大蒜是我們日常飲食中常用的調味品之一，它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷鐵、維生素等營養成分，具有強大的殺菌能力，還能消滅侵入體內的病菌，幫助提高身體免疫力等等多種好處。今天我們主要看一下大蒜的具體好處和禁忌。
預防腫瘤和癌癥
大蒜能夠阻斷致癌物質-亞硝胺的合成，抑制癌細胞的生長，對癌細胞具有極強的殺傷力，尤其是對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等具有很不錯的功效。
保護心腦血管
大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。
消炎殺菌
大蒜中含有的大蒜素具有廣譜的抗菌效果，并且可以有效抑制引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒。
降低血糖
大蒜可以促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖的耐量，可迅速降低體內血糖的水平，對預防糖尿病有很好的作用。
凡事有利必有弊，食物也一樣，大蒜雖有諸多好處，但這一害也不可忽視：
中醫認為，長期大量吃大蒜，會傷肝損眼。大蒜對胃腸有刺激作用，而且大蒜中的揮發性成分還可以使血液中的紅細胞和血紅蛋白降低，可能引起貧血，對肝炎患者康復不利。所以，像患有眼疾、肝病、腹瀉的患者，都應該少吃。
正常人吃大蒜，也要注意每日宜3~4瓣，不空腹吃，不跟蜂蜜一起吃。
