寒秋燉一鍋暖暖的鵪鶉蛋燉紅燒肉暖心暖胃
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雜談 2014-10-15 17:24閱讀(19678)
評(píng)論(7)秋天總是給人一種蕭索的感覺(jué)，但在秋葉凋零的一瞬間又是最美的，所以總覺(jué)得要在秋天吃那些紅紅火火的東西，想是要留在那些美，忘記那些凋零的蕭索！也許古人的貼秋膘也是這個(gè)理吧！燉鍋上噗噗的冒著熱氣，肉香，暖香立刻撲上心頭！
食尚小米沒(méi)事定制 鵪鶉蛋燉紅燒肉
原料：
五花肉、鵪鶉蛋、蔥、姜、花椒、大料、蒜、香葉、紅尖椒
做法：
1、 五花肉切大塊、蔥切段、姜切塊
2、肉塊洗凈，涼水下鍋，焯出血沫撈出用熱水洗凈待用
3、 鍋燒熱，放入肉塊，小火慢慢將肉煸炒出香味，邊上出焦香
4、下入蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉、小紅尖椒繼續(xù)煸炒出香味
5、加入莫過(guò)肉的熱水，開(kāi)大火燒開(kāi)后倒入醬油、料酒、鹽、糖，轉(zhuǎn)小火慢慢燉40分鐘左右
6、 這時(shí)候可以將鵪鶉蛋煮熟去皮
7、 肉燉到八成熟的時(shí)候?qū)Ⅸg鶉蛋下入鍋中
8、小火慢慢收汁
再來(lái)個(gè)清炒油麥菜，玉米發(fā)糕，桂花綠豆薏米湯，從肉在鍋里燉的時(shí)候就期盼著能吃，直至吃完，那股子肉香還徘徊在屋里！
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