 現在市場上葡萄酒種類很多，有干紅、干白、甜葡萄酒、半甜型、香檳、起泡酒、微起泡、冰酒等等。很多人一看徹底郁悶了，問我葡萄酒究竟分多少種？現在確實看似很亂，主要還是因為把分類標準雜糅在一起了。理一理，就清楚啦。 1． 按葡萄酒的顏色分：白葡萄酒、紅葡萄酒、粉紅酒 酒的顏色主要來自于葡萄皮，發酵方法的不同和時間的長短影響了酒的顏色： A． 紅葡萄酒是由果皮和果肉同時發酵，通常由紅葡萄或紫葡萄釀造，酒紅色來自葡萄皮，顏色又可分為紫紅色，深紅色，暗紅色和黑紅色。 B. 白葡萄酒釀造時只用葡萄肉，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或綠葡萄釀造，顏色又可分為米白色和琥珀色。 C. 粉紅酒是通過縮短紅酒浸皮的時間來釀制，因此顏色和口味都介于紅酒和白酒之間，屬于桃紅色。 2． 發酵酒按糖分含量分：干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒等。 A. 干葡萄酒，就是我們常說的干紅，是幾乎沒有甜味的葡萄酒，含糖量小于或等于4.0g/L B. 半干葡萄酒，含糖量在4.1g/L-12.0g/L C. 半甜葡萄酒，含糖量在12.1g/L-50.0g/L D. 甜葡萄酒，就是甜酒，含糖量等于或大于50.1g/L 3． 按釀造方法分：天然葡萄酒、利口酒、白蘭地、起泡酒 A． 天然葡萄酒是用葡萄酒全汁發酵而成，不添加糖分或酒精。 B． 利口酒一般是用來開胃或者和餐后甜點搭配，分為加強型和加香型。加強型葡萄酒是在葡萄發酵后添加白蘭 地或脫臭酒精來提高葡萄酒的酒精含量；加香型，顧名思義，就是在葡萄酒液中添加部分芳香植物，多用于 開胃。 C． 白蘭地是葡萄經發酵后再蒸餾的酒，酒精度很高，沒什么葡萄味兒了，相當于中國的“燒酒”。 D． 起泡酒的工藝相對復雜，需經過二次發酵產生氣泡。以法國香檳為典型，以原瓶中二次發酵為最佳，成本也相 對會高。 A. B. C. D. 4． 按照釀造的葡萄品種分就可以分成很多種啦，常見的品種有：舍拉子、梅洛、赤霞珠、黑皮諾、長相思、莎當妮、雷司令等。 每種葡萄釀成的酒都有各自的味，有的酒是用單種葡萄釀制而成的，有的酒是多種葡萄搭配壓榨而成。究竟用的什么葡萄買酒的時候瓶身上都會標識出來，一般看到酒用的什么葡萄，你大概就能知道它是什么味。比如含舍拉子、赤霞珠的口味就會比較厚重，甚至有些辣，含梅洛的口味就比較清淡順滑，果味也會較濃。等等。
注：冰酒是很特別的一個酒種。是在葡萄自然冰凍成固狀時壓榨出少量的濃縮原汁，然后發酵而成。整個壓榨過程中外界的溫度必須保持在零下8℃以下。因為產量小，釀造的成本和風險都高，物以稀為貴，真正的冰酒價格都不低呀~ |
