番茄炒蛋絕對是最家常的一道美食之一了，它吃起來非常美味，搭配各種各樣的主食都非常好吃，就比如說咱們常吃的米飯，面條，饅頭等等。今天就來跟大家分享一道五星級大廚做西紅柿炒蛋的方法，做出來之后湯汁特別濃郁，吃起來特別開胃，特別下飯，比咱們普通的西紅柿炒蛋要好吃很多。
【番茄炒蛋】
【制作食材】番茄，雞蛋，食用鹽，胡椒粉，大蒜，小蔥，食用油，白糖，水淀粉
【制作步驟】
1、下面要帶大家一起烹飪的美食是番茄炒蛋，吃起來湯汁濃郁，開胃下飯，而做法相對來說也屬于比較簡單，比較家常的。那么咱們就一塊將番茄炒蛋的制作食材準備一下吧，準備兩個番茄，要稍微大一點的，再準備三個雞蛋，適量的食用鹽，胡椒粉，5瓣大蒜，兩根小蔥，適量的食用油，一勺白糖，一碗水淀粉即可。做番茄炒蛋并不需要用到很多食材，準備完成之后咱們就一起開始番茄炒蛋的烹飪吧。
2、番茄和雞蛋準備好之后咱們先將其放到一個盆中，加入適量的清水浸泡一下。浸泡完成之后，再將番茄和雞蛋充分清洗干凈。在清洗番茄和雞蛋的時候要分開清洗，因為雞蛋表面有很多大腸桿菌，以免污染到番茄。清洗完番茄之后再將其用清水沖洗一遍，然后瀝干水分放到案板上。
3、用刀在番茄的頂部打上十字花刀，可以打得稍微深一點，也可以打得稍微淺一點，這個沒有具體要求，只要將它的外皮切破即可。打上十字花刀之后咱們將其放入到一個碗中，然后倒入溫水浸泡三分鐘。這一步的目的是讓番茄皮與果肉分開，這樣就比較容易去皮了。
4、番茄泡完之后它表皮就已經起皺了，這個時候咱們將它取出來，然后去掉外皮，接著將它的根部切掉，最后切成小塊，切好的小塊直接放到一個碗中備用即可。接著再向碗中打入三個雞蛋，加上適量的食用鹽，胡椒粉，將它們充分攪散，攪散之后放到一旁。
5、接下來再切一點蒜末，蔥花，然后放入到盤中。先起鍋，然后燒油，倒入雞蛋液炒熟，炒成雞蛋塊，炒好之后盛出來放到盤中備用。鍋中再一次放油，倒入蔥花炒香，小蔥不要全部用完了，要留下一小部分。
6、接著加入番茄翻炒出汁，然后加上一點食用鹽，白糖，清水，翻炒一下，最后把雞蛋碎放進去翻炒一下，倒入水淀粉勾芡，炒至湯汁濃稠再翻炒半分鐘就可以出鍋裝盤了，一道特別美味的番茄炒蛋就這樣做好了，做出來之后咱們再撒上留下來的小蔥點綴一下。
【小貼士】
1、在浸泡番茄的時候用的溫水的溫度要稍微高一點。
2、番茄盡量選擇成熟度比較高的，這樣不僅容易炒出汁，而且還容易去皮。
