一提起豬肉燉粉條，立刻就會想到東北菜，我父親童年在東北度過，所以時常做這道菜給我們吃，算是我們家隔一段時間就會上桌的家常菜。粉條必須用寬粉，紅薯粉。
所需材料：
主料：紅薯粉條一把，五花肉半斤，黃花菜一把，生姜一塊
調料：桂皮一塊，香葉三片，八角兩枚，辣椒兩個，生抽一湯匙，老抽一湯匙，冰糖一把，料酒半斤，鹽一小勺
操作流程：
1.紅薯粉條以溫水浸泡一小時以上，黃花菜去梗略泡發
2.五花肉切成塊狀，沸水里入生姜，焯去血水，冷水沖去血沫
3.將所有調料與焯過的五花肉塊一起，入壓力鍋，煮沸即可
4.挑去除辣椒以外的其他固體調料，入黃花菜煮沸后再入紅薯粉條，轉小火入味后大火收汁即可。
PS：黃花菜可放可不放，我是家里有就順手扔進一把；用酒代替水燉出的五花肉，不膩，無油。用料酒和啤酒都可以。
2009-7-26
