香菇，一種自帶香氣的菌類，更是有名的“山珍”。它香味很獨特，也很濃郁，其中，干香菇要比新鮮的香菇還要香，有“一朵鮮一鍋”美譽，比如燉湯時，放一兩朵，整鍋湯會更鮮更美味。因此，深得很多人喜歡。
香菇很香，但很多人覺得它做法不多，最常見的莫過于香菇炒油菜、涮火鍋這些。
其實，香菇的做法有很多種，不管是小炒、燉煮還是做配菜，它的表現(xiàn)都非常優(yōu)秀。以下，整理了香菇的12種做法，喜歡的親們不妨收藏哦~
香菇炒大白菜
-材 料-
香菇
大白菜
紅椒
蔬果粉
鹽
-做 法-
1. 大白菜、香菇、紅椒洗凈。
2. 香菇、紅椒切片。
3. 大白菜切段。
4. 鍋中放油燒熱，下入紅椒和香菇翻炒。
5. 放入大白菜翻炒。
6. 加鹽、少許蔬果粉調(diào)味出鍋。
香菇炒面筋
-材 料-
鮮香菇4個
青椒1個
濕面筋12個
油適量
鹽少許
蔬果粉少許
水淀粉少許
-做 法-
1. 鮮香菇洗凈切塊，青椒洗凈切塊。
2. 不粘鍋內(nèi)加少許油，放入青椒翻炒，備用。
3. 切塊的鮮香菇倒入加油的不粘鍋內(nèi)，翻炒。
4. 加入少許水，蓋鍋蓋燜2分鐘。
5. 加入鹽少許。
6. 鮮香菇中倒入濕面筋，備用的青椒，翻炒。
7. 加入水淀粉勾芡，最后加入少許蔬果粉翻炒。
西藍花釀香菇
-材 料-
香菇200克
西藍花200克
醬油1勺
食鹽1勺
食用油1勺
姜末適量
水淀粉適量
-做 法-
1. 把香菇清洗干凈，切去根蒂；把香菇，刻出花刀。
2. 香菇蒂切成碎末，西藍花切成小塊。
3. 香菇和西蘭花焯水備用。
4. 熱鍋，放入食用油，放入香菇碎和姜末；翻炒。
5. 加醬油、水淀粉、少許食鹽，攪拌。
6. 把瀝干水的香菇和西藍花，一起放入翻炒均勻，收汁即可。
孜然烤香菇
-材 料-
鮮香菇十朵
孜然粉半茶匙
辣椒粉半茶匙
黑胡椒粉半茶匙
鹽1/3茶匙
橄欖油一湯匙
-做 法-
1. 鮮香菇洗凈，摘去香菇腳。準備好調(diào)味料。
2. 用刀給鮮香菇表面切出十字花。
3. 鮮香菇放大碗里，先均勻撒上鹽，顛勻。接著撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌勻，最后倒入橄欖油，拌勻。
4. 排入烤盤，入預熱好的烤箱中層，220℃烤15分鐘左右即可。
素蠔油炒蘑菇
-材 料-
香菇適量
口蘑適量
青椒半根
紅椒半根
姜末適量
素蠔油2湯匙
鹽少許
黑胡椒少許
-做 法-
1. 蘑菇洗凈后切片，青紅椒取少量。
2. 鍋里倒入少許油加熱，放入姜末煸炒出香味。
3. 放入蘑菇，翻炒1～2分鐘。
4. 加入2湯匙素蠔油翻炒均勻，這個時候蘑菇會炒出汁水。
5. 放入青紅椒，撒少許鹽，翻炒均勻后關火。
6. 最后撒入少許黑胡椒粉，裝盤即可。
香菇炒玉米筍
-材 料-
鮮香菇6朵
毛豆籽適量
玉米筍6根
食鹽適量
-做 法-
1. 將食材洗凈切小塊備用。
2. 熱鍋涼油，油溫至8成熱時將所有食材倒入鍋中爆炒。
