這幾天上海疫情確實很嚴重，我們已經宅家好多天了。從4月1日到4月5日要求足不出戶進行閉環管理，因而這幾天大家都忙著囤貨。建議大家多買一些能存放時間長的蔬菜瓜果，特別是面粉、面條等干糧可以多囤一些，宅家閑來無事，變個花樣做個面食也可以打發時間，另外居家吃面食類食物也容易消化。但愿疫情早日結束，加油！ 宅家也要過好自己的小日子。
一、肉松面包
肉松面包孩子是很喜歡的，頭天晚上可以做好，早餐就不容愁了。這款面包蔥香味十足，加上沙拉的香甜和肉松的咸甜味，特別松軟好吃。1、肉松面包食材配方，主要食材：牛奶或者水100克，鹽1克，白砂糖33~44克，雞蛋1個，玉米油18~22克（軟化黃油），高筋面粉220克，酵母3.5克。輔助食材咸甜味兒童肉松，沙拉醬適量，蔥花，蘇馬里芝士，番茄醬。2、把牛奶，鹽，白砂糖，雞蛋，玉米油（軟化黃油），高筋面粉，酵母等所有食材放入和面機中和面。當然也可以手動揉面，可能揉搓面有點累，但一定要揉出光滑的面團膜。
3、面團發酵好后，面板上放點玉米油，把面團排氣，搟薄，整理成方形。烤盤上放上油紙，放上面坯，用叉子扎上小眼。放入烤箱再發酵20分鐘，刷上蛋液。撒上蔥花、芝士、鹽少許、番茄醬、火腿等。
4、烤箱預熱，上下火180度烤25分鐘。5、烤好后稍放涼一會兒。用刀切開，再翻過來，刷上香甜味的沙拉醬。粘上肉松。
二、菠蘿披薩
披薩也是孩子喜歡的美食，披薩一般用番茄醬、洋蔥、甜椒、芝士奶酪和火腿等來做，營養極其豐富。當然也可做成水果味的，自己在家做披薩營養更好，可根據家里的食材來做孩子喜歡的口味。
1、食材配比：高筋面粉80克，低筋面粉30克，花生醬2勺，鹽1克，酵母2克，白糖5克，水70克，5克植物油。
2、用筷子攪拌成絮狀。揉搓成面團，用保鮮膜包好醒10分鐘，再揉搓成光滑的面團。蓋上保鮮膜，放溫暖的地方發酵一小時左右，發酵到兩倍大。
3、新鮮的菠蘿去皮切成小顆粒。廣味香腸先蒸熟。披薩配菜：洋蔥2片切細，甜椒半個切細，菠蘿切成細顆粒，廣味香腸或者火腿切碎，小番茄5個切成小塊，芝士奶酪，番茄醬等。
4、面團發酵2倍大，面團排氣，揉搓成光滑的面團。搟成薄的圓餅，放在刷了油的烤盤中。
用叉子叉上小孔。放上番茄醬。用刷子刷均勻。
撒上芝士碎。撒上洋蔥、甜椒粒。撒上火腿粒。放上菠蘿塊。放上小番茄。最后撒上芝士奶酪。
5、烤箱提前預熱，放烤箱中層，200度上下火烤20~28分鐘。
菠蘿披薩酸甜可口，口感不錯。
三、戚風蛋糕
早餐給孩子吃蛋糕也很營養，愛吃甜食的孩子，頭天晚上可以做好，早上也很新鮮，關鍵是自己做的蛋糕比外面買的食材要好。
1、食材配方：3個雞蛋，35克細砂糖（5克放蛋黃里，30克放蛋白中），35克水或者牛奶，55克低筋面粉，30克玉米油，白醋幾滴。2、蛋清和蛋黃分離，蛋清中不能有蛋黃，不然不容易打發蛋白。3、白糖5克加入水中深化后倒入蛋黃中，放入玉米油，攪拌均勻，攪拌到蛋液和油完全融合。
4、低筋面粉過篩。用劃Z字型攪拌方式，攪拌成細膩的面糊，挑起成飄帶狀即可。注意一定不能有顆粒，不然容易回縮。
