一位來自艾弗里島（Avery Island）名叫Edmund Mcllhenny的商人，因覺得當時南部的食物太過于寡淡，令他很想調制出一種可以讓食物變得更有風味的辛辣醬料。后來他品嘗到了來自墨西哥的Tabasco辣椒，并開始學習制作辣椒醬。于是就有了現時暢銷全球的Tabasco辣椒醬。
“Tabasco辣椒醬”是牛排、意大利面、海鮮湯等料理常用到的調味佐料。以及進階版的“血腥瑪麗”雞尾酒都會滴上幾滴。Tabasco衍伸至今已有9種口味，在全球超過180個國家和地區銷售。
說到它有多受歡迎？據說美國士兵打仗的時候都會帶上它，就連別國的太空人擔心在太空沒有胃口都說要帶上它。
不知大家有沒有試過Tabasco辣椒醬，小汐作為一名“微辣星人”，Tabasco的辣度對于我來說實在不友好！然而，這一瓶看似平平無奇的辣椒醬，制作卻相當耗時，除了需要進行一般辣椒醬制作的攪碎、煮熟等基本步驟以外，其生產還需將磨碎的辣椒醬放入釀酒的木酒桶中陳化6后才得以完成。一起來看看它的來歷吧！
若對墨西哥稍微熟悉的人，或者聽過墨西哥的塔巴斯科州（Tabasco）這個地方？這個地方雖然與Tabasco辣椒醬有不少淵源，但Tabasco卻非生產自墨西哥塔巴斯科州。它之所以被稱為“Tabasco辣椒醬”其實是與它的原料、塔巴斯變種小米辣椒“Capsicum frutescens var.Tabasco（一種起源于墨西哥的辣椒品種）”有關。
1868年，Tabasco辣椒醬創辦人Edmund Mcllhenny在中美洲墨西一帶取得“塔巴斯科變種小米辣椒”后，將其帶回美國路易斯安那州的艾利島種植。后來創立了Mcllhenny公司，并著手“Tabasco”的生產工作。
1870年，Mcllhenny公司在正式獲得Tabasco辣椒醬專利后，更將生意進一步向外推進，直到1870年中后期，Tabasco辣椒醬已在美國及歐洲等地展開銷售。而直到今日 ，其銷售版圖已拓展至180個國家及地區。據悉此款辣椒醬一年其公司帶來約2億美元的收入。
Tabasco的包裝像極了古龍水瓶，而口味也從過去的原味中延伸出了許多新的風味，便 如煙熏味、墨西哥青辣椒、拉差辣醬、哈瓦那辣椒、蒜味卡宴牛角椒等共9種口味的辣椒醬。
盡管Tabasco的辣椒醬已暢銷全球，但卻只有一家工廠。這家位一美車路易斯安那州弗里島的Tabasco辣椒醬工廠，每天可生產70萬瓶Tabasco辣椒醬。但是據說辣椒醬需要用到類似“釀酒”的工藝，而辣椒醬從制作到完成居然要耗時3年。
Mcllhenny會在艾弗島種植辣椒苗，再揀選當中最好的1%辣椒作為種子，運至國外的種植場繼續種植。成熟后的辣椒會運返島上進行加工，加工過程中會加入礦物鹽再封存發酵3年。開封后加入白醋，3星期后繼而去除辣椒衣及辣椒籽。最后才可以進入裝瓶包裝。
由種植辣椒到包裝成為醬料，整個過程至少需要5年時間。Tabasco的味道辣中帶有酸甜，但卻沒有油分，因此，除了作為常規料理調味之外，還有不少人不斷發掘它的隱藏吃法，比如把Tabasco加在冰淇淋、咖啡及芝士蛋糕里……
至于Tabasco的味道嘛……其實只有辣酸甜的組合可以說是辣椒醬界的小清新，但是這個辣度……就小汐我個人而言，就算只加一滴在咖啡里我都hold不住。
今天分享的“日產70萬瓶的辣椒醬，需耗時3年才能完成，生產過程堪比“釀酒””到這里。本文圖片來源于網絡，如有侵權，請聯系刪除，謝謝。
