在經(jīng)歷了漫長的假期后，暖暖發(fā)現(xiàn)身邊的朋友廚藝都提升了不少。甚至連從來都不下廚的前臺小姐姐，都學(xué)會了涼皮、炸油條。
有一位同事更過分，以前是十指不沾陽春水的，居然學(xué)會了做千層餅，你說神奇不神奇...
追問其原因，大家都說出了讓我心悅誠服的理由：那還不是閑的。（對不起，放錯了）
正確的答案?那還不是因為暖暖味道的大廚們都超厲害，不僅教會我做飯，更重要的是讓我有了做法的興趣。活脫脫將我一個廚房小白變成十八般武藝的家庭掌勺大廚！
最近留言區(qū)很多粉絲說，想吃千層餅，尤其是那種層層分明的餅。暖暖一看，這可不是我暖暖的強項嘛，從小吃到大。
今天就帶大家解鎖一道張張分明，每一層都薄如蟬翼，勁道十足的【千層雞蛋烙餅】?
北方人喜歡吃面食是出了名的，一天不吃面食就感覺餓得慌，心里空落落的。
因為暖暖的婆婆是北方人，受她的影響，家里也經(jīng)常做面食吃，尤其是各種餅類面食，比如烙餅、包子、餡餅、發(fā)面餅等。
發(fā)面類的面食在我家最受歡迎，尤其是千層餅，因為家里有老人、小孩，這類面食松軟可口還好消化。
千層餅自從學(xué)會了這種做法，我家的面粉的消耗就特別快了，每個星期都要買上一大袋。
每隔兩天就要做一次，層次豐富，口感軟和，我家孩子尤其喜歡吃。用來當(dāng)早餐最合適不過了，搭上一碗羊雜湯或者一杯牛奶，營養(yǎng)又抗餓，一整天都有精神！
很多人認為在家做千層餅做法比較繁瑣，其實一點也不難，只要掌握好方法，廚房新手照樣可以做出外酥里軟、層次分明的發(fā)面千層餅。
不過不怕大家笑話，這千層餅，暖暖剛開始做了的時候，失敗了不少于5次了，從一開始的烙不熟，到后來的烙熟了沒有層次，我可謂是屢敗屢戰(zhàn)。好在每一次都能及時總結(jié)，找出失敗的原因，現(xiàn)在我也能做出層次分明，松軟好吃的千層餅了！
今天教給大家的這道【千層雞蛋烙餅】，主要食材就是普通面粉，也就是中筋面粉，之所以能夠多層筋道，前期的和面、搟皮方法十分關(guān)鍵。
千層雞蛋烙餅，層層分明的技巧大揭秘
①首先和面不能和的太硬；再次，面團要發(fā)到位，沒有窩蜂狀是絕對沒發(fā)酵好的；
②面發(fā)好了，我們在折疊層次的時候，刷完油之后一定要充分抹勻，這樣層次更分明！
③折疊好，在烙之前，我們還是要將面團醒發(fā)10分鐘左右，讓面團得到充分的延展。
④廚房新手，烙餅一定要全程最小火，所謂心急吃不了熱豆腐，所以一定要沉住氣！
今天暖暖就把千層餅最好吃的做法分享給出來，張張分明，出鍋比吃肉還香。學(xué)會的暖粉，記得文末點贊，戳視頻↓跟著大廚一起做起來吧~
千層雞蛋烙餅
▲點我，我是視頻
食材
面粉/雞蛋/鹽/白胡椒粉/雞精/蔥
做法
- 1 -
搟面：和好的面團搟成大長片，片切掉邊緣，修整成方形，均勻撒油，四面各疊一遍將油潤均勻抹勻即可！
搟面的時候不要緊著一面搟，最好翻過來覆去地搟，能讓面餅口感更勁道。
- 2 -
千層餅兩種做法：
方法①：將一張正方形大餅對半切開。取一只餅，兩邊對切到1/3處，如下圖所示相互疊層。
附小技巧：最后一面留大些，方便包裹封邊，醒發(fā)后搟勻，即可形成一張完整的千層餅。
方法②：相比第一種更簡單，最后用手輕輕按壓搟薄即可，而且這樣做出來的餅更有嚼勁。想知道是什么神仙做法嗎？掃碼下圖二維碼?即可一鍵揭秘。
- 3 -
烙餅：鍋中少許底油潤鍋，5~6成熱，晃動鍋底有清脆的響音說明底下已形成焦殼。待表面稍鼓起，翻面補充少許底油，繼續(xù)烙制雙面金黃。
- 4 -
打雞蛋：餅取出后，碗中打散雞蛋，加少量鹽、白胡椒粉、少許雞精調(diào)味攪勻。
白胡椒可以去雞蛋的腥味，稍微多加一些可增加鮮香味道
- 5 -
出鍋：鍋中淋少許底油，倒入一大半蛋液，微凝固放入烙餅稍加壓實，然后在表面澆上剩余蛋液并翻面，最后撒上蔥花~
- 6 -
改刀：將整塊的千層餅雞蛋切成小塊，即可完成讓那個看看這千層餅張張分明，猶如書頁，每一層餅撕下來都薄如蟬翼，勁道十足。
最終成品
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