5、打蛋白前先180度上下火預熱烤箱。先在蛋清中放幾滴白醋或者檸檬汁，分三次加入白糖打發蛋白，第一次打到有魚眼泡沫時加糖，第二次在有雞尾狀態時加入剩下的1/2糖，最后一次在出現小尖勾時加入，然后高速改中低速打發，這時泡沫已經非常細膩有光澤，倒過來不下掉。
6、蛋黃糊中加入1/3的蛋白霜，翻拌均勻。再把剩余的1/2加入翻拌均勻。最后把面糊倒入蛋白霜中，翻拌均勻，翻拌到沒有氣泡。7、從高處自然倒入模具盆中。我這個模具盆大了一點，三個雞蛋一般6寸的模具盆裝正好。在菜板或者毛巾上從上往下振動幾次模具盆，消除氣泡。
8、上下火145度烤35~40分鐘，不同的烤箱溫度不一樣，具體的要根據自己家里的烤箱而定，一定要小火慢烤。如果量多，就用小火烤久一點，注意觀察狀態變化。
9、可以用筷子插入蛋糕中，如果不粘筷子說明就熟了。烤好后迅速在菜板上摔兩下，震動掉中間的空氣。然后反過來倒扣在網架上晾涼，這樣蛋糕才不會回縮。放涼后，用手把蛋糕周圍掰松動，然后輕松脫模。
四、南瓜豆沙包
南瓜做的豆沙包，不但顏色好看，營養豐富，口感還特別好。南瓜含有多種維生素、礦物質和微量元素，以及人體所需的多種氨基酸，另外，南瓜含有豐富的果膠，能保護胃黏膜，幫助消化。
1、南瓜選粉質的老南瓜，特別是那種農家土品種的老南瓜，特別甜，又粉又糯。南瓜去皮，上鍋蒸熟，一般蒸25分鐘左右即可。
2、南瓜包比例：南瓜蒸熟后130克，面粉450克，白糖5克，鹽1克，干酵母5克，水190克，玉米油10克。把所有食材加入和面機中和面，大約和面15分鐘左右。手動和面的話，先用筷子攪成絮狀，然后捏成團，放置一會兒再揉搓成光滑的面團。注意南瓜也不能放太多，不然面就沒筋性，做出來的包子口感不是很好，還不容易成形。
3、放在溫暖的地方發酵到和好面時的兩倍大，和面機發酵1.5小時，挑起面團有明顯的蜂窩狀就發好了。4、由于加入了南瓜，比較粘手，再加上我面和得軟，必須加適量的面粉在盤中，然后反復揉搓成光滑的面團。5、分成大小均勻的小劑子，然后把每個小劑子揉搓光滑并搓圓。6、準備好豆沙餡，也可以準備芝麻餡或者其他餡料，超市有很多種口味的餡料，可以直接買回來包。
7、用手把面團壓扁，然后捏成中間厚，邊沿薄的皮，再包上紅豆沙。蒸烤盤中可以刷油，也可以放上蒸籠紙，放上包好的包子。然后蓋上布，二次發酵，也可以放烤箱中二次發酵。特別是新手朋友，記得二次發酵，包子饅頭蒸好后不會回縮。
8、我是放入蒸烤箱中，再次發酵20分鐘，明顯包子變大了，再蒸25分鐘即可。
這樣做的南瓜包，松軟有彈性，口感特別的好，中間的紅豆沙是甜而不膩，當然不喜歡吃甜的，可以做成肉包，或者蘿卜絲包，菜包子等。用南瓜做的包子，顏色金燦燦的，看看就有食欲，喜歡的朋友可以試試。
五、大棗紅糖發糕
