立秋后，遇到這菜別手軟，比白菜營養，全身是寶，上鍋一蒸太香了。今天分享的是苦瓜，苦瓜是一種非常營養的食材，但是很多朋友不太喜歡吃，這是因為苦瓜的味道非常苦，很多朋友接受不了，今天來跟大家分享一個苦瓜搭配土豆做出來的美食，這樣做出來的苦瓜不僅不苦，而且非常鮮嫩，特別入味，吃起來營養又解饞。這道美食就是土豆片蒸苦瓜丸子，做法簡單，非常美味，咱們一起來看一下土豆片蒸苦瓜丸子詳細的烹飪步驟吧。
【土豆片蒸苦瓜丸子】
【烹飪食材】土豆，苦瓜，豬肉末，食鹽，胡椒粉，料酒，蠔油，生抽，胡蘿卜，淀粉，白糖
【烹飪步驟】
1、這樣做出來的苦瓜非常好吃，一點也不苦，營養解饞，咱們一起來準備一下土豆片蒸苦瓜丸子需要用到的烹飪食材，先準備一個大土豆，一根苦瓜，一小碗豬肉末，適量的食鹽，胡椒粉，料酒，蠔油，生抽，一根胡蘿卜，一大勺淀粉和適量的白糖就可以了，準備完成之后咱們接下來就一塊開始土豆片蒸苦瓜丸子的烹飪吧。
2、先把準備好的土豆和苦瓜清洗干凈，清洗完了之后取出來控干水分，然后把苦瓜的頭部和尾部切掉，再將其切成兩半，切完之后咱們要再用勺子將苦瓜的瓜瓤全部挖掉，這樣可以去除大部分的苦味，在挖的時候就會發現里面有一層白膜，這個也要刮干凈。
3、然后準備一個炒鍋，在鍋中加入適量的清水將其燒開，然后放入苦瓜焯水一遍，焯水能夠去除苦瓜的苦味，這樣處理完的苦瓜就幾乎沒有苦味了，大約三分鐘以后將其撈出來，控干水分放在碗中，然后取出咱們準備好的豬肉末。
4、在豬肉末里面加入適量的食鹽，胡椒粉，料酒，蠔油和生抽，然后用筷子將它們充分攪拌均勻，攪勻了之后放到一旁，再將胡蘿卜洗凈去皮，切成碎丁，全部放入到豬肉末中，接下來再把苦瓜切成長條，然后切成碎丁放到肉末里面。
5、把咱們準備好的土豆去掉外皮，然后將其切成薄片，切完薄片之后擺放至盤中，全部盤中之后咱們先放到一旁，然后把餡料充分抓勻，抓勻了之后向里面加上20克淀粉，繼續將它們抓拌均勻，然后將餡料放在手中整理成丸子放在土豆片上面，將所有的餡料都做成這樣的丸子。
6、水開之后上蒸鍋用大火蒸20分鐘，然后再準備一個小碗，在碗中放入適量的清水，加上適量的食鹽，白糖，放入適量的生抽，蠔油，淀粉，將它們充分攪拌均勻后咱們先放到一旁，然后將蒸好的苦瓜丸子取出來，再把料汁倒入鍋中炒至濃稠，關火澆在丸子上面，美味即成。
【小貼士】
1、苦瓜一定要按照上面的方法進行處理，否則的話會很苦。
2、料汁里面的調味料要根據自己的口味來進行添加。
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