香芋濃湯脆飯團(tuán)
原料：
芋頭粒200克、小棠菜50克、米飯100克。
調(diào)料：
鹽1克，雞粉5克、濃湯200克。
制作：
1、將米飯搓揉成50克一個(gè)的飯團(tuán)，用豬油抹勻表面，待用。
2、小棠菜切小段，飛水；芋頭粒取100克炸至金黃，100克蒸熟壓泥；飯團(tuán)炸至金黃，均待用。
3、熱鍋下入濃湯，調(diào)味后先下入炸好的芋頭煮2分鐘，再下入小棠菜燒開(kāi)，然后下入芋頭泥推勻，起鍋倒入深窩盤(pán)內(nèi)，放上炸好的飯團(tuán)即可。
爆漿蜜汁烤雞
制作：
1、三黃雞去雞爪 雞頭 雞屁股浸入鹽水中泡一夜(雞身上用牙簽扎孔方便入味)，老抽、 牛油 、蠔油、 黑胡椒、 蜂蜜 涂抹均勻放入冰箱腌制4個(gè)小時(shí) ，可以加一個(gè)陳皮 ，切點(diǎn)水果丁塞入雞肚子里（也可以放胡蘿卜丁或 自己喜歡的蔬果）來(lái)點(diǎn)百里香 ；
2、將烤雞的關(guān)節(jié)用錫紙包好，防止煲黑 擦掉表皮水分可以烤出酥皮 ，烤盤(pán)里放一點(diǎn)香蕉墊底， 上下火120℃ 烤2小時(shí)， 黃油隔水融化 加入蜂蜜攪勻 每隔15min刷一遍蜂蜜黃油即可。
桂花粉絲紅毛蟹
原料：
紅毛蟹1只（約750克）、 銀河粉絲100克、雞蛋2個(gè)、韭菜50克、XO醬20克、鹽3克、味精1克、雞粉1克、美極鮮醬油10毫升、辣鮮露5毫升、紅油50毫升、老抽、香油、蔥花、色拉油各適量
制作：
1、紅毛蟹治凈，改刀成塊，入油鍋過(guò)油，起鍋；韭菜治凈切成段，均備用。
2、粉絲用溫水發(fā)漲，放入沸水鍋，加少許老抽上色，起鍋瀝水備用。
3、凈鍋放油燒熱，磕入雞蛋炒成蛋桂花后，放入粉絲撈干水分，再下紅毛蟹塊和韭菜段，加X(jué)O醬、鹽、味精、雞粉、美極鮮醬油、辣鮮露、紅油、香油翻勻，撒入蔥花，起鍋裝盤(pán)即成。
石鍋豬手
豬手和芋頭的搭配不多見(jiàn)，兩者都是軟糯口感，以大量的泡椒調(diào)味，成菜酸辣可口。
原料：
豬蹄1 只（約500 克）、芋頭250克、泡椒節(jié)50克、泡姜絲40克、泡椒醬、剁椒醬各20克、芹菜節(jié)30克、香蔥節(jié)10克、蒜瓣10克、干青花椒5克、姜片、蔥段、料酒、泡椒油各適量
制作：
1、豬蹄治凈，斬成小塊后入沸水鍋汆一水，再撈入加有姜片、蔥段和料酒的高壓鍋，壓至軟糯待用。另把芋頭也壓至軟糯。
2、 鍋里放泡椒油燒熱， 下蒜瓣（拍破）、泡姜絲、泡椒節(jié)、干青花椒、泡椒醬和剁椒醬炒香，下壓好的豬蹄塊和芋頭，摻適量清水，收至汁濃入味時(shí)，撒入芹菜節(jié)和香蔥節(jié)和勻，出鍋盛在燒燙的石鍋內(nèi)，即成。
開(kāi)胃饞嘴蛙
原料：
牛蛙2只、面皮（即餛飩皮）10張、青紅椒顆60克、鮮花椒25克、泡姜末、野山椒節(jié)、鹽、料酒、辣鮮露、味精、生粉、香油、藤椒油、色拉油各適量
制作：
1、把牛蛙宰殺治凈并改刀成小塊，納碗加鹽、料酒和生粉先碼味上漿，然后放入油鍋滑熟了撈出。另將面皮放入七成熱的油鍋，炸至金黃酥脆時(shí)，倒出來(lái)瀝油。
2、鍋底留油，先下野山椒節(jié)、泡姜末和鮮花椒炒香，再加入青紅椒顆、牛蛙塊，放辣鮮露和味精，待炒至蛙肉入味后，淋香油和藤椒油繼續(xù)翻炒，最后放入面皮炒勻即可裝盤(pán)。
魚(yú)香茄子嫩牛肉
制作：
1、把嫩牛肉切成片，納碗后加鹽、料酒、蠔油、雞蛋清和生粉碼味上漿；另把茄子切成稍大的丁。
2、凈鍋里放油，燒至四成熱時(shí)下牛肉滑油，撈出后再下茄丁稍炸，也倒出來(lái)瀝油。
3、鍋里留底油，放姜末、蒜末、蔥末、泡椒末、豆瓣醬和泡椒圈炒香，隨后摻適量的清水燒開(kāi)，加鹽、白糖、香醋和味精調(diào)成魚(yú)香口味，倒入牛肉片和茄丁，稍燴便勾薄芡，再次淋入少許的香醋并撒蔥花，起鍋裝盤(pán)即成。
鹽幫口福魚(yú)
原料：
魽魚(yú)1條（重約1000克）、 姜片、姜粒、蒜粒、小米椒圈、鮮青花椒各20克、香水魚(yú)調(diào)料、老干媽豆豉各20克、鹽、雞精、胡椒粉、味精、白糖、蠔油、濕生粉、青二荊條辣椒圈、香油、花椒油、醋、蔥花、蔥結(jié)、鮮湯、色拉油各適量
制作：
1、把魽魚(yú)宰殺治凈后，待用。鍋里倒入水燒開(kāi)，放入鹽、姜片、蔥結(jié)和胡椒粉調(diào)味，再把魽魚(yú)下入水鍋里，改小火煮七八分鐘至肉熟，然后把整魚(yú)夾入盤(pán)中墊底。
2、往凈鍋里倒入色拉油燒熱，投入姜粒、蒜粒、小米椒圈、鮮青花椒炒香，加入適量的香水魚(yú)調(diào)料和老干媽豆豉炒香后，摻入適量的鮮湯，調(diào)入雞精、味精、白糖和蠔油，并勾入濕生粉，加入青二荊條辣椒圈、香油、花椒油和醋，起鍋澆在盤(pán)中魚(yú)身上，撒些蔥花，即成。
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