紅棗、紅糖都是不錯的溫補食材，春天可以多吃。紅糖大棗發糕，香甜松軟，是不錯的早餐主食。1、備食材：紅糖150克，大棗適量，粘米粉300克，低筋面粉100克，酵母4克，泡打粉3克，水400克。紅糖可用微波爐加熱10秒鐘，加入水400克攪拌成紅糖水。大棗洗干凈，用剪刀剪碎，去核待用。2、粘米粉中加入面粉、酵母、泡打粉和勻。加入紅糖水，用打蛋器攪動到沒有顆粒的面糊。3、蓋上蓋子或者保鮮膜，發酵2小時左右，現在天氣暖和發酵比較快。注意盡量用一個大的盆發酵，我用的碗小了點，結果沒注意，米糊都膨脹出去了。4、發酵到像這樣有很多大泡就發酵好了。用刮刀，攪拌，把氣泡攪散。
5、蒸發糕模具底部和周圍都刷上豬油。下面鋪上一層大棗，再倒入米糊，在菜板上振摔幾下，把周圍氣泡消除。上面再撒上一層大棗。
6、水開后先大火再中火鍋蒸30~40分鐘。
六、麻辣肉餡餅
做肉餡餅其實也可以不用揉面，把面和稀一些，用筷子攪動成面糊狀，冷發酵一晚上，第二天早餐輕松搞定孩子愛吃的肉餅。餅的餡料用豆沙，芝麻，或者韭菜雞蛋等。可以平底鍋或者電餅鐺煎，也可以用油炸，都是孩子愛吃的美食，這樣做的餅香還松軟，口感不錯。
1、準備工作：普通面粉200克，加1克鹽，3克酵母，白糖3克，加適量的水，用筷子攪動幾下，面不要和太干，成半流動狀就可以。蓋上保鮮膜，放冰箱發酵一晚上。
2、用早上從冰箱拿出，已發酵成疏松多孔的面糊，用筷子挑起，特別有韌性，再次攪動，排掉氣體。
3、以免粘手，倒入食用油，我用的菜籽油，手上也抹上油，然后分成小劑子。4、肉餡我也是頭天晚上準備好的，有時間也可以早餐起來剁，用五花肉或者夾心肉，也可以用把肉炒成肉臊子，或者雜醬面的那種醬料。我是直接拌的肉餡，我們家愛吃麻辣的，所以加了辣椒粉。肉剁細。加入姜末、蔥末、榨菜末、胡椒粉、花椒粉、香油、鹽、辣椒粉、生抽、味精、雞蛋一個，放水淀粉少許，沿一個方向把肉餡攪拌蓬松。當然肉里面還可以加入胡蘿卜、黃瓜或者青菜等。
用包包子的手法包好。5、電餅鐺預熱，不用再放油，放入包好的面團。用手往外撐大，用勺子刮刀向外壓也可以，撐得越薄越好。
可以加蓋煎，明顯發泡，鼓大，再翻面煎。
煎到中間鼓起來，用筷子扎一下中間，如果不粘筷子就熟了，大約5分鐘一個。當然可以直接把餅坯拉大，下油鍋里面炸，這樣更香，但太油。
七、蔥油拌面
蔥油拌面是上海的特色小吃，面條韌勁滑爽，顏色亮黃，面條拌著蔥油的香，特別好吃。蔥油面的做法很多，可以配上豬肉，或者雞肉，或者蔬菜黃瓜等，營養豐富，口感更好。當然在家做可選擇適合自己喜歡的口味做給家人吃，早餐來一碗蔥油拌面，一上午都能量滿滿。
1、備調料：大蔥段、洋蔥絲、姜絲、小蔥末、小米椒圈、生抽醬油、蠔油、白糖、鹽、雞精、芝麻香油、料酒、八角、桂皮。2、備半干濕面。
3、鍋燒熱，放盡量多一點油，當然也可以用豬油。放蔥段、洋蔥和八角桂皮，中小火炒香。
炒到蔥段和洋蔥變黃為止。開小火調料：放料酒，放鹽少許、放生抽、蠔油、白糖、雞精和勻待用。
4、煮面條，水開后，把面條抓散放入鍋中，放適量鹽，煮大約2分鐘左右。面條煮時，每次水沸后加入少量冷水再煮沸，這樣面條才有筋道，注意面條不要煮得軟。
5、把煮好的面條全部撈出放入蔥油的鍋中，快速拌勻。再放芝麻油拌幾下即可，也可以放芝麻醬增香。裝入碗中，撒上蔥花和小米椒，大功告成。
又香又好吃的蔥油拌面就做好了。當然不喜歡大料味的朋友，可以不放八角和桂皮，喜歡麻味的朋友，可以放點花椒油或者在炸蔥段時放花椒增香。如果喜歡顏色深一點的朋友，還可以加老抽調色。
面條不粘連，記得炸蔥油時多放點油，煮面火候到位，面條筋爽滑好吃。
八、自制蔬菜面條配泡椒紅燒牛肉
面條是我們生活中很常見的食物，易消化，方便快捷，配上不同臊子，營養又美味。超市中各種面條應有盡有，但有時買得不好，面條發硬，口感不好。其實面條在家做也是很方便的，不會揉面和做面條，可以買個面條機，想吃什么樣的面條就做什么樣的面條。自己做面條有個好處就是，無添加劑，還可以加雞蛋和各種果蔬來做，不但顏色好營養好，口感還不錯。特別是孩子不愛吃菜的，做成蔬菜面條，孩子也愛吃。
做面條的蔬菜很多，如紫薯、黃瓜、菠菜、紫甘藍、胡蘿卜、西蘭花等等。今天我要做的是用紫甘藍、胡蘿卜、西蘭花三種蔬菜做三種不同顏色的面條，做好后可以晾干保存，也可以一次少做點，半干的濕面條口感更好。做面條的關鍵是掌握好水和面粉的比例，面粉我們可以選做餃子的面粉，面條筋性好，另外做面條時加一點鹽，面條更勁道。
1、西蘭花洗干凈，在開水中焯水大約2分鐘。然后瀝干水，切成小塊。焯水時放少許鹽，有利于去掉菜花中的蟲卵。用破壁機打成汁。胡蘿卜和紫甘藍不用焯水，直接切成小塊，打成汁。然后用紗布或者篩子過濾掉渣，準備那三種蔬菜汁。
2、接下來就是和面了。做面條一般我們要做干一點，一般按2：1的比例來和面就剛剛好。我是300克面粉，150克蔬菜汁，具體的看你有多少蔬菜汁，就相應準備多少面粉。面粉中加入1~2克鹽。然后放入和面機中和面。如果手動和面的話，先用筷子攪成絮狀，再揉搓成團，蓋上保鮮膜放置20~30分鐘，再揉搓成光滑的面團即可。
面團揉搓好后，防止變干，用保鮮膜包好，醒發30分鐘，這樣面條才有筋性。
3、面條可以搟薄，直接切成條，如果家里有面條機的就很方便。我這個是手動的面條機，有點費勁兒，不過也還是很快。先把皮壓薄，來回至少六七次，然后再做成面條。面條出來時撒上干面粉，防止粘連在一起。然后掛起來，晾干即可。
面條可以頭天晚上做好，早上起來煮也是很快的。自己做的面條，口感不輸外面買的，關鍵是營養好，口感好。
4、下面分享一下我做的泡椒紅燒牛肉蔬菜面條。
做牛肉面，關鍵是紅燒牛肉，紅燒牛肉可以提前用砂鍋燉好。我做的是紅燒泡椒牛肉，酸辣開胃，口感特別好，吃上一碗特別過癮。
備調料：姜片、蔥段、花椒、泡椒、八角、香葉、鹽、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、料酒等。香菜、蔥花、蒜泥等、雞精、芝麻油等。
牛肉選牛腩或者肋條牛肉，不要太瘦，帶點肥肉的那種，切成小塊，放料酒焯水待用。鍋中放油適量，放泡椒、花椒、姜片、蔥段、八角、香葉，小火煸香。放入牛肉翻炒，放料酒炒。
放入鹽、生抽，老抽少許，放冰糖翻炒入味變色。然后倒入砂鍋中，加清水適量。
