從小我們時(shí)時(shí)被提醒吃東西要細(xì)嚼慢咽，現(xiàn)在因食物精制，且軟食丶流質(zhì)食物大量生產(chǎn)，加上生活節(jié)奏緊湊，多數(shù)人總是快食解決一餐。但研究證實(shí)細(xì)嚼慢咽時(shí)可增加飽足感，有助于減少熱量攝取，進(jìn)而達(dá)到體重控制的目的。美國(guó)德州基督教大學(xué)研究指出，延長(zhǎng)咀嚼時(shí)間可減少食物攝取；而狼吞虎咽者，則易導(dǎo)致過重或肥胖。
該試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，體重正常者若放慢用餐速度，平均每餐可減少攝取八十八大卡，而過重或肥胖者，則可減少五十五大卡的食物攝取。于“慢食”后一小時(shí)調(diào)查受試者的飽足感受，所有受試者都表示“慢食”的飲食模式較不易感受饑餓，且用完餐的同時(shí)比往常更有飽足感。
“慢食”可增加飽足感，是因?yàn)楫?dāng)我們放慢用餐速度時(shí)，可以再次確認(rèn)口中的食物種類與數(shù)量，且因咀嚼時(shí)間延長(zhǎng)，使食物在口腔中停留較長(zhǎng)的時(shí)間，同時(shí)刺激口腔周圍神經(jīng)發(fā)出更多神經(jīng)訊號(hào)，使大腦飽食中樞確認(rèn)我們吃下多少食物。
新西蘭奧塔哥大學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，進(jìn)食速率較快者，其身體質(zhì)量指數(shù)較高，證實(shí)暴飲暴食與肥胖有絕對(duì)的關(guān)系。因當(dāng)食物進(jìn)入體內(nèi)，會(huì)經(jīng)消化吸收，轉(zhuǎn)換成血糖供細(xì)胞運(yùn)用，而血液中的血糖需達(dá)一定范圍，才能透過大腦偵測(cè)而發(fā)出飽足的訊息。當(dāng)進(jìn)食過快，待大腦發(fā)出飽足訊息時(shí)，往往已吃進(jìn)過多的食物！
此外，透過狼吞虎咽進(jìn)入身體的食物，因唾液尚未浸透食物且未經(jīng)充分咀嚼，極易促使胃部分泌較多的消化進(jìn)行消化任務(wù)，增加腸胃道負(fù)擔(dān)，容易引發(fā)胃潰瘍丶胃癌等消化道疾病。且因食物未充分被消化，使得身體無法完全吸收必需的營(yíng)養(yǎng)素，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)缺乏等問題。
新的一年，每個(gè)人都期許自己在工作崗位發(fā)光發(fā)亮，在努力沖刺目標(biāo)的同時(shí)，也應(yīng)該為自己保留充裕的時(shí)間，好好享受食物的美味，讓飲食成為健康的享受。“慢食”不僅能讓人在繁忙生活中稍作喘息，更可避免過重或肥胖，讓自己為健康生活細(xì)嚼慢咽吧！
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