葡萄的主蔓長到一定程度后,就要進行摘心。摘心的時間,一般地在開花以前。摘心的早晚和輕重與品種、樹勢、肥水條件和管理技術水平的不同而有差異。葡萄的結果蔓摘心后,特別是強度摘心以后,會促進夏芽萌發而抽副梢,仍然會很快地消耗大量養分,所以摘心的同時應抹除副梢,一般情況下,花序以下是不留副梢的,而花序以上的副梢則可全部除去或留1-2片葉摘心,副梢摘心后,還會長出副梢,即三次梢,對三次梢仍留1-2片葉摘心,對以后的4-5次梢也是留1-2葉摘心。
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