我又吃菠菜了，已經連續吃了一周多了，真可謂是菠菜當家了。不過家人都沒有嫌棄，都說沒有吃膩味。也許是我做的菠菜花樣太多了。炒，拌，做餡做湯來回換著吃，加上菠菜的是時令蔬菜，家人才沒吃膩味，我都沒有吃好。平時也就是春季和冬季吃菠菜多些，這兩季節的菠菜比較鮮嫩好吃，其它兩季偶爾嘗嘗，不是這么天天吃，蔬菜都有季節性的，吃就吃它的最好季節，才能吃出它的真實味道和鮮美。三月的菠菜也是“春天的第一菜”了。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。趁著春天多吃吧。春天第一菜，和雞蛋絕配，烙一烙9分鐘上桌，做早餐太好吃了！
這次的菠菜做法不是炒也不是拌了，而是做了餅子。我家愛吃各種面食，尤其是早餐，基本都有面食餅子出現，只是不同的做法。由于菠菜屬于軟質蔬菜，只能做餡了，就用涼水和面做的煎餅，還加了雞蛋和粉條，加粉條的目的就是吸去菠菜的水分和雞蛋的鮮美，這樣餅子水分減少了，煎出來就是外皮香酥好吃，里面鮮美軟和了。
做煎餅子，可以是死面，也可以是燙面，更可以是發面，主要你看的口味和家中有老人和孩子沒有，一般家中有老人和孩子適合吃軟和一些的餅皮好咬，就可以用燙面或者發面的方法做煎餅子，愛吃口感勁道有韌勁的就用死面做煎餅子，嚼起來特別有口感香濃。今天做的了就是死面菠菜雞蛋粉條煎餅子，真的好香酥美味了。
主料：面粉300克、菠菜200克、雞蛋一個、干粉條30克
輔料：植物油適量、鹽適量、五香粉2克（可選）
做法：1、把面粉加水和成光滑的面團（水與面粉的比例控制在1：2），蓋上醒30分鐘以上，最好以上1小時以上，這樣做餅子好吃又軟和，有口感。也可以用半燙面或者全燙面都不錯。
2、把菠菜洗凈下開水燙到變色就撈出來，過涼水擠干水分切末，粉條提前用熱水泡泡，過涼水以后切末
3、把醒好的面團多揉揉，分成兩個大小一樣的面劑子，都搟成大小一樣的大圓片就是餅片餅坯
4、把餅坯上面抹上一層植物油，均勻一些，這樣的
5、撒上菠菜末和粉條末，要均勻一些，煎出來好吃
6、把雞蛋打散攪拌成蛋液，用勺子把雞蛋液澆在上面，來回多澆幾次均勻一些
7、撒上鹽和五香粉，一點要均勻一些喲
8、再把另外一個餅坯，蓋在上面，用叉子把邊壓出花邊，要稍微用力一些，畢竟是餡餅，要煎的時間久一些
9、把電餅鐺刷一層植物油（也可以用平底鍋煎）， 電餅鐺通電按上下餡餅功能鍵只需9分鐘，預熱，加餡餅坯，把餅子上面也刷上一層植物油
10、 加蓋用上下功能，等滴滴的聲音，翻面繼續煎到兩面金黃色即可。
11、金黃色酥香的外皮，搭配雞蛋和菠菜的鮮美，做早餐或者主食都是好吃極了，老人孩子都可以享受了。
可可的小貼士
1、菠菜不可久燙，變色就撈出來
2、如果是死面，面團要醒的時間久才好吃
3、菠菜不可加太多了，粉條不可泡的太軟了，這樣可以吸收雞蛋的鮮美味道好吃。
