莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨
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圖文 ∣ 小面姨
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“芹菜炒豆干”的做法。經常看我菜譜的粉絲都有一種感覺，就是我每期的菜譜都是一些非常落地的家常菜，看上去有些“平淡無奇”的感覺，似乎沒有檔次，也不上層次，都是地地道道老百姓的口味。有很多粉絲在后臺留言，說很喜歡我這種接地氣的做法。所以我一直堅持著，我覺得只有家常菜，才是大家最終都喜歡的味道。最近秋季多了，芹菜作為秋季的一種時令菜，也倍受大家喜歡，它也成了我這幾天做美食的主要食材，前幾期菜譜也給大家推薦了芹菜的幾種做法，包括芹菜葉子的做法，很多朋友也都非常喜歡。讓我多做推薦一些芹菜的做法，好讓他們在秋季這個豐收的季節，舌尖上能多體驗一些芹菜的味道。
喜歡吃芹菜的朋友應該可以看到，今年的芹菜要比往年的芹菜產量更大，這主要得益于今年的雨水滋潤，今年是個多雨的年份。芹菜的產量大，說明芹菜的品質有所提高，長得更加結實，更加粗壯，另一個方面，也說明種植面積也有所增加，農民靠芹菜可以賺一筆錢。但凡事總有兩面，對咱們消費者來說，這未嘗不是一種好事，產量大了之后，價格隨之也會降低，吃起來的成本就更低了。所以今年大家可以好好吃芹菜，一來增加身體健康，二來也為農民收入增加。所以我家這幾天幾乎每天都吃芹菜蔬菜，今天我又給家人做了這道芹菜炒豆干的美食，用豆干搭配芹菜一起炒，好吃又下飯。而且這道菜的做法也簡單，做起來很容易，是道分分鐘就能上桌的美食。
芹菜作為秋季的一道時令菜，既是一種下飯美食，它也是一種營養膳食蔬菜。在蔬菜家族里，芹菜一直被譽為“高血壓克星”，常吃可以抑制高血壓，對身體健康有很大作用。芹菜中含有豐富的鈣、鐵等多種礦資質元素，是人們補充身體礦物質元素的最佳蔬菜。芹菜中還含有大量的長纖維素，經常食用可以幫助腸胃消化，清除腸胃中的多余油膩成分，讓身體變得輕松。豆干咸香美味，含有豐富的蛋白質，而且有韌勁，吃起來比較有嚼勁，被人譽為“素火腿”，芹菜，有促進腸胃蠕動的效果，還有降血壓的功效，它們倆搭配在一起，一點肉都不用，做出來照樣香，我們家人都很喜歡吃，又簡單，又健康。這倆食材是絕配，一香一鮮，簡單一炒，比肉還好吃，多吃不長肉！秋天這菜常給家人吃，簡單炒一炒，爽脆鮮嫩營養高，給肉都不換！現在我把這道“芹菜炒豆干”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。
芹菜2根 / 豆干7片 / 1勺生抽
蒜3粒 / 干辣椒3根 / 1勺蠔油 / 少許鹽
1、芹菜摘掉葉子，豆干，蒜粒，干辣椒準備好。
2、將芹菜去掉根部洗凈，切斜小段，這樣更容易入味。
3、鍋加入適量清水，水煮開后，把切好的芹菜焯一下水撈出。
4、將豆腐干沖洗，再切成不規則小塊裝盤，蒜粒切成蒜末，干辣椒切成小段。
5、鍋中加入少許油，油燒至六成熱，將蒜末干辣椒段倒入鍋中炒出香味。
6、加入切好的豆腐干，大火翻炒，翻炒至豆干表皮微黃。
7、再加入焯過水的芹菜翻炒片刻，加入1勺蠔油，少許鹽，1勺生抽調味。
8、繼續翻炒2分鐘，芹菜入味即可關火盛出。
9、這道家常菜素小炒，看著是不是很有食欲，吃起來味道也不錯，真是一道美味又經濟的家常菜。
