很多朋友比較喜歡吃炸醬面，炸醬面好不好吃，主要取決于炸醬。其實咱們在家里也可以做出很美味的炸醬，今天就來跟大家分享一道美味炸醬的做法，這樣的炸醬做出來之后非常好吃，無論是配饅頭，配米飯，還是配面條都非常下飯。吃起來解饞過癮，醬香濃郁。如果你比較喜歡吃炸醬面，又想自己親自動手嘗試一下，那么咱們就一塊看一下美味炸醬是如何制作出來的吧。
【美味炸醬】
【制作食材】豬肉末，干香菇，大蒜，生姜，小蔥，食用油，甜面醬，黃豆醬，白糖，老抽
【制作食材】
1、下面要跟大家一起烹飪的是美味的炸醬。這樣做出來的炸醬無論是配饅頭，配米飯，還是配面條都非常美味，吃起來開胃下飯。一起來準備一下美味炸醬的烹飪食材吧，咱們先準備適量的豬肉末，如果吃得多就多準備一點，但是一定要注意的是要準備5分肥的豬肉末。準備完豬肉末之后再準備一小把干香菇，適量的大蒜，大蒜可以多一點，蒜香味濃郁更美味。接著準備30克生姜，30克小蔥，一勺甜面醬，兩勺黃豆醬，兩小勺白糖，適量的食用油和老抽即可。
2、咱們先把準備好的豬肉末取出放到一個碗中備用，在準備豬肉末的時候一定要注意的是要準備5分肥的，而且豬肉末不能太細了，稍微粗一點的吃起來口感和味道會更好。豬肉末取出并放到碗中備用之后咱們再來處理一下其他配菜。
3、將準備好的干香菇放到大碗中，加入適量的清水，將干香菇浸泡兩個小時以上，在浸泡干香菇的時候咱們先將它清洗一遍。因為干香菇的表面灰塵和雜質比較多，所以需要將它洗干凈，而且咱們泡出來的香菇水還要用。
4、把香菇放在水中浸泡上了之后咱們再把大蒜取出拍碎切成蒜末，蒜末要稍微細膩一點，切完蒜末之后再切生姜，要切成碎末，然后再切小蔥，切成蔥花全部放入到盤中。
5、這個時候香菇已經(jīng)泡發(fā)好了，咱們將香菇撈出來擠一下水分，香菇水不要倒掉。將擠干水分的香菇放到案板上，切碎丁，然后放入到碗中備用。起鍋燒油，放入肉末，炒散炒香，用大火快速翻炒，炒干肉末中的水分，炒至變色之后加入蔥，姜，蒜炒出香味。
6、接下來向鍋中加入一勺甜面醬，將它們翻炒均勻，再加入香菇丁炒出香味。香菇的香味出來了之后咱們再向里面加入兩勺黃豆醬，兩勺白糖，繼續(xù)翻炒，大火翻炒出醬香味，放上一點老抽，大火翻炒至肉末上色。最后倒入香菇水大火熬煮10分鐘，把香味全部熬出來，一直不停地翻動，熬至粘稠，熬出香味，大約10分鐘以后關火出鍋裝入碗中。
【小貼士】
1、香菇要提前洗好再浸泡。
2、豬肉要準備5分肥，5分瘦的，而且豬肉末不要太細膩了。
