砂鍋燉魤魚
原料：
魤魚1000克
調料：
花生醬、蔥、姜、蒜仔、啤酒、熟豬油、精鹽、味精、白糖、白胡椒粉
制作：
1、鍋上火，注入熟豬油燒熱，投進姜片、蒜仔煸出香味，再加入魤魚塊稍煎，加入清水，用大火燒沸，燉至湯色如奶時放入調料調味。
2、將魚塊連湯倒入砂鍋中，再燉15分鐘，撒入胡椒粉、蔥花即可。
厚菇芥菜煲
原料：
大芥菜500克、五花肉50克、發好冬菇4只、姜片5克
濃縮雞汁10克、二湯200克、豬油10克、鹽2克、胡椒粉0.2克
制作：
1、將大芥菜切大片，五花肉切厚片，分別飛水備用；
2、熱鍋下一點豬油，下姜片，然后下湯和所有主輔料；
3、最后下調料小火煲10分鐘左右即可。
羅馬風味烤豬卷
帶皮豬五花腩1千克
腌豬料；
雞粉10克、橄欖油10克、鹽5克、黑胡椒碎2克、新鮮鼠尾草碎2克、鮮迷迭香碎2克、牛至碎2克、蒜末10克、小茴香籽粉2克、意大利芹葉碎5克
燒椒汁：
酸辣鮮露25克、銀魚柳碎1小罐、燒皮紅尖椒碎100克、白酒醋50克、意大利芹碎20克、橄欖油200克、黑橄欖碎20克
制作：
1、將烤豬肉用刀從肉的邊緣橫向切開但不切斷。沿著切口打開肉片，展開成一個大塊；
2、淋腌豬料揉入腌豬，再用力揉搓壓入，卷起制成烤豬肉生胚，并用廚房麻繩（或網兜）將烤肉綁好；
3、將烤豬肉放盤子上，冷藏過夜（有時間可以冷藏3天，保持干燥）；
4、將烤箱預熱至230°C在烤盤方一網架，將豬肉放入烤盤進入烤箱；
5、將烤箱熱量降至110°C，并繼續烘烤，直到插入烤肉中心70°C（油脂花掉），烤箱升溫至280°C 將肉卷表面烤脆，取出切成薄片搭配汁醬即可食用。
客家蒸芥菜
水東芥菜鮮嫩美味，碧綠透亮，營養豐富，用客家籠仔蒸制，能把芥菜的鮮甜美味鎖在里面，清爽滑口、質嫩無渣，高毛利低成本。
原料：水東芥菜500克
輔料：橄欖菜20克、咸蛋黃20克、五花肉末30克
調料：鹽5克、白糖5克、蒸魚醬油20克、色拉油40克、蒜茸6克、蔥花4克.
制作：
1、將水東芥菜洗凈改刀休整一下待用。
2、炒鍋下水將水東芥菜下鹽、白糖焯水撈出裝入籠仔中，凈鍋下油將五花肉末煸香倒出放在芥菜上面、咸蛋黃、橄欖菜也放上面蒸3-5分鐘拿出上面撒蒜茸、蔥花澆上蒸魚醬油。
3、凈鍋下色拉油燒熱澆在水東芥菜上面即可。
特點：鮮甜美味、質嫩無渣。
紫芥脆香蝦
海蝦富含蛋白質、有補腎壯陽，養血固精的功效，海苔、辣根與海蝦組合，鮮甜的美味與辣根的嗆口形成獨特的風味，夏天下酒值得推薦。
原料：基圍蝦300克
輔料：海苔30克、薯條100克、肉松30克。
調料：雞粉2克、白糖2克、椒鹽粉2克、料酒3克、胡椒粉0.5克、香炸粉40克、姜蔥蒜末各5克、海苔芥末粉10克。
制作：
1、將蝦去頭開背加入姜蔥、椒鹽粉、雞粉、白糖、胡椒粉等腌制待用。
2、炒鍋下油將薯條、海苔炸香撈出待用，腌好的下加入蛋黃、香炸粉、油拌勻，油溫升至5成熱下蝦頭炸香墊底，蝦尾炸香炸脆倒出。
3、凈鍋下姜蔥蒜炒香下蝦、薯條、出鍋時下海苔芥末粉拌勻裝盤，撒肉松即可。
特點：芥辣鮮香、風味獨特。
金湯澳龍
制作：
1、絲瓜去皮切成長條形，鍋中倒入色拉油炒熟勾芡，擺去盤中備用；
2、取活澳龍一只，將龍蝦拿起，左右手同時反方向用力扭轉并拉動，此時龍蝦頭與龍蝦尾便分開了。蝦尾切塊用黃酒鹽生姜蔥腌制3分鐘去腥，取出拍生粉過油備用；
3、枸杞用開水浸泡一會兒取出用榨汁機打成蓉備用；
4、鍋中倒入黃油，生姜蔥段炒香，鍋中放入高湯枸杞，加入鹽雞精味精拌勻勾芡。
軟兜長魚
制作：
1、炒鍋內放入清水2000毫升、粗鹽、香醋l00克、蔥結、姜片，用旺火燒沸，速倒入長魚（鱔魚），蓋緊鍋蓋，待長魚停止竄動，嘴張開，水沸后再加入少量清水，并用手勺輕輕地將長魚推動翻身，燜約3分鐘；
2、將長魚撈出，放入清水中洗凈，撈出，取脊背肉一掐兩斷，放入沸水鍋中燙一下，撈出瀝去水分，炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油75克，燒至七成熱時，投入蒜片炸香，放入長魚脊背肉，加入料酒、味精、醬油，用水淀粉勾芡，烹入香醋15克，淋入熟豬油25克，顛鍋裝盤，撒上黑胡椒10克即可食用。
