸形式的單不飽和脂肪酸，19%為多不飽和脂肪酸，56%為飽和脂肪，但這部分脂肪并不完全是“問題脂肪”，其中有一半為中鏈脂肪酸，中鏈脂肪酸也是近幾年的網紅之一，易消化吸收和代謝，能夠為機體迅速供能，還有6-7%的為短鏈脂肪酸，這部分脂肪酸能夠支持腸道健康；
（4）草飼牛奶中抗氧化物含量豐富，包含黃酮類、生育酚（比普通牛奶高出50%）、β-胡蘿卜素（是普通牛奶的4倍）。
營養(yǎng)豐富的草飼牛奶對飼養(yǎng)條件的要求非常嚴苛，奶牛全部以草為食，拒絕谷物飼料，全年自由放牧，順應奶牛天性，激素、抗生素、獸藥和農殘的困擾更少。新西蘭擁有全球最廣闊的牧場，每只牛的活動空間全球排名第一，同時氣候宜人，四季如春，是全球最為出色草飼牛奶產地。
中國市場草飼牛奶的新黑馬
目前國內市場上進口牛奶琳瑯滿目，價格戰(zhàn)、促銷等不斷瓜分白奶市場，這些海外品牌所占的優(yōu)勢主要在于奶源。
Foodaily每日食品網（ID：foodaily）注意到，近日就有這樣一款主打草飼概念的進口牛奶在天貓平臺首發(fā)，它就是由大洋洲乳業(yè)公司（Oceania Dairy Limited） 依托新西蘭黃金奶源帶打造的高端草飼牛奶—Perfectlands柏菲蘭。大洋洲乳業(yè)公司是全球最大的一體化乳業(yè)生產基地之一，以世界頂級的黃金牧場、珍稀奶源及嚴苛標準而著稱，這也鑄就了柏菲蘭的高端品質。
進口牛奶質量標準分為美國、歐盟和澳新3個標準。澳大利亞和新西蘭的牛奶質量在世界上一直有口皆碑，歸因于澳新對奶制品的嚴格的管理條列和復雜的監(jiān)管程序。
柏菲蘭主打4.0g天然優(yōu)質乳蛋白，超出純牛奶國家標準最低要求34%，還有120mg原生高鈣。100%原灌原裝，天然無添加，全程可追溯，帶來純正新西蘭的原生高營養(yǎng)、濃醇好口感。
柏菲蘭牛奶更屬純草飼牛奶，產地新西蘭坎特伯雷，位于南緯45°黃金奶源帶的腹地，四季如春，空氣富氧。牧場常年生長著優(yōu)質牧草紅三葉和黑麥草，蛋白質含量高，還有多種氨基酸和維生素，奶牛食用后所產的牛乳干物質更豐富。
牧場沿襲毛利傳統(tǒng)的自然放牧方式，血統(tǒng)純正的“荷斯坦弗里生”奶牛在水草豐美的牧場上自然成長，自由出入牛舍和露天環(huán)境，隨時飲用澄澈水源。優(yōu)質的口糧、充足的運動不僅保障了奶牛的健康和愉悅，減少抗生素等使用，牛奶的品質也得到了保證，比肩國際高端。純草飼的奶牛產出的牛奶富含多種原生營養(yǎng)，口感更加濃郁。
從奶源地環(huán)境、奶牛品種和飼養(yǎng)方式等諸多因素考量，柏菲蘭都占據了優(yōu)勢。
在進口牛奶魚龍混雜的市場現狀下，柏菲蘭進入國內市場主要走高端化和品質化路線，放棄了傳統(tǒng)硬廣高舉高打模式，針對核心目標受眾“城市新中產”的人群特征，制定了精準口碑營銷的策略；邀請營養(yǎng)、美食、品質生活領域的行家、機構，以自身專業(yè)領域的嚴苛態(tài)度，對產品進行深度解讀，通過優(yōu)質內容進行口碑發(fā)酵，吸引消費升級群體的關注和購買，同時在各大社交媒體同步推廣，讓柏菲蘭深入更多消費者的內心。
▲觀看了解柏菲蘭-新西蘭進口草飼牛奶
國內市場競爭加劇，最嚴奶粉新政實施，環(huán)境資源受限…為搶占乳業(yè)發(fā)展的機遇，中國乳企也紛紛布局海外，整合國外優(yōu)質資源、生產技術和管理經驗，打造全球一體化產業(yè)鏈。亞洲乳業(yè)第一的伊利早在2014年就開啟國際化進程的布局，在新西蘭建設了大洋洲乳業(yè)生產基地，將新西蘭優(yōu)質奶源直供中國消費者。
此次，伊利將柏菲蘭新西蘭草飼牛奶引進入中國市場，或將改變進口牛奶同質化和價格拉動的被動局面，是本土品牌將國外高端牛奶直供中國消費者的典范，或許也將成為領跑國內草飼牛奶市場的一匹新黑馬。
來源：Foodaily每日食品網（ID：foodaily）