3. 待香菇出水后，淋少許開水，并不停翻炒至成熟，加食鹽調(diào)味裝盤。
蘆筍炒香菇
-材 料-
香菇120克
蘆筍5根
胡蘿卜一小根
素蠔油一勺
鹽適量
蔬果粉適量
-做 法-
1. 蘆筍切段，胡蘿卜切片，香菇切片。
2. 香菇下油鍋煸炒。
3. 再下蘆筍和胡蘿卜。
4. 加素蠔油，鹽，和蔬果粉翻炒均勻即可。
香菇醬汁拌面
-材 料-
香菇6朵
辣椒2個
面條200克
豆豉適量
醬油3茶匙
細鹽少許
玉米油適量
-做 法-
1. 鍋里加油下一點豆豉煸炒出香。
2. 再加入香菇下鍋煸炒出味。
3. 將辣椒改刀一并加入，微微炒香。
4. 再加入醬油和細鹽。
5. 煮好之后淋幾滴小紅油就可以。
6. 然后鍋里加水煮面。
7. 面煮好之后控水，與煮好的香菇拌掛味即可。
香菇豆腐湯
-材 料-
豆腐1塊
香菇200克
胡蘿卜半根
油1ml
鹽2克
-做 法-
1. 胡蘿卜去皮洗凈，切絲；香菇洗凈瀝干水，切片；
2. 熱鍋，倒入一點點油，小火煸炒香菇至香味；
3. 加入胡蘿卜絲，炒軟；
4. 倒入高湯，煮沸，沒有高湯的可以加入沸水；
5. 豆腐放在手上直接切塊，入鍋；
6. 蓋上蓋子大火煮沸，改為小火燉3-5分鐘；
7. 放鹽出鍋即可。
蘿卜香菇腐竹煲
-材 料-
白蘿卜250克、腐竹50克
黑木耳適量、胡蘿卜1/2根
干香菇2-3朵、姜末
醬油、鹽、蔬果粉適量
-做 法-
1. 腐竹、木耳、香菇提前用清水泡發(fā)，洗凈擠干水分；白蘿卜洗凈切約1.5厘米見方的塊、胡蘿卜切小塊，腐竹切小塊，木耳撕成小朵，香菇切片。
2. 炒鍋燒熱倒油，油燒熱后放入姜末和香菇片爆香。
3. 加入醬油，炒至香菇片上色后關火。
4. 然后將香菇片和炒香菇的油倒入砂鍋中。
5. 加入適量清水煮滾。
6. 放入所有食材大火煮滾，轉(zhuǎn)成小火煮約20分鐘，至蘿卜軟爛。
7. 最后加入蔬果粉調(diào)味即可。
香菇海帶豆腐湯
-材 料-
海帶，豆腐
芋頭，干香菇
香油、鹽、蔬果粉
-做 法-
1. 干香菇洗凈，提前用溫水浸泡好，切塊。
2. 芋頭去皮切塊，海帶用清水浸泡。
3. 砂鍋中加入適量水，加入除海帶的食材。
4. 燒開，快熟后加入海帶。
5. 海帶熟后加入香油和調(diào)料調(diào)味即可。
香菇油菜泥米糊（寶寶輔食）
-材 料-
香菇3顆
油菜2顆
-做 法-
1. 香菇和油菜洗凈。
2. 鍋中燒開水后放入香菇，焯至出現(xiàn)浮沫后撈出。
3. 另起一鍋，鍋中燒開水后放入油菜葉并焯熟。
4. 將焯好的香菇去蒂切片。
5. 將香菇片放入輔食機中蒸煮約25分鐘。
6. 將蒸煮好的香菇和油菜攪拌成泥。
7. 15g米粉（根據(jù)自己家寶寶具體情況而定）加等量香菇油菜泥攪拌在一起，滴一滴核桃油，香菇油菜泥米糊就做好啦！
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