中醫認為：肝病是萬病之源，肝臟是人體的解毒器官，人的肝臟不好對身體的其他器官也有影響。因此，肝臟的保護在我們的日常生活中尤為重要。
很多人都會覺得多吃蔬菜對肝臟好，卻不知道有些蔬菜吃了非但不養肝，還會對肝臟造成嚴重傷害，為了我們肝的健康，以下吃這4類蔬菜時一定要注意。它們對肝臟非常有害。
1、沒有根的豆芽
市場經常看到非根豆芽，特別是黃豆芽。在生長過程中，要提高質量，無根的生長，商家會添加除草劑，這種除草劑含有致癌物質，豆芽在生長過程中吸收這些致癌物質。人吃了這些無根豆芽會對身體造成傷害，并且還會增加肝的解毒負擔。
2、爛掉的生姜
腐爛的生姜會產生毒素，這些毒素進入人身體之后，會引起人體細胞變性并壞死，從而增加肝癌和食道癌的風險。
很多人都習慣在去除腐爛的瘡后繼續吃。有人認為“爛姜不爛味”，這個想法是錯誤的。雖然只是部分壞掉，但產生的有害物質，如黃樟素已經蔓延到其他部分，其它部分并仍可能含有大量的黃芩素。
黃芩素是一種2級致癌物質，沒有發霉的生姜含黃樟素很少。如果您偶爾做菜放一些是對健康無害的。在中國有一句老話叫做“適當而高”。像生姜，少吃和強化身體，多吃就容易發生肝癌。
3、長期存放的老南瓜
長期存放的老南瓜含糖量很高。隨著時間的推移，它會導致南瓜肉發生無氧醇解，這將使肉的質量變質。吃了這些變質的南瓜后，對人體健康非常不利，會增加肝臟的負擔。
4、未成熟的西紅柿
許多人喜歡西紅柿，因為西紅柿營養價值高。然而，未成熟的西紅柿含有一種龍葵的物質，它是一種有毒物質。人體食用后可能出現頭暈，惡心，嘔吐等中毒現象。乙型肝炎患者不能吃。
