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主料：魚頭1000g，剁椒150g；配料：海天味極鮮2勺，姜適量、蒜適量、蔥適量、小紅椒適量，料酒適量、油適量；

步驟：魚頭洗凈，劃幾刀待用。

魚頭一開二，用鹽、料酒腌制20-30分鐘。

蔥、姜、蒜、辣椒切絲待用。

魚頭腌好后，加人味極鮮，鋪上剁椒，放上蔥、姜、蒜、辣椒，再滴上點色拉油就OK了。鍋內放水燒開，將準備好的魚頭放入蒸架蒸12-15分鐘，即可出鍋。

出鍋后把蔥拿掉重新再放一些，起鍋放油燒開淋在魚頭上，一道美味的剁椒魚頭就可以上桌了。