水果富含多種營養成分，而脂肪和淀粉含量相對較低，一直被譽為健康養顏佳品。吃水果減肥成了美眉減肥的最常用手段，許多女性干脆每天以水果代替正餐。但近日江蘇省的一項調查顯示，該省18歲以上的女性中，有3成左右都患有貧血，專家分析，這與多吃水果少吃肉或主食有一定的關系。
在我們的膳食中，水果的確占有重要地位。《中國居民膳食指南》推薦，每人每天最好吃100～200克的水果；在美國發布的“膳食指南”中，則建議大家每天攝入水果454克以上，這樣才有利于人們的健康和疾病的預防。
吃水果有利于健康，但不等于要健康，光吃水果就可以了。身體健康需要全面的營養物質來保障。水果中的確含有豐富的營養成分，比如碳水化合物、維生素和礦物質，還有有益于人體健康的生物活性物質，像類胡蘿卜素、生物類黃酮、花青素和前花青素、有機酸等。可是，人體所需要的另外一些營養素，如生命必需的蛋白質，在水果中的含量卻很低。一個人如果不吃肉或豆制品，想完全通過水果攝取每天所需要的蛋白質，那至少要吃9000克，也就是18斤以上的水果，才能滿足身體的需要。
同時，水果中的非血紅素鐵難以被人體利用，長期用水果當正餐，肯定會引起蛋白質和鐵的攝入不足，從而引起貧血、免疫功能降低等現象，因為減肥而損害健康得不償失。
想靠吃水果餐達到減肥的目的不僅是不科學的，也是行不通的。其理由如下：
1、水果中的主要營養是碳水化合物和一些維生素，而人體的正常運轉還需要蛋白質等其他物質，平時多吃水果對保持無機鹽確有益處，但水果中缺乏鐵、鈣等成分，所以長期以水果作正餐勢必會造成體內這些物質的缺乏，引起貧血，時間久了可能還會引起其他的疾病。雖然一些高纖維類水果的確能在短短幾天內達到瘦身效果，但如果我們每天吸收的熱量低于800～1000卡路里，反而會造成營養失衡，讓代謝率降低，不利于減肥。而且，長期只吃水果，會使血壓降低，女性月經出現不規則，或造成頭發分岔。
2、并不是什么水果都能減肥。有些水果的熱量高得驚人，比如說瓜類水果、榴蓮、荔枝、龍眼等高熱量水果，吃多了、特別是晚上臨睡前吃，容易造成脂肪堆積，不但沒瘦下來，可能還會讓你的體重直線上升，甚至還會長痘痘。卡路里及糖分含量高的水果有香蕉、龍眼、荔枝、芒果等，而檸檬、番石榴及番茄、柚子等則熱量及糖分較低。含熱量低的水果可以多吃，含熱量高的水果不可多吃。常見水果的含熱量依次為：木瓜、香瓜、西瓜、番石榴、獼猴桃、芒果、橘子、香蕉、葡萄、楊桃、黑葡萄、蘋果。
3、水果減肥易反彈。光吃水果青菜熬幾天可以，時間長了誰受得了？于是堅持不住的人肯定要吃別的東西，甚至比原來吃得更多，這樣一來體重就會迅速回升。
因此，哪怕是在炎熱的夏日，主食的攝入還是必需的；蛋白質含量高的魚、肉、雞蛋也要適當補充；蔬菜的攝入量應該多于水果。這些食物相互搭配，才能帶給我們充足、全面的營養。
如果想通過水果減肥，要掌握科學的方法：
掌握正確的時間
在進餐前20～40分鐘吃一些水果或飲用1～2杯果汁，可以防止進餐過多導致肥胖。因為水果或果汁中富含果糖和葡萄糖，可快速被吸收，滿足食欲，加上水果內的粗纖維可讓胃部有飽足感，可以讓進餐時吃得比較少，減少對脂肪性食物的需求，這樣就不會有攝取過量致胖的困擾了。
吃對正確的水果
最適合瘦身的水果是蘋果、香蕉、菠蘿，因為，吃這三種水果會有飽腹感，而且能補充豐富的維生素。另外葡萄柚和獼猴桃也適合用來減肥。最不適合的水果減肥餐是甜味濃且不容易有飽腹感的水果，因為這類水果的熱量較高。
不可過量
吃水果一定要適量，過食會帶來不好的影響。
蘋果：大量食用蘋果易腹部脹氣，也可能會拉肚子。
橘子：大量食用后，會讓皮膚發黃。
柿子：最好不吃沒熟的柿子，吃過量也會有腹痛或是反胃的不適狀況發生。
菠蘿：菠蘿最好能泡一下淡鹽水，吃太多嘴唇及舌頭會發癢過敏，過食會讓胃酸過多也會讓人覺得惡心。
荔枝：吃得太多會讓人沒食欲，且惡心想吐和呼吸困難，有人還會流鼻血。
