省鹽 春季飲食應(yīng)遵循少鹽的原則。需要減少食鹽攝入量，因為咸味入腎，吃鹽過量易傷腎氣，不利于保養(yǎng)陽氣。食鹽的成分是氯化鈉，現(xiàn)存研究證實，鈉攝入過量是引發(fā)高血壓的最主要風(fēng)險因素。飲品中的鈉主要來自湯品，“口味重”的人煲湯時，總會添加大量食鹽，為鹽攝入量“添磚加瓦”——普通成年人每日鹽攝入量應(yīng)不超過5克，但據(jù)最新數(shù)據(jù)，中國人平均每日鹽攝入量超過10克。因此，從減少湯品鹽的添加量入手，是我們實現(xiàn)低鹽飲食的有效手段。首先，煲湯時可以選擇低鈉鹽，同樣提供咸味，但不會讓我們攝入那么多鈉。第二，積極利用各種低鹽或無鹽的調(diào)味品取代食鹽，比如蔥姜蒜、大料、醋等，豐富湯品的風(fēng)味，降低單一依賴咸味的程度。第三，烹調(diào)時使用限鹽勺來控制鹽的使用量。
