近期，“酵素”大熱，相信你的朋友圈里一定看到過，“酵素減肥法”。身邊有盆友安利說：“哇，我又瘦了！服用酵素，排毒又養(yǎng)顏……”于是，自己的內(nèi)心：“效果這么好，我要不要試一試？”今天，小編來告訴你，酵素到底能不能減肥？！
酵素別名酶，但其實(shí)從嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)角度而言，酵素又不是酶。了解酵素之前，我們先要了解“酶”。酶是生物體內(nèi)一種奇妙的蛋白質(zhì)，生物體內(nèi)發(fā)生的一切化學(xué)反應(yīng)都是在酶的催化作用之下實(shí)現(xiàn)的。我們體內(nèi)含有5000多種酶，這些酶參與我們的新陳代謝，維持我們的生命活動(dòng)。
例如，酶可以分解吃進(jìn)來的食物將其變成蛋白質(zhì)（氨基酸）、脂肪酸、糖類、維生素等等，然后再協(xié)助人體將這些營養(yǎng)物質(zhì)吸收。可以說，酶是維持生命活動(dòng)所必須的催化劑。沒有酶的參與，新陳代謝幾乎不能完成，生命活動(dòng)就根本無法維持。
具有生物活性的酶，一般在35-37℃溫度下才能發(fā)揮活性，離開這個(gè)溫度，酶就失去活性從而喪失功能，這是為什么發(fā)燒會(huì)干擾人體正常代謝的重要原因，體溫升高會(huì)極大妨礙酶的活性，當(dāng)體溫超過40℃，酶幾乎完全喪失功能，人就有生命危險(xiǎn)。
那么酶能不能從外界補(bǔ)充呢？對(duì)不起，不可以！具有活性的酶由于缺乏保護(hù)，即使真的隨某種食物進(jìn)入人體，在通過消化道時(shí)，胃液和腸液中的蛋白酶就將它們斬為小段，化作氨基酸被吸收了。
酵素是催化特定化學(xué)反應(yīng)的蛋白質(zhì)或其復(fù)合體，它和酶屬于同類物質(zhì)，但絕不等同于人體內(nèi)的酶。如果以人體內(nèi)外做個(gè)界限來描述：“酵素存在于人體之外，酶存在于人體之內(nèi)”。即，體外酵素是其他生物中含有的活性物質(zhì)；而體內(nèi)酶是人體內(nèi)固有的，在體內(nèi)細(xì)胞組織中產(chǎn)生的物質(zhì)。
因此，混淆概念，偷梁換柱，將酵素等同于酶，是許多酵素產(chǎn)品的慣用伎倆。酶只能存在于人體內(nèi)，脫離人體就不是酶，有生物活性的酶基本無法從食物中補(bǔ)充獲得。
事實(shí)上，我們?nèi)祟惡茉缇烷_始接觸酵素了。在4000 多年前利用淀粉酶來釀酒，就是酵素產(chǎn)品。現(xiàn)在，我們?nèi)粘Ｒ姷降呐莶恕⒍拱赆u、納豆、味噌等也可以稱為酵素產(chǎn)品。常見的水果、蔬菜、糙米、菇類等都可以作為原料，經(jīng)多種益生菌如乳酸菌發(fā)酵而產(chǎn)生豐富的酶（酵素）、維生素……中國人制作泡菜也有上千年歷史了吧，所以酵素哪是什么新玩意兒，不過概念炒作罷了。
2010年，德國生物學(xué)博士Bucker Schroede發(fā)表了《富硒水基質(zhì)培育超活性化脂酵素》一文后引起學(xué)術(shù)界轟動(dòng)，他被譽(yù)為“纖體酵素之父”。Bucker Schroede采用富硒水基質(zhì)培育、優(yōu)化培育技術(shù)流程的發(fā)明專利，能使“纖體酵素”具有超高活性度和靶向催化度，為全球20億肥胖群體帶來革命性的減肥瘦身福音。自此之后，就出現(xiàn)了“清脂酵素”……不少商家以此宣傳“水果酵素減肥”、“生物酶減肥”、“酵素排毒”……
答案一定是：
不能！
不能！
不能！
即使Bucker Schroede博士發(fā)明其專利，“纖體酵素”仍只是微生物界的一個(gè)概念，因?yàn)閷?duì)它的培育非常困難，即使能在現(xiàn)代化的實(shí)驗(yàn)室中培育出幾毫克，它的活性度也非常低，更難以量化培育，催化脂肪組織（羥酸脂）的分解能力有限，難以達(dá)到減肥瘦身的效果。
水果中本身就含有多種酵素，主要其實(shí)就是一些乳酸菌、酵母菌，對(duì)身體的確有一定好處；水果中的水解酶、蛋白酶等可以幫助消化，也有助于清除體內(nèi)自由基。當(dāng)我們食物現(xiàn)在大熱的“水果酵素”，一旦接觸到人體消化系統(tǒng)里的消化酶，就會(huì)被分解成氨基酸和肽類，不再具有活性。因此，想要靠水果酵素來減肥，并不可能。
至于水果酵素為什么口味酸甜，那是因?yàn)槿樗峋且环N厭氧菌，也一種喜好糖的細(xì)菌，在缺乏氧氣（也就是密閉）環(huán)境下，大量滋生，并且源源不斷的將水果中的糖轉(zhuǎn)化為乳酸。一瓶制作出的“水果酵素”，本質(zhì)上是水果、糖、乳酸菌混合后在無氧環(huán)境下產(chǎn)生的乳酸或是酵母產(chǎn)生的酒精、氨基酸、維生素等混合產(chǎn)物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌體組成。它的成分組成，和泡菜汁或酒釀并沒有本質(zhì)差異。
水果酵素看似制作過程十分簡單，將水果切片，加入水和糖，用密閉瓶子裝起來放幾天就是水果酵素了，該東西壓根談不上保健品和減肥品不說，如果在制作過程中，不注意衛(wèi)生，導(dǎo)致病菌如霉菌也混入其中。這些有害雜菌“占山為王”，那么這樣生產(chǎn)出的“水果酵素”不僅僅是無用但也無害的問題了，還可能對(duì)健康造成威脅，看到自己做的“水果酵素”長起了毛，還是趕快扔掉為好吧！
酵素不能減肥！
酵素不能減肥！
酵素不能減肥！
有人說食用酵素真的有效果，小編只能說：假如酵素“清脂”、“排毒”真的很有效，那只能懷疑是非法添加某些成分。是藥三分毒，服用市面上的“酵素”對(duì)機(jī)體到底造成怎樣的危害，我們也就不得而知了……
