鹵菜是各人都很戀情的一種食品，不管是鹵肉、鹵雞翅、鹵鴨脖子仍是鹵雞蛋、鹵豆腐干、鹵藕片，吃起來凡是那末香，那末百吃不厭，豈論是做涼菜照舊小吃、宵夜，鹵菜都是讓大家痛快淋漓的東西。
其實鹵菜是很好做的，只要有一鍋夠香的鹵水，將原料放入煮到火候就ok了，確鑿是利便，做過鹵菜的朋儕都知道，鹵水那是越鹵越香，生活得當(dāng)?shù)脑挘瑫匠猎较恪?/strong>
不少朋友感應(yīng)在家本人制作鹵水很貧苦，愿意運用超市發(fā)售的那種制品鹵水，李錦記的鹵水我也用過，味道的確不錯，無非自己打造鹵水會越發(fā)適當(dāng)本身的口味，而且，資本超級低哦~~：P
那么，如何技能花樣做出一鍋噴香撲鼻的鹵水呢？
打造鹵水的材料： （以10碗水的量算計）
八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1湯勺（15ml）、鹽過量、冰糖過多 、帶皮胖子肉1小塊
鹵水的產(chǎn)門徑：
1、將全體香料用紗布能夠一次性藥包、大要料盒裝起來。
2、鍋中放入水，放入一切原料，煮開。
3、轉(zhuǎn)小火煮40分鐘支配即可，放一晚更好，味道更粘稠。
4、撈出香料渣即可運用。鹵水可幾回再三運用，越陳越香，按照環(huán)境不斷增多味料，恒久不使歷時，過濾之后放入冰箱冷藏可以冷凍室生活便可。
鹵水制造小貼士：
1、鹵水中的香料可以依據(jù)本人的偏好進行增減，不外我覺得八角（大料）和桂皮是不可缺少的，ＬＯＶＥ麻辣味的可以退出干辣椒、花椒等，詳細(xì)制作方式可以參照麻辣鴨脖子 。
2、鹵水中參與一小塊胖子肉是為了使鹵水更香，假設(shè)制作的鹵水籌備鹵肉，那末就沒須要事先放肉了，假設(shè)籌辦鹵花生之類，也無庸放肉，不然會使花生油呼呼的，若是是鹵蛋的話放入一塊肉可以使蛋更香。
3、鹵水可頻頻運用，越陳越香，依照狀況不息增加味料，長久不使歷時，過濾之后放入冰箱冷藏興許冷凍室留存就可，放入冷藏可生存7天，冷凍可保存3個月。
用這個鹵水制造鹵蛋很香很好吃哦，可以一次性多做一些，緩緩吃，雞蛋越鹵越入味，做法請看：
【鹵蛋】
鹵蛋做法：
1、鍋中放入過多水燒開，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮15分鐘。
2、將煮好的雞蛋浸入冰水中，便于剝殼，待雞蛋冷卻后將雞蛋的殼去掉。
3、將雞蛋放入鹵水中煮開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘就可，鹵的時日越長越入味。
鹵水是烹飪中的常有調(diào)味品，大部份鹵水都是自己熬制而成的，對付鹵水打造時的用料說法紛歧，下面介紹幾種鹵水的打造法子及用料：
１、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法：鹵水料，沙姜粉同盛布袋內(nèi)。加水八杯煲滾，慢火煲約一小時半至二小時。
２、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個）、陳皮（１／４個）
做法：鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三尤其鐘取出。
３、用料：豬肉，豬骨，問鼎老霉豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果
做法：加水熬一小時。
４、用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。
做法：先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時后便成。香料與藥材包須屢屢泡在盆中。鹵水制成后，最佳是隔日應(yīng)用。
【重價廣式鹵水雞珍】
做法:
1、把雞珍用鹽和生粉清洗清潔，過熱水(水里放姜)，如許可十足去掉腥味。
2、用李錦記的鹵水半支放入煲內(nèi)，加過多水，放姜與蒜頭，香葉兩片，停火煮鹵汁。
3、鹵汁燒開后放雞珍小火煮三極為鐘就可。如關(guān)火后再浸泡多些年光更入味。如戀情甜味多些，就在鹵汁里加些糖共同鹵，喜辣的也如斯泡制。
