牛奶，可謂伴隨著人類的發(fā)展而發(fā)展。
不但口感比較香醇，最重要是還含有大約3000種左右的有機物質，且機體對于這些物質的吸收率和利用率非常高。
因此，作為補鈣首選，牛奶經常出現在我們的日常生活之中。
當然，市面上也出現各種各樣的牛奶產品，既有宣稱純天然、營養(yǎng)價值零損失的生牛奶，也有保質期較短，但價格較高的鮮牛奶，同時還有價格親民的常溫奶.......
更別說，純牛奶、脫脂奶、高鈣奶、舒化奶等一大堆牛奶。
這些牛奶，又有哪些不同？
一、純牛奶
純牛奶又包括消毒鮮奶和滅菌奶，消毒鮮奶指的是將新鮮的牛奶進行消毒而成的奶制品，而滅菌奶的指的是經過高溫瞬時殺菌所形成的乳制品。
消毒鮮奶的保鮮時間非常短，而滅菌奶在常溫之下可保持30~40天左右的時間。在營養(yǎng)成分方面基本相同，但消毒鮮奶中的維生素B族會略有損失。
兩種純牛奶當中除了含有牛奶的營養(yǎng)物質之外，不含其他的添加物。除了對乳糖不耐受的人群以外，其他人群都可以飲用。
二、脫脂奶
脫脂奶指的是牛奶當中的脂肪含量被去掉，使脂肪含量下降到了0.5%以下的一種牛奶。
在這種牛奶當中所含有的脂肪含量只有普通牛奶的1/7左右，比較適合身體過于肥胖，以及血液黏稠度過高的人群飲用。
但這種牛奶中的維生素A、維生素D、維生素E、維生素K成分會大量流失，一些抗癌物質也會流失，口感也非常的差，并不適合對營養(yǎng)物質有較多需求的人群飲用。
三、高鈣奶
高鈣奶指的是使用純牛奶為原材料，然后人為添加上一些鈣離子而成的乳制品。
比如在高鈣奶中會含有一些乳鈣、碳酸鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣，或者是磷酸鈣，但一般最多用到的是磷酸鈣和碳酸鈣。
這種高鈣奶中的鈣質含量比普通牛奶高25%以上，適合機體需要大量補鈣的人群飲用。
但這種牛奶并不適合出現缺鐵性貧血、消化道潰瘍、反流性食管炎，以及胰腺炎和膽囊炎的人群，會使得一些不適癥狀加重，反而影響到身體對于鈣質的吸收。
四、舒化奶
容易出現對乳糖不耐受的人群來說，日常中可以適當選擇舒化奶。舒化奶指的是通過一系列工藝，將牛奶中很難溶解的乳糖成分分解成葡萄糖以及半乳糖。
這種牛奶的吸收速度比較快，飲用之后不會出現乳糖不耐受等一系列不適反應。
生牛奶，是不是要比常溫牛奶更為營養(yǎng)？
所謂的生牛奶，其實主要指的是沒有經過滅菌、均質等工藝處理的奶，比如牧場上，或者自家養(yǎng)的牛奶所擠出來的奶。
但這些生牛奶可不能直接拿到市場上售賣。市場上售賣的乳制品都需要經過冷卻、原料檢驗、除雜以及殺菌等工序，需要一一符合國家食品安全標準。
既然少了這些工序，生牛奶由于缺乏蛋白質變性，因此牛奶里面的脂肪球粒也沒法經過均質化處理，在吸收效率方面也遠遠低于加工過的奶制品。
不過生牛奶也保留了牛奶中一些不耐熱的因素，例如免疫球蛋白等活性因子，以及容易揮發(fā)的香氣成分，因此喝起來要比其他牛奶更加濃郁，奶味更足。
但問題是，這些生牛奶沒有經過滅菌處理，因此在安全上也有較大風險。
總而言之，生牛奶并不是那么優(yōu)秀，咱們還是直接喝符合國家標準出售的生牛奶或者常溫奶。
鮮奶和常溫奶，哪一種更為營養(yǎng)呢？
其實營養(yǎng)成分都差不多，并沒有優(yōu)劣之分，全憑自己個人喜好就好了。
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