先大火燒開，再小火慢燉1.5小時以上。燉到牛肉軟爛為止。起鍋放胡椒粉，雞精調味。
水開后，放入蔬菜面條，煮的時間不要太長，大約2~3分鐘即可。
大碗中放入蔥花，姜末、大蒜，香油，雞精，加入牛肉湯。
把蔬菜面條撈出放入碗中，再放入軟爛的紅燒牛肉。可以撒上熟的芝麻增香。最后再放點香菜即可。一道營養豐富的紅燒牛肉蔬菜面條就做好了。酸辣開胃，五味俱全，口感特別好。
九、蔬菜肉包
中式早餐中，包子是很多人喜歡的食物，包子餡料種類特別豐富，可以做成糖包、奶黃包、菜包，肉包等。下面分享用廣州菜心做的菜肉包。早上再配上豆漿或者牛肉都很好吃。
1、包子皮食材配比：面粉500克，酵母5克，水260克，泡打粉1克，白糖20克，食用油10克，鹽1克。把所有食材放和面機中和成光滑的面團，再發酵到原來的2倍大。
2、菜肉餡中的蔬菜，可以是小青菜、大白菜和應季蔬菜等，我用的廣州菜心，菜心清洗干凈，然后放鹽焯水3~5分鐘。把菜心切細，然后擠干水分。
3、肉選五花肉或者夾心肉，三分肥七分瘦的那種，剁細，放入鹽、蔥末、姜末、花椒粉、胡椒粉、少許十三香、雞精、一個雞蛋，適量生抽、白糖、香油等。把肉攪動至蓬松，水分過多的話，可以放點紅薯淀粉。再放入碎青菜。
4、做包子饅頭的關鍵是發面，面一定要發酵到原來的兩倍大，發酵到組織結構疏松多孔狀，做出的包子才好吃。
5、面團發酵好后，排氣揉搓，分成大小相等的小劑子，再整理成圓形。用搟面杖搟薄，包上菜肉餡即可。
烤盤刷油，放上包好的包子，放入蒸烤箱蒸23分鐘即可，也可以直接烤熟更香。
如果是用蒸鍋蒸的話，蒸好后，一定記得要燜2分鐘，防止汽水掉到包子皮上回縮。
特別大的菜肉包，配上牛奶、豆漿或者稀粥等，早餐孩子吃一個包子準飽，有空你也試試吧。
十、紅油蘸料配芹菜蒸餃
餃子不光是北方人的最愛，我們南方人也喜歡吃餃子喲！只是不會搟皮而已，我們家早餐每周也有一頓吃餃子的，但一般都是在超市買速凍的，但最近疫情特殊時期也不方便去超市場買，想吃餃子啦！怎么辦呢，又不會搟皮，其實只要把皮搟薄就可以，做餃子皮原來也是特別簡單。
1、面粉和水的比例2：1，500克面粉和250克水，加1克鹽增加面的筋性，把面和成絮狀，再揉搓成團，醒20分鐘。
2、家里沒有面條機，用搟面杖搟成大塊薄皮也可以。沒有做餃子皮的模具，有礦泉水瓶也可以，剪成圓形圈，在皮上蓋印，旋轉蓋子切成餃子皮。撒上面粉防止粘連。多余的角皮，再捏成團，再搟成皮，不到30分鐘所有的搟皮工作就做好了。接下來就是拌餃子餡了。
3、芹菜選那種細的芹菜切細，擠干水分，放入肉糜，加入剁細的榨菜，一個雞蛋，姜末，花椒粉，味精，玉米淀粉，胡椒粉，鹽，芝麻香油，攪拌蓬松為止。
4、包成自己喜歡的樣子。鍋中格子上刷油，再擺上餃子，水燒開后，上鍋蒸20分鐘。
5、蒸好后再配上醋或者紅油蘸料，加上豆漿或者稀粥，真的很不錯喲。紅油調料：生抽醬油，涼拌醋，自制辣椒油，芝麻油，味精。
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