又到了茄子大量上市的季節了，茄子很美味，而且很有營養，就是太吸油了。今天跟大家分享一個茄子非常好吃的做法，家庭版風味茄子。茄子這樣做不僅吸油少，而且更加的酥脆爽口。這個家庭版風味茄子的制作過程也是非常簡單的，那么接下來咱們就一起去看一下這道做法簡單，營養美味的家庭版風味茄子的做法吧。
【家庭版風味茄子】
【制作食材】茄子，蔥，姜，蒜，香菜，淀粉，食用油，辣椒面，花椒粒，食用鹽，白糖，醬油
【制作步驟】
1、今天咱們做的這個家庭版風味茄子，所需要的主要食材不多，調味料也不算多，接下來咱們就開始準備一下吧。準備一根紫色的長茄子，兩瓣大蒜，一根小蔥，一小塊生姜，一小把香菜，適量的淀粉，食用油，辣椒面，一小撮花椒粒，適量的食用鹽，白糖和醬油。這些制作家庭版風味茄子的主要食材以及調味料都準備好了之后就開始烹飪。
2、首先咱們處理一下要用到的食材茄子，把咱們準備好的茄子先清洗干凈，然后切頭去尾，再豎著把茄子切成大概一厘米厚的薄片，然后再把茄子片切成差不多1~2厘米寬的長條，再斜刀切成小段，切完之后咱們將茄子條裝到一個小盤中待用。
3、把準備好的小蔥拿出來，清洗干凈切成蔥絲，大蒜拍一下不用切，生姜去皮切成生姜絲，把小蔥絲，生姜絲，還有拍蒜一塊放到一個小碗中待用，再向小碗中加入一小撮花椒粒。再把香菜拿出來清洗干凈，然后切成香菜小段，切完之后同樣是放到一個小碗中備用。
4、把咱們切好的茄子清洗一下，洗完之后控一下水分，然后向茄子中加入適量的淀粉，加入淀粉之后將它們攪拌均勻，讓茄子能夠裹上淀粉。主要用到的食材和料頭咱們都處理好了，接下來就開始烹飪。向鍋中加入食用油，食用油的量要多一點，然后下入茄子炸一下。茄子炸到表面金黃酥脆的時候，咱們將茄子撈出來，先控一下油，然后放到盤中待用。
5、向一個小碗中加入咱們準備好的辣椒面，不用太多，用剛剛炸茄子的熱油炸一些紅油，不用太多，一點點就可以了。再一次起鍋燒油，油也是要少一點，然后把咱們準備好的料頭兒全部放進去，翻炒一下，炒出香味之后下入茄子翻炒。將茄子和料頭都翻炒均勻之后，把剛剛炸好的紅油也放進去翻炒。
6、下面開始調味，加入適量的食用鹽，調一下味，再加一點白糖提提鮮，加入少量的醬油，然后將它們翻炒均勻，再把之前切好的香菜放進去翻炒均勻就可以出鍋享受美味了。
【小貼士】
1、茄子切成小條就可以了，裹上淀粉可以使茄子吸油變少，而且也會更加的酥脆。
2、在炸茄子時候要用小火慢炸，火候不能太大。
