蛋的種類非常多，而且烹飪方法也很多，比如炒雞蛋，鹵雞蛋，紅燒鵪鶉蛋等，雞蛋作為代表的蛋類食物，在餐桌上占有重要的位置。
有一些人喜歡蛋類的味道，有一些人迷戀蛋類的營養，蛋類的這些年是備受爭議的，因為有些人不知道該如何選擇，因為不同的蛋類營養價值不同。
01雞蛋、鴨蛋、鵝蛋與鵪鶉蛋，哪種營養更高？
雞蛋
雞蛋當中的蛋白質含量比較高，脂肪含量比較少，其中含有豐富的維生素D，比其他蛋類當中都多，維生素D能夠促進鈣的吸收，而且雞蛋當中的鈣更容易被人體吸收。
雞蛋在生活中是最常見的產量，比其他蛋類要高很多，所以說價格比較實惠，所以能夠保證每天吃一個雞蛋，雞蛋的性價比最高。
鴨蛋
生活中人們吃鴨蛋的頻率要低于雞蛋，這是因為鴨蛋比雞蛋更腥，所以讓人接受不了。一般會用來制作咸鴨蛋，吃起來非常美味，可以滿足人的食欲。
常吃鴨蛋給身體能帶來很多好處，其中含有的蛋白質，脂肪碳水化合物和維生素等成分也非常豐富，可以給身體補充所需的營養物質，如果身體比較虛弱的話，不妨吃點鴨蛋，能夠起到滋補的效果。
鴨蛋性涼，食用后不會出現上火的問題，常吃鴨蛋還能夠幫助清肺熱降火氣，起到滋陰潤燥的效果，對于改善陰虛火旺等問題有一定的幫助。
鵝蛋
鵝蛋的個頭比較大，其中含有豐富的蛋白質，鵝蛋黃當中還含有葉黃素，玉米黃質等，其中含有的蛋白質含量在眾多蛋類當中是最多的，維生素B12含量也是最高的。
經常吃素的人或者不怎么吃肉的人，可以通過吃鵝蛋來補充人體所需的維生素B12，避免體內缺乏維生素B12引發貧血等問題。
鵪鶉蛋
鵪鶉蛋的營養物質含量跟雞蛋比起來差不多，如果考慮到性價比的話，那么吃雞蛋會更劃算，對于特殊的人群來說，吃鵪鶉蛋更好一些。
鵪鶉蛋當中含有的卵磷脂含量是最高的，有助于促進兒童的智力發育，大病初愈或者營養不良導致身體虛弱的話，可以通過吃鵪鶉蛋來補充營養。
總結來看，雞蛋的性價比較高，鴨蛋和鵪鶉蛋滋補效果好，鵝蛋當中含有豐富的蛋白質和維生素B12，蛋類各有各的好處，要說這營養之王，當之無愧的還是雞蛋。
雞蛋當中的營養物質雖然不是排在第一的，但是營養覆蓋面卻是最廣的跟鵪鶉蛋，鵝蛋和鴨蛋相比，雞蛋的養殖成本比較低，而且價格還比較便宜，營養性價比更高。
02醫生建議：少吃2種蛋
溏心蛋
生活中很多人喜歡吃糖心蛋，糖心蛋，雖然吃起來口感很好，但是因為沒有完全做熟，所以其中容易產生寄生蟲和細菌。
吃糖心蛋之后嚴重的話還可能誘發中毒，出現頭痛發熱，胃腸道潰瘍等癥狀，所以在食用時一定要將雞蛋完全加熱，避免沙門氏菌通過蛋殼氣孔侵入蛋內引發食物中毒。
皮蛋
雞蛋涼拌著吃是一道非常美味的下酒菜，而且皮蛋具有一定的藥用價值，因為皮蛋的制作方式比較復雜，制作條件不規范，所以容易產生蛋白質變質。
有一些不良商家在制作皮蛋的過程當中會產生氫、鉛等等重金屬元素師太多會損害神經系統的發育，出現失眠，貧血，智力減退等現象，甚至會引起中毒。
03為什么鵝蛋沒有雞蛋、鴨蛋受歡迎？
鵝蛋價格比較高
鵝蛋的產量比較少，所以說價格就比較高，而且再加上鵝蛋在其他方面也沒有明顯的優勢，所以說選擇吃鵝蛋的人自然就少。
鵝蛋的口感比較差
鵝蛋當中的營養價值相比于雞蛋和鴨蛋來說并不低，但是口感卻不怎么好，吃起來會感覺到比較粗糙，而且有明顯的腥味，所以很多人吃不慣。
鵝蛋產量低
一般情況下，母雞養三四個月就能夠下蛋，鵝卻需要6~10個月才能夠下單，所以說鵝蛋的產量是非常低的，而且鵝吃的非常多，因為飼養成本太高，有時還不到下蛋的時間鵝就賣掉了。
