【往期回讀】
饅頭干兒
丁中老校友 陳錫瑾
陳錫瑾先生：1937年生，丁中1955屆校友。著名兒童文學作家，江蘇省作協會員。有六百余篇（首）故事、童話、寓言、兒歌、散文、連環畫腳本等發表在《小朋友》《少年報》《新民晚報》《看圖說話》《中國兒童報》《中國兒童畫報》等多家省級以上刊物，著有《一串紅燈籠》等。
過去，每逢過年，家家戶戶都要蒸饅頭。餡心呢，有野菜的、蘿卜絲的、芝麻糖的，等等。臨了，還要蒸若干棒糕，即實心饅頭，什么也不用包。將面團搓成長條兒，又粗又長，像個棒槌，蒸起來快捷、方便。棒糕分兩種：一是白面的，二是黃面的。黃面就是一條龍粗面，沒有去除麩皮，這樣做，節約糧食。蒸好了，金燦燦，亮光光，蠻好看的，就是粗糙點，口感差一些，不及有餡心的包子好吃。
棒糕蒸好后，等冷卻了，就把它切成片兒，放在大匾里，長條桌上，曬上兩三天。曬干了，硬棒棒、脆嘣嘣的，上面布滿了小氣孔，像鍋巴似的還有一股臘香味。饅頭干兒，是儲備糧，曬千后，為了防止老鼠啃咬，就放在舊魚網里，吊在堂屋二梁的掛鉤上，這樣做，既透風，又透氣，不會霉變。在掛鉤的上方，套一個鐵皮圈兒，老鼠想要從繩上下來偷吃，腳踏鐵皮，身子一歪，就會掉到地上。吊著的饅頭干兒，因為通風透氣，不管放多長時間，也不會霉變，可以一直吃到栽了秧以后。
到了三春天，農活漸漸多了起來。農民早上喝稀粥不扛饑，等不到中就餓了。咋辦？等粥鍋一開，就放幾大把饅頭千下去，燜一燜，焐一焐，就軟綿綿、爛乎乎的了，方便得很。每人"呼啦啦”吃上兩大碗，到田里干活就更加有勁了。如果小中或晌午來了客人，就打幾個荷包蛋，放幾片饅頭千，再撒一瓢白糖，熱乎乎地端給客人，也就算種很好的招待了。當時農村家家都比較困難，親戚朋友都這樣做，誰也不會譏笑的。
小時候，我早上去上學，因為日天長，兩節課后，肚子就餓得咕咕叫了。媽媽疼我，就先把饅頭干放到鍋里炕一炕，香噴噴的，又脆又酥，炕好后放到陶罐里，很長時間也不會變軟。每天早上，媽媽就抓幾片放進我的口袋里，笑嘻嘻地說：三伢兒，肚子餓了，就摸兩片啃啃。雖然是黃面的，吃起來特別香，咬一口美到心坎里去了。
那時間條件很差，農村的孩子沒啥零食吃，這饅頭干兒就是上等的美味了